昨天，我們一起探討了葡萄酒專業(yè)的真實日常和就業(yè)前景，對于很多喜愛葡萄酒的人來說，選擇國外高校深造學習已經(jīng)成為一種趨勢，下面我們就來梳理一下各國最有代表性的一些學校和專業(yè)。

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總的來說，法國、意大利、西班牙、德國等老牌葡萄酒生產(chǎn)國的院校，對于預算較少的學生來說是首選。這些國家在葡萄酒行業(yè)的地位不必贅述，更重要的是，如果夠優(yōu)秀、夠幸運，還有可能獲得全額獎學金。但由于這幾個都屬于非英語系國家，學生需要額外克服的一點可能就是語言問題。

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如果預算比較充足，那么新西蘭的林肯大學（Lincoln University）、美國加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）和澳洲阿德萊德大學（University of Adelaide）這幾個主流英語系國家，都是非常不錯的選擇。

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法國

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法國，作為葡萄酒之鄉(xiāng)享譽全球，其氣候對于葡萄的種植和葡萄酒的釀造都提供了良好的地理條件，因此法國的葡萄酒以多樣的品種和優(yōu)良的品質，在全世界范圍內廣受歡迎。

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作為全球葡萄酒影響力第一大國，法國在這方面的教育必然不會少，從國家釀酒師到香檳專業(yè)，從偏工藝的釀造到偏市場的商科……可選的學校和專業(yè)都很多。

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法國高等教育體系中，與葡萄酒相關的學?？梢苑譃閮深悾阂活愂枪⒕C合類大學，另一類是高等專業(yè)學院，包括工程師學院（Ecole d'Ingénieur）和商學院（Ecole de Commerce）。

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公立綜合類大學通常更偏向理論和技術，葡萄酒技術科研機構也多設于此。這類院校過去都是免學費，但現(xiàn)在有些也開始收取費用（主要是注冊費），一般不會太貴。

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工程師學院和商學院這樣的高等專業(yè)學院，是法國特有的教育體制，崇尚的是高質量的職業(yè)教育。其中工程師學院多為公立，商學院一般是私立。所學課程和實際工作聯(lián)系緊密，通常都強制要求完成一定時間的實習才可畢業(yè)。

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在法國，國家釀酒師文憑（DNO）是葡萄栽培與葡萄酒釀造方面較的頂級文憑。同為碩士等級文憑，相比其他葡萄酒專業(yè)，DNO 的課程更加偏重實踐和應用。不過，在法國學釀酒師，受法國葡萄酒和環(huán)境影響較多，對法語能力要求也是很高的。

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目前，法國只有波爾多大學、蘭斯大學、第戎大學、蒙彼利埃大學、圖盧茲大學，以及蒙彼利埃國際高等農學研究中心、圖盧茲國立高等農藝學?？梢灶C發(fā)這個文憑。

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下面介紹幾個法國比較有名的開設葡萄酒相關專業(yè)的學校：

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波爾多大學

Université de Bordeaux

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波爾多是法國葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)之一。而位于該地區(qū)的波爾多大學有著悠久的歷史，該校著名 的葡萄與葡萄酒科學院（IVWS）創(chuàng)建于 2009 年，是波爾多大學內的一個特殊院系。教學領域包括植物生物學、葡萄種植與葡萄酒釀造、葡萄酒法規(guī)、市場營銷等。

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提供的碩士課程包括：葡萄與葡萄酒科學碩士（Master's Degree in Vine & Wine Science），葡萄酒旅游創(chuàng)新碩士（Master in Wine Tourism Innovation）等。

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勃艮第大學

Université de Bourgogne

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勃艮第大學是一所位于第戎（C?te-d'Or）的公立大學，成立于 1722 年。該校擁有自己的葡萄園和實驗中心，提供完整的葡萄科學和釀酒學課程。

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其葡萄酒相關碩士課程有：葡萄園風土碩士（Master Pro Vigne, Vin, Terroir），食品工業(yè)發(fā)酵過程碩士（Master 2 - Procédés fermentaires pour l'Agro-alimentaire）等。

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勃艮第高等商學院

Burgundy School of Business

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勃艮第高等商學院是一所以葡萄酒管理專業(yè)出名的高等專業(yè)管理學院，該專業(yè)也是全法資格最老的葡萄酒商科類專業(yè)，每年培養(yǎng)大量行業(yè)精英。校友在全法有著非常優(yōu)質的人脈資源，畢業(yè)生不少成為了大的葡萄酒機構的負責人，為畢業(yè)后找工作提供了很多機會和便利。

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提供的碩士課程有：葡萄酒管理碩士（Master of Science Wine Management），葡萄酒與烈酒 MBA（MBA Wine & Spirits Business），葡萄酒與烈酒國際貿易碩士（MS Commerce International des Vins et Spiritueux）等。

