醬油醋FDA認證要求：

? ? ? 美國食品和藥物管理局發(fā)布了一項最終規(guī)則，為發(fā)酵和水解食品，或含有發(fā)酵或水解成分的食品，以及帶有“無麩質(zhì)”聲明的食品制定合規(guī)要求。該規(guī)則適用于醬油、酸奶、酸菜、泡菜、奶酪和綠橄欖等食物。蒸餾食品，例如蒸餾醋，也包含在最終規(guī)則中。醬油、醋等廚房調(diào)味產(chǎn)品出口美國需要滿足FDA食品注冊，商通檢測可提供FDA認證辦理服務(wù)！

“醬油是否可以貼上“無麩質(zhì)”標(biāo)簽或用作“無麩質(zhì)”聲稱產(chǎn)品的成分？

? ? ? 這取決于醬油的成分和加工工藝，醬油是通常由大豆和小麥的混合物發(fā)酵制成的食品。然而，有些醬油不是用小麥制成的。一般來說，當(dāng)醬油是由大豆和小麥，或任何其他含麩質(zhì)谷物制成時，它可能不帶有“無麩質(zhì)”聲明。如果醬油不是用小麥或任何其他含麩質(zhì)谷物制成的，那么它可以帶有“無麩質(zhì)”聲明。

此外，如果醬油是使用含麩質(zhì)谷物制成的，該谷物經(jīng)過加工以去除麩質(zhì)，導(dǎo)致在發(fā)酵過程之前存在少于 20 ppm 的麩質(zhì)，那么它可以帶有“無麩質(zhì)”聲明。以這種方式生產(chǎn)的醬油也可以用作帶有“無麩質(zhì)”聲明的食品的成分，

與其他食品一樣，如果醬油是用經(jīng)過加工去除麩質(zhì)的小麥制成的，帶有“無麩質(zhì)”聲明，并在成分表或單獨的“含有小麥”聲明中聲明“小麥”，那么它還必須符合 21 CFR 101.91(b)(3) 中的免責(zé)聲明要求，表明小麥經(jīng)過加工使食品符合 FDA 對“無麩質(zhì)”食品的要求?！?/p>

根據(jù)FDA：

1.小麥淀粉被考慮和成分處理以去除面筋。

2.發(fā)酵不被視為去除麩質(zhì)的過程。

3.水解不被視為去除面筋的過程。

醋FDA認證標(biāo)簽指南：

? ? ? 來自發(fā)生器的天然醋通常每 100 毫升含有超過 4 克的醋酸。當(dāng)醋用水稀釋時，標(biāo)簽上必須有諸如“用水稀釋到 _______% 酸強度”之類的說明，空白處填寫醋酸的實際百分比 - 在任何情況下都不應(yīng)低于 4%。下面列出的各種醋應(yīng)每 100 毫升（20 攝氏度）含有 4 克醋酸。

醋：

1. 醋、蘋果醋、蘋果醋。由蘋果汁的酒精和隨后的醋酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

2. 酒醋、葡萄醋。通過葡萄汁的酒精和隨后的醋酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

3.麥芽醋。大麥麥芽或淀粉已被麥芽轉(zhuǎn)化的谷物，通過酒精和隨后的乙酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品，無需蒸餾。

4. 糖醋。通過糖漿、糖蜜或精煉糖漿的酒精和隨后的乙酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

5. 葡萄糖醋。通過葡萄糖溶液的酒精和隨后的乙酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。它是右旋的。

6. 烈酒、蒸餾醋、谷物醋。由稀蒸餾酒精經(jīng)醋酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

7. 醋，由精神醋和蘋果醋的混合物制成。產(chǎn)品應(yīng)按優(yōu)勢順序標(biāo)記為產(chǎn)品與產(chǎn)品名稱的混合。該標(biāo)簽適用于通過酒精和蘋果酒原料混合物的醋酸發(fā)酵制成的類似產(chǎn)品。

8. 用干蘋果、蘋果核或蘋果皮制成的醋。由干蘋果、蘋果核或蘋果皮制成的醋應(yīng)標(biāo)明“由______制成的醋”，其中空白處填寫用作發(fā)酵材料來源的蘋果產(chǎn)品的名稱。