行業(yè)相關，說一下重慶的團餐或者中國的團餐究竟是怎樣的存在吧。

說一個大家不知道的，國外團餐發(fā)展的比較好，已經(jīng)是一片紅海了，像索迪斯、愛瑪客、康帕斯Q，這三家是被稱為全球團餐三巨頭的龐然大物。

但是戴口罩這幾年，社餐普遍不好做，但是團餐卻成為了一匹黑馬，2021年，中國團餐市場規(guī)模近1.7萬億，照這個數(shù)據(jù)來看，2023很有可能達到恐怖的2.5萬億，為什么？

首先你想想，團餐是什么？團體供餐啊！學校、企業(yè)園區(qū)、各單位食堂，這就多大客流了？中學生大學生得吃飯，打工人得吃飯，都得吃飯，誠然有外賣或者社餐沖擊，但是如果團餐提供的飯好吃又便宜呢？

10塊錢一份的飯，社餐賣和團餐賣有什么區(qū)別？區(qū)別就在于團餐走的是薄利多銷，千萬別去看單品價格多少，十塊錢又怎樣，我賣的多啊，賣的多說明什么？說明我利潤空間大?。?/p>

而且團餐為什么說是“最好的選擇”，倒不是它本身多好多好，而是在行業(yè)整體性上來看，團餐確實是黑馬，國外的團餐發(fā)展的牛逼，都有全球性的巨頭，國內可還是藍海階段呢，團餐行業(yè)目前整體情況是散、亂、小，為什么？因為很多人都想從這塊還沒分完的大蛋糕中分蛋糕。

團餐好做為什么？思考一下，如果你是做社餐，你得關心什么問題?比如我做什么品類、選址選在哪兒，客流上不來怎么辦，怎么去增加店鋪的曝光，那團餐呢？團餐它最大的好處在于它的固定，別的固定就不說了，但它能解決社餐最頭疼的問題，即固定的客流，拿高校食堂舉例，現(xiàn)在閉環(huán)管理的情況下，學生是不是都得吃食堂？一個學?？墒呛枚嗪枚嗪枚嗳四?。

而且即便不是閉環(huán)管理的情況，學生們吃外賣的多還是吃食堂的多?那肯定是吃食堂啊！不然外賣小哥都得累死。所以這就是團餐穩(wěn)定性的好處，這就意味著，你不用花心思在客流上，你只需要專注于你的菜品，菜品質量不錯，還怕學生不來吃?無所畏懼好吧。

再有就是當你在大學食堂開了家新檔口，那么根本不用你去擔心開業(yè)活動，因為學生們好多菜都吃過了，看到新店必然想去嘗嘗看怎么樣，這個時候你最應該重視的問題是什么？選品！

品類選對你不就牛逼了嗎，去看看食堂哪些菜品比較多，哪些比較少，哪些又是大家需要的。這個也好說，能進學校你就進學?？纯矗荒苓M學校你就逛某微某博，進該大學的超話去看就可以了,很多人都在呼喚“吃”的問題。

而且團餐被說是餐飲行業(yè)好做的，還有一點在于它的包容性大，也就是說哪怕你是個小白，你認真了解過了研究過了，摸清楚基本大概了，那你也能做。

話說回來，我還是建議各大食堂與重慶雅福團餐合作的，因為它能從本質上免掉你自己去思考很多事情，也會對你進行一些規(guī)范化，少走彎路，這種食堂一般都有自己的路子，不然你自己去找怎么進學校？

而且很有可能最后還是求到重慶雅福團餐頭上。至于怎么做，你去搜或者去問公司、做這行的人，問他們餐飲標準化，問他們成本控制，問他們出餐速度，問他們避雷的點這事就ojbk了。