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其他較知名的法國葡萄酒高等專業(yè)學院還有 KEDGE 高等商學院（葡萄酒與烈酒管理碩士 / 葡萄酒與酒店管理碩士），波爾多國立高等農業(yè)科學學校（葡萄園與酒莊管理碩士 ）等。

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意大利

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意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國，其葡萄酒產(chǎn)量的 50% 以上用于出口。該國的氣候堪稱為為葡萄栽培的完美環(huán)境，也造就了以其卓越品質而享譽世界的葡萄酒。 而且，意大利有超過 450 種葡萄品種，所以生產(chǎn)的葡萄酒風味也非常豐富多樣。

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在意大利公立大學中，開設葡萄酒相關專業(yè)的大學有：博洛尼亞大學、米蘭大學、佛羅倫薩大學、都靈大學、帕多瓦大學、卡托利卡大學等。

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其中以博洛尼亞大學、米蘭大學、佛羅倫薩大學最為出名，但他們的種植與釀造為主的課程授課多以意大利語為主，而且要學習很多意大利本土的品種，對不少學生會是一個挑戰(zhàn)。

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而葡萄酒商科方面，則當數(shù)歐洲頂尖的 SDA 博科尼商學院，其排名甚至都要高過上面的那些法國商學院。

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博洛尼亞大學

University of Bologna

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該校與薩拉曼卡大學（西班牙）、巴黎大學（法國）和牛津大學（英國）并稱歐洲四大名校，這四所大學是歐洲最古老的大學，也可以說是歐洲的四大文化中心。

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博洛尼亞大學農學院有三年制的葡萄酒栽培與釀造專業(yè)的本科項目，另外，學校的阿爾瑪研究生院還設有為期一年的食品與葡萄酒的 MBA 課程 （MBA in Food and Wine）。

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博洛尼亞因位置關系在栽培和育種上并不是特別有優(yōu)勢，所以將專業(yè)重心放在釀造和商科上。該校葡萄酒教育特點是注重國際化，著眼消費市場，重視商業(yè)本質，強調商業(yè)的本質和商業(yè)模式的創(chuàng)新。

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SDA 博科尼商學院

SDA Bocconi School of Management

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SDA 博科尼商學院（SDA Bocconi School of Management）成立于1971年，隸屬于博科尼大學，是歐洲工商管理教育的領導者，以培養(yǎng)商業(yè)人才聞名國際，是世界最頂尖的商學院之一。

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其碩士項目“餐飲管理碩士（Master of Management in Food & Beverage）”是一個為期 13 個月的全日制課程項目，以英語進行授課，面向來自世界各地的學生。專注于餐飲和相關的管理，例如葡萄酒生產(chǎn)商、零售商和酒店連鎖。

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西班牙

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西班牙算是全球葡萄酒大國中的后起之秀，但是也已經(jīng)有著相當悠久的歷史了。在西班牙，從事葡萄種植、栽培和葡萄酒釀造、品鑒領域的從業(yè)人員被認為是“與自然最友好的產(chǎn)品創(chuàng)造大師”。

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所以，西班牙自然也有不少大學提供葡萄酒方面的課程，例如瓦倫西亞理工大學、卡斯蒂利亞拉曼查大學、拉里奧哈大學都有種植與釀造課程，布爾戈斯大學有葡萄酒旅游碩士的課程。

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美國

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除了歐洲之外，葡萄酒綜合科研能力最強的國家必屬美國了。一方面，美國大學整體科研經(jīng)費高；其次，美國歐亞品種栽培釀造歷史較長，又有大量美洲葡萄品種可供對比研究。

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美國的 50 個州都出產(chǎn)葡萄酒，而西海岸是葡萄種植的主要地區(qū)，同時也是美國葡萄酒釀造的主產(chǎn)區(qū)，其中屬加州最為重要，占總產(chǎn)量的 90% 。

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所以加州就有眾多高校開設葡萄酒專業(yè)，其中佼佼者為加州大學戴維斯分校和加州州立理工大學，注重歐亞品種及葡萄酒釀造。

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另外，藤校之一的康奈爾大學也有葡萄酒專業(yè)，側重更多美洲當?shù)仄贩N的研究。另外華盛頓州立、俄勒岡州立大學等也都開設有葡萄酒相關專業(yè)。

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加州大學戴維斯分校

University of California, Davis

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加利福尼亞大學戴維斯分校位于薩克拉門托西部，戴維斯分校的葡萄種植與葡萄酒學 （Viticulture& Enology）本碩課程，以系統(tǒng)嚴謹?shù)目茖W化培訓而聞名，被譽為“釀酒專業(yè)中的哈佛”，很多美國著名的釀酒師都出身于此。

