大家好，這里是清清愛(ài)做菜，我是清清。曾經(jīng)豬吃得賊香的菜，如今卻搬上了飯桌，倒不是沒(méi)菜吃了，而是人們發(fā)現(xiàn)這菜味道確實(shí)好。倒也是給豬潑了一盆冷水，早在以前都不跟我搶這紅薯葉的，你們不是只吃紅薯的嗎？還真是，以前喂豬拿這葉子往它們嘴邊湊，沒(méi)幾會(huì)就被嚼完了，看他們吧唧嘴嚼著紅薯葉，那會(huì)就感覺(jué)這紅薯葉應(yīng)該味道不錯(cuò)。如今愿望實(shí)現(xiàn)了，能跟豬搶吃的了？不過(guò)紅薯葉拿來(lái)炒還真的很好吃，還有研究表明，這菜富有很多礦物質(zhì)還有其他功效！不過(guò)大多數(shù)人都直接炒紅薯葉把營(yíng)養(yǎng)都炒丟了，正確的做法鮮為人知。

也許是樣子不好看，紅薯葉上桌的時(shí)間比很多蔬菜都晚了幾十年。因?yàn)轭佒挡贿_(dá)標(biāo)的根部，樣子看起來(lái)很奇怪，顏色有紫色和綠色顯得食欲不是那么強(qiáng)。也就是這個(gè)原因?qū)е录t薯苗一直得不到人們的青睞。不過(guò)終究還是逃不過(guò)吃貨的眼睛，紅薯葉被人們用來(lái)炒后，從此發(fā)現(xiàn)了紅薯葉的美味。不過(guò)很多家都直接炒紅薯葉，再或者直接焯水，炒出來(lái)的紅薯葉又黑又黃。一點(diǎn)不新鮮美味，其實(shí)清清也是遇到這樣的問(wèn)題，后來(lái)問(wèn)了大廚之后，才知道炒紅薯多加一步能讓紅薯葉變得更加美味，而且保持了紅薯葉的嫩綠。具體怎么做呢？感興趣的家人接著往下看吧！

第一步:處理紅薯葉

紅薯葉能吃的部分很多，其中發(fā)黑和比較硬的部分是要掐掉的，我們選取紅薯葉嫩芽和嫩葉部分即可。掐好后，放入大盆中加入清水和食用鹽清洗，食用鹽能快速消滅掉紅薯葉上的小細(xì)菌，讓紅薯葉干干凈凈。再換清水后，繼續(xù)浸泡紅薯葉10分鐘，這樣炒出來(lái)的紅薯就不會(huì)炒黑了。繼續(xù)用清水沖洗幾次后，瀝干水放在一旁備用即可。

第二步:料汁準(zhǔn)備

接著準(zhǔn)備蒜米和干辣椒，蒜米切成細(xì)粒，干辣椒切段即可。拿出一個(gè)小碗，調(diào)配料汁。一點(diǎn)食用鹽，一點(diǎn)味精再加入少許的淀粉，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?。這個(gè)料汁一會(huì)用來(lái)炒紅薯葉，由于紅薯葉屬于快熟類物質(zhì)，提前準(zhǔn)備好料汁能防止紅薯葉炒快熟前能放進(jìn)去。

第三步：

起鍋燒水，加入食用鹽融入水中，再加入食用油等待水開(kāi)。接著下入紅薯葉進(jìn)行焯水，1分鐘后撈出放入冷水中，稍微冷卻后，撈出放入盆中瀝干。接著起鍋燒油，將油鍋晃一下，將油油滿全鍋。油熱后，下入辣椒和蒜米爆炒出香味后，立即下入紅薯葉翻炒。翻炒30秒后，下入剛才籌備的料汁，繼續(xù)翻炒20秒，出鍋上菜！

紅薯葉子是個(gè)寶，一點(diǎn)點(diǎn)醬料就能把紅薯葉炒出很香的滋味，一碗就能送幾碗飯。紅薯葉子口感非常香脆，口感屬于嫩滑爽口！還有很多人拿紅薯葉來(lái)涼拌，而且最重要的是紅薯葉相當(dāng)便宜，成本不到5塊錢。

看到這里，如何炒紅薯葉不發(fā)黑，不發(fā)黃的做法學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)之后下次就利用起來(lái)吧！如果你也喜歡今天的內(nèi)容，別忘了點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝友友的支持，有不同的方法也可以在評(píng)論區(qū)分享給清清，最后記得關(guān)注清清愛(ài)做的菜，下期繼續(xù)給大家分享更多生活小妙招。