是時候該給中國傳統(tǒng)動物食用油撥亂反正了，這些年不知道哪里跳出來這么多“專家”，信誓旦旦為國人的健康著想，肆無忌憚的抨擊著我們幾千年來形成的飲食習(xí)慣，雖然有些東西，確實存在食品安全的問題，那也是制作上的背離和自身沒有節(jié)制所造成的。跟本身食物的優(yōu)劣沒有關(guān)系。

比如臘肉，自然形成的方式，怎么能拿工廠化加工去比呢？他們?yōu)榱撕每矗砑酉?、色素以及我們很多未知的成分在里面，雖然化學(xué)可以解決味道、形狀等問題，但是這種違背傳統(tǒng)的食物制作方式來制作傳統(tǒng)食物，本來就充滿了諷刺。

而這，正好成為了那些“專家”口誅筆伐的來由。

而對中國的豬油，更是被一次次無情的打入深淵。原本藥食同源的豬油，怎么突然就不香了呢？

被一些國人摒棄，并且視若猛虎，實在是讓人哭笑不得。

他們說：豬油富含脂肪酸和膽固醇，是心腦血管疾病的幫兇。甚至一些流言，還給豬油扣上了“致癌”的帽子。

西方國家以美國心臟病協(xié)會為代表的醫(yī)學(xué)權(quán)威機構(gòu)，建議用植物油來代替動物油；各種機構(gòu)也研究并發(fā)表了很多文章。而他們都在講一個“觀點”：用植物油代替動物油，能降低膽固醇，能減少血管阻塞，降低心血管疾病風(fēng)險。

豬油的身價一度受到了影響，很多人國人對此避而遠(yuǎn)之，也是因為聽信了這些所謂的權(quán)威定論。

然而，事實果真如此嗎？

豬油，在中國傳承了兩千多年，《周禮·天官冢宰》記載：“凡用禽獻(xiàn)：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻?！边@里的“膏腥”，有學(xué)者認(rèn)為就是豬油。

中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會更有香味，二是用來做糕點。當(dāng)然豬油的用途遠(yuǎn)不止于此。

李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，并解釋了豬油的功效：“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風(fēng)熱，潤肺。”

如果你家里的老人，一定對豬油的用處知道得更多，假如家中小孩磕碰，出現(xiàn)腫脹淤血，豬油涂抹患處，消腫化瘀功效奇佳。

而豬油可以做出的豬油拌飯，也是其他植物油不能替代的。

為什么西方要讓我們斷掉動物油脂，吃他們那種并不是純粹的植物，各種調(diào)和與轉(zhuǎn)基因，意欲何為呢？我想，聰明的你，應(yīng)該可以自行判斷。

在我看來，植物油純粹不添加，原汁原味的一是菜籽油、二是麻油、三是花生油。而前兩者更加符合國人的需求，畢竟兩者在中國循環(huán)食用的時間更長，更適合中國的人體質(zhì)。而動物油脂首推豬油，其次才是雞油。其他更香一點的動物油，因為沒有馴化，實際上長期食用才是有危害的。

放棄豬油是愚蠢的，當(dāng)然，市面上的一些劣質(zhì)產(chǎn)品，也是破壞豬油和菜籽油的罪魁禍?zhǔn)祝瑳]有買賣，就沒有傷害，但是童叟無欺的準(zhǔn)則難道今天不適用了嗎？

我們不僅要對傳統(tǒng)有判斷力，更應(yīng)該打擊和拒絕那些劣幣驅(qū)逐良幣的不良商販，以及那些危言聳聽，以打壓我們的傳統(tǒng)文化自信為目的，推廣他們想植入的人造合成產(chǎn)品的人。

最后，傳統(tǒng)的豬油熬制好了，完全可以食用，油渣也是美味，當(dāng)然適可而止，也要有度。這才是明智的選擇。