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戴維斯分校的圖書館還被公認為是世界上葡萄酒學術資料最齊全的圣地，這里擁有最前沿的釀酒科研文章并且更新速度極快，十分有利于培養(yǎng)嚴謹?shù)目蒲袑W術氛圍。

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學校最為知名還是其碩士課程，每年接收的學員數(shù)量很少，但是出來的個個都是精英，隨便挑幾個美國的著名釀酒師很可能都是 UC Davis 畢業(yè)生。

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加州州立理工大學

California Polytechnic State University

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該校位于中央海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的中心地帶，為學生提供了大量優(yōu)秀的實習機會，并讓學生有機會接觸到加州優(yōu)質釀酒葡萄園，以及一些最受尊敬的釀酒業(yè)領袖。

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其本科項目葡萄酒與葡萄栽培（BS Wine and Viticulture）有近 300 個學生，院系獨特地整合了現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)的三個基本組成部分：葡萄園的葡萄種植、酒廠的葡萄酒釀造和市場的葡萄酒銷售，旨在幫助學生在復雜的葡萄酒商業(yè)環(huán)境中做好職業(yè)準備。

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澳洲 & 新西蘭

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澳洲和新西蘭在地理位置上比較接近，又都是英聯(lián)邦國家，在葡萄酒教育的課程設置上也比較類似。

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澳洲大部分地區(qū)處在南、北回歸線之間，屬熱帶和亞熱帶氣候，良好的自然條件塑造了其發(fā)達的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也由此催生了專業(yè)釀酒技術的蓬勃發(fā)展，加上優(yōu)秀的大學教育基礎和投入，可以說是南半球葡萄酒教育科研的中心。

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而新西蘭的葡萄酒行業(yè)除了規(guī)模，與澳洲最大的不同是在葡萄品種及氣候上。新西蘭的氣候較冷，專業(yè)更偏白葡萄品種與黑皮諾的研究。

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澳洲葡萄酒專業(yè)最出名的就是阿德萊德大學，涵蓋本科到博士的相關教育，另外還有查爾斯斯圖爾特學院、南昆士蘭大學、墨爾本大學也都有葡萄酒方面的課程項目。

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而在新西蘭綜合大學中，提供葡萄酒專業(yè)的只有林肯大學和奧克蘭大學，另外也有一些理工類院校，如奧塔哥理工學院、新西蘭東部理工學院、尼爾森理工學院等有相關專業(yè)開設。

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阿德萊德大學

Adelaide University

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阿德萊德大學坐落于南澳州首府阿德萊德，是澳洲八大名校聯(lián)盟成員之一，其葡萄酒專業(yè)設在四大校區(qū)之一的懷特校區(qū)（Waite），周圍是耳熟能詳?shù)哪习母鞔笃咸丫飘a(chǎn)區(qū)。

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Waite 校區(qū)在土壤科學、植物科學與培植、葡萄酒與葡萄栽培研究方面實力突出，享譽國際。這里聚集了 12 個世界一流的科研組織與中心，每年為數(shù)百名各類農業(yè)科學學生與研究生提供教育和培訓服務。

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其葡萄酒相關碩士項目有：葡萄栽培與葡萄酒釀造（Master of Viticulture and Enology），葡萄酒商科（Master of Wine Business），葡萄酒商科 MBA (MBA Wine Business)。

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林肯大學

Lincoln University

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林肯大學雖然在新西蘭八所綜合大學中規(guī)模較小，整體排名也不算靠前，但農林獸醫(yī)專業(yè)是其強項。該校它英語系國家中第一個在涼爽氣候條件下，進行葡萄栽培和釀酒研究教學的大學，并一直在這個領域處于世界領先地位，葡萄酒和葡萄栽培 (Wine and Viticulture)，葡萄栽培和釀酒（Viticulture and Oenology）這幾個葡萄酒相關專業(yè)都是其優(yōu)勢項目。

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如果你有興趣向往該校學習葡萄酒相關專業(yè)，那在本科階段一般是以化學、生物、土壤、植物等基礎課程學習為主，后期開始接觸種植釀酒相關學科的知識，研究生及之后就要鉆研更特定的某一專題。

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但無論哪個階段的學習，學校都會向學生開放自己的教學葡萄園和釀酒設施，學生以個人或小組形式，承包一部分葡萄藤，邊學習邊實踐，開展從培育到罐裝、測試實驗數(shù)據(jù)等的所有工作。

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好啦，關于葡萄酒專業(yè)的留學國家和院校就介紹到這里，如果大家想了解更多具體院校的專業(yè)錄取信息，還是要去學校官網(wǎng)進行查看喲！

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最后，館長希望大家都能找到最適合自己的專業(yè)，并能學有所長，進入自己熱愛的行業(yè)！

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▌來源：QS，Taste Spirit，Unsplash，知乎，《葡萄酒》雜志，各學校官網(wǎng)

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