把淀粉倒在鍋里，瞬間變成一道美食涼蝦，晶瑩剔透，入口即化。很多人聽到?jīng)鑫r，都以為是涼拌的蝦子，然而并不是，它因?yàn)轭^大尾細(xì)形似蝦，所以故此得名。涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的特色小吃，入口冰涼又軟嫩，傳統(tǒng)的涼蝦是用大米制漿煮熟，然后用漏勺漏入涼水盆中而成，最常見的搭配吃法，就是配入紅糖水，到后來，流傳于其他地區(qū)后，口味上也開始多樣化。今天就給大家分享一個(gè)大量消耗淀粉的做法，那就是做成清甜冰涼的涼蝦，口感豐富入口即化。

準(zhǔn)備食材：

糯米粉、豌豆淀粉、鹽、清水、香油、生抽、香醋、辣椒油、蔥花、紅糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備80g的糯米粉，再放120g的豌豆淀粉，2g食鹽增加透亮性和筋性，兩種粉攪勻之后，我們用400g清水來和面，最后攪拌成細(xì)膩順滑的牛奶狀就可以了。

2.鍋里面添加1200毫升的清水，大火燒開，水燒開之后把剛才的淀粉水重新攪勻，然后慢慢的倒在鍋里，注意倒的時(shí)候一邊倒一邊攪拌，一直加熱到像這種不停地往外吐泡泡的程度，就算是熟了。

3.把熬好的粉糊直接倒在漏勺上，漏下去的時(shí)候就是一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的小涼蝦了，是不是特別可愛。

4.涼蝦有兩種口味，我們先調(diào)一個(gè)酸辣的，這個(gè)是香油生抽香醋調(diào)的調(diào)味料，直接倒上去。

5.再加入辣椒油，最后放上蔥花，攪拌均勻即可。

6.我們現(xiàn)在做另外一種口味，這個(gè)是已經(jīng)放涼的紅糖漿，直接澆上去就可以。

7.這兩種口味我最愛的是甜口，清甜爽滑，涼蝦入口即化，不過酸辣口的涼蝦味道也很不錯(cuò)。