閩菜特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

代表名菜：佛跳墻、雞絲燕窩、翡翠珍珠鮑及荔枝肉。

1、佛跳墻，是閩菜十大代表菜里比較出名的一道菜，因此很多宴會上都會有這道菜，尤其是國宴。它的食材相對來說比較昂貴，比方說鮑魚，魚翅還有海參，但是也是真的很好吃。

2、雞絲燕窩，屬于規(guī)格比較高的菜，吃起來口感比較清淡，但是味道又特別鮮美，而且還特別有營養(yǎng)，很適合那些孕婦和老年人。

3、翡翠珍珠鮑，是福州傳統(tǒng)名菜。以鮑魚、干貝為主料，精工制作而成。因形如翡翠，故名翡翠珍珠鮑。此菜營養(yǎng)豐富、造形美觀、味道鮮美，用料精貴，自然為宴席上品。

4、荔枝肉，是福州傳統(tǒng)的名菜之一，也是閩菜的五大代表菜之一。至今已有兩百多年的歷史。荔枝肉因為口感嫩滑，酸甜可口，形色味皆似荔枝而得名。

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