廣東人受環(huán)境、氣候的影響，特愛(ài)喝湯，也特別會(huì)煲湯，廣東人常把濕熱掛在嘴邊。所以廣東人很喜歡喝湯也很擅長(zhǎng)煲湯，作為很愛(ài)吃雞肉的。雞湯自然是不會(huì)少的。其中，最為出名的是食補(bǔ)養(yǎng)生的老火靚湯，其中又以溫和滋補(bǔ)的老火靚湯——花旗參烏雞湯，又名“名貴食療珍禽”深得老廣的喜愛(ài)。 食材主要是：1、烏雞：富含蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，但膽固醇和脂肪含量卻很低，可以補(bǔ)血、補(bǔ)腎。2、花旗參：具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。3、紅棗：健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性。4、陳皮：陳皮的主要對(duì)脾胃有比較大的作用，不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還可以消除腸道積氣，最主要的是陳皮還具有祛痰止咳的功效。5、淮山：健脾、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精等多種功效，是優(yōu)良藥用保健功能。組合下來(lái)，這一個(gè)湯的功效主要在于補(bǔ)氣、活血、滋陰養(yǎng)顏，十分適合女子喝。 具體做法：1、烏雞洗凈，剁成小塊。 2、將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗干凈。 3、提前清洗好花旗參、淮山、陳皮、紅棗。 4、將以上材料放入煲內(nèi)，大火燒沸，改用小火燉1小時(shí)即可。 其實(shí)煲湯講究的就是時(shí)間和火候，只要我們把才來(lái)哦備好，剩下的交給時(shí)間就好。 小小的雞湯，卻有著大大的功效: ?1、增強(qiáng)免疫 花旗參烏雞湯中的花旗參具有很好的補(bǔ)氣保健的作用，而且花旗參中的人參皂苷可以促進(jìn)血清蛋白合成，同時(shí)烏雞中豐富的蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，提升體液免疫的強(qiáng)度，增強(qiáng)上呼吸道粘膜的抵抗力，因此提高機(jī)體免疫力。 ?2、強(qiáng)筋健骨 花旗參烏雞湯中的烏雞，比普通雞含有的蛋白質(zhì)更高，礦物質(zhì)成分也更高，可以促進(jìn)體內(nèi)肌肉細(xì)胞的合成，并且富含豐富的維生素B族、維生素A、維生素D和維生素K等，有促進(jìn)人體發(fā)育的作用。 再加上花旗參補(bǔ)氣的作用，可以增強(qiáng)人體體質(zhì)，強(qiáng)健筋骨。 ?3、鎮(zhèn)靜安神 花旗參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)強(qiáng)度，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，同時(shí)烏雞中含有豐富的鎂元素，也有鎮(zhèn)靜神經(jīng)，緩解抑郁、促進(jìn)好心情的作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退的人群食用。 ?4、保護(hù)心血管 主要是花旗參中所富含的人參皂苷的成分。 總之，花旗參烏雞湯渾身是寶。但是也要注意一下花旗參又如下的禁忌: 禁忌一：花旗參味甘微苦，性涼陽(yáng)氣不足、胃有寒濕的人不宜食用，例如面色蒼白、畏寒怕冷、食欲不振、惡心嘔吐的人。 禁忌二：體內(nèi)有熱、便秘者也不宜服用花旗參。 禁忌三：感冒咳嗽、腹瀉、食欲不振、急性感染有濕熱者不能服用花旗參。 禁忌四：小兒發(fā)育遲緩、消化不良者不宜服用花旗參。 禁忌五：痛經(jīng)、閉經(jīng)、身體健壯者、有過(guò)敏反應(yīng)的都不宜服用花旗參。 老廣的“湯文化”也是粵菜的重要組成部分。所以作為老廣的我們，今天你喝湯了嗎?