今天就來(lái)聊聊糖和快樂(lè)的問(wèn)題。

一、為什么糖會(huì)快樂(lè)？

糖是讓人快樂(lè)的源泉，這是所有人的感受，可是為什么糖會(huì)讓人感受到快樂(lè)呢？

答案在于：能量。

能量是所有生物賴以生存的根本，所以生物植根于基因中的需求之一就是能量，而獲取能量最佳的辦法自然就食物了。所以對(duì)于所有生物來(lái)說(shuō)，獲取能量幾乎是終身的追求。今天的人類雖然有不少擺脫了饑餓，但是歷史上絕大多數(shù)時(shí)間，我們都在和饑饉作斗爭(zhēng)，因此，食物能夠帶來(lái)的幸福感可以說(shuō)是超過(guò)了絕大多數(shù)事務(wù)。

那么，什么樣的食物能量高呢？答案之一就是：糖類。

糖類是基本的生物能源物質(zhì)，是我們?nèi)梭w代謝必須的基礎(chǔ)物質(zhì)，自然界中廣泛的能量形式就是糖類，無(wú)論是水果中的果糖、甘蔗中的蔗糖還是主糧中的巔峰，都是我們重要的能量來(lái)源。

因此，攝入糖類，是人類幸福感的重要來(lái)源。

這也是為什么我們攝入糖類會(huì)感受到快樂(lè)的緣故。

那么，難道少了糖就不快樂(lè)了嗎？no。

二、糖的快樂(lè)背后不是能量而是甜

其實(shí)，糖和快樂(lè)的問(wèn)題可不僅僅是簡(jiǎn)單的日常問(wèn)題，因?yàn)檫@涉及到了一個(gè)很龐大的議題那就是全球的肥胖化。

這些年來(lái)，全球總體都呈現(xiàn)了肥胖化，無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家都不例外。肥胖是健康的巨大威脅，引發(fā)了諸如心血管疾病、糖尿病、肝病、高血壓、呼吸病等一系列疾病，給全球健康帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)，以至于WHO一直呼吁全球關(guān)注肥胖問(wèn)題。

(圖源who)

然而這就出現(xiàn)了個(gè)問(wèn)題：如果糖是快樂(lè)的源泉，那么只要人們想要保持快樂(lè)，持續(xù)的是攝入糖類，那么肥胖就是個(gè)無(wú)法解決的問(wèn)題。

因此現(xiàn)實(shí)中以至于有糖癮這樣的概念出現(xiàn)，成為了許多前沿的關(guān)注。

于是，研究人員們就想解決一個(gè)問(wèn)題：糖癮（Sugar Addiction）之類的問(wèn)題[1]，究竟是糖能量本身還是甜味造成的？

于是科學(xué)家們決定研究一下這個(gè)事實(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無(wú)論是高能量的糖還是低能量的代糖二者都能產(chǎn)生相似的神經(jīng)反應(yīng)[2]。

結(jié)論來(lái)了:對(duì)糖的快樂(lè)并非是依靠能量的，而是甜味。

其實(shí)這樣很容易理解，糖類是基本的生物能源物質(zhì)，是我們?nèi)梭w代謝必須的基礎(chǔ)物質(zhì)，因此糖類是快樂(lè)的源泉。

而糖類的典型味道是：甜。

時(shí)間久了，大腦就會(huì)學(xué)習(xí)到，甜的東西是好的，能讓人愉悅，于是我們選擇的很多食物都是甜的，甚至連給小孩子吃的藥物都要用糖來(lái)包裹（當(dāng)然大家也可以想想苦的來(lái)源，本質(zhì)上是生物體將其與不好不愉悅聯(lián)系在一起，于是形成了苦這種感覺(jué)來(lái)讓人遠(yuǎn)離）

因此，只要能夠提供甜味，那么快樂(lè)就是源源不斷的。

三、代糖的快樂(lè)

既然甜味是快樂(lè)的來(lái)源，那么只要給與低熱量的代糖，就可以很好的解決能量和甜味的問(wèn)題了。

到目前，人類已經(jīng)尋找到了大量的代糖物質(zhì)。比如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等等，這些代糖目前已經(jīng)廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)上。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

不過(guò)，使用過(guò)這些代糖的人可能會(huì)有感觸，那就是，這些糖的確是甜的，但是甜的味道有點(diǎn)奇怪，或者至少不像我們食物中的糖那樣味道。

于是人們又從天然植物中尋找代糖，比如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、木糖醇、麥芽糖醇等等。相比于人工合成的代糖，這些代糖的一大特色就是更接近我們喜歡的糖的甜味，畢竟它們本身就是來(lái)自于植物嘛。

于是，將這些代糖添加到食物中就成了新的選擇了，尤其是那些從我們食源中提取的代糖，本身就是人類的基本食物，而又具備低熱量的優(yōu)勢(shì)，自然是代糖的優(yōu)選。

這樣就可以避免我們現(xiàn)在對(duì)高糖的擔(dān)心，畢竟現(xiàn)在不少人都是能量過(guò)剩。

可以說(shuō)，控糖之后，并不是沒(méi)有快樂(lè)，只要可以給與甜味刺激，那么我們依然快樂(lè)。

而這種甜味代糖，越接近食物本身，越容易讓大腦的刺激保持一致，越能讓我們?cè)诘蜔崃康那闆r下享受快樂(lè)。

1 Wiss D A, Avena N, Rada P. Sugar addiction: from evolution to revolution[J]. Frontiers in psychiatry, 2018, 9: 545.

2 Avena NM, Rada P, Hoebel BG (2008) Evidence for sugar addiction: behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci Biobehav Rev 32:20–39.