薺菜是很多人喜愛(ài)的野菜，包餃子、餛鈍、包子都很好吃。現(xiàn)在有種植薺菜的了，全國(guó)最大的薺菜生產(chǎn)基地是河南商丘的虞城，讓我們吃薺菜更方便了。今天我就做了“豆皮拌薺菜”，吃起來(lái)清香爽口，很有食欲。

做法很簡(jiǎn)單，把洗凈的薺菜焯水，去掉其中的草酸，過(guò)涼后擠去水分切段和豆皮一起加入調(diào)料少許鹽、幾滴香油和蒜蓉拌勻即可食用。這種吃法低脂、低熱量，清淡營(yíng)養(yǎng)。

薺菜不但好吃，還可提高免疫力、緩解疲勞、保護(hù)眼睛。其中還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，防止便秘，促進(jìn)新陳代謝，減緩餐后血糖上升的速度，對(duì)血糖穩(wěn)定有好處。并可以給糖友們補(bǔ)充多種維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

提示：要適量吃薺菜，以免引起腹痛、腹脹。

早餐：

1.雜糧包子，252克（面坯、肉餡、蘿卜的重量。面粉：小麥面、全麥面。）

2.青椒炒豆干，143克

3.拌蘿卜絲，35克

4.番茄雞蛋湯，1中碗

午餐：

1.烙薄餅，84克

2.鹵豆腐，103克

3.炒綠豆芽，135克

4.小河蝦，60克

5.自制豆?jié){，1中碗

晚餐：

1.饅頭，52克（面粉的重量。）

2.豆皮拌薺菜，156克

3.燒草魚，133克（可食部分）

4.青菜湯，1中碗

兩餐之間加水果，94克（蘋果、獼猴桃的重量。）