《香芋焗鮑魚》（芋頭煲）

【主料】荔浦芋頭一個、五花肉（芋頭重量的1/2）、新鮮鮑魚（家中可以不放）、蔥姜蒜、洋蔥

【料汁】蠔油、生抽醬油、蒸魚豉油、一小勺排骨醬、兩片香葉、兩個八角、一個桂皮、一個良姜、幾個花椒粒、一個干辣椒、適量黃酒、四小勺白糖、一小勺味精、適量胡椒粉、開水、雞飯老抽、兩小勺豬油

具體烹飪過程

1、芋頭削掉表皮，豎著對半切開，然后切成一厘米厚的片，五花肉切片

2、砂鍋底墊入洋蔥、生姜、大蔥、蒜瓣

3、上面放入一個竹墊，在中間放上芋頭，每個芋頭中間夾一片五花肉。邊上放上鮑魚

4、碗中加入蠔油、生抽醬油、蒸魚豉油、一小勺排骨醬、兩片香葉、兩個八角、一個桂皮、一個良姜、幾個花椒粒、一個干辣椒、適量黃酒、四小勺白糖、一小勺味精、適量胡椒粉、加開水、雞飯老抽、兩小勺豬油攪拌均勻后倒入芋頭中

5、蓋蓋煮15分鐘，然后把盆中多余的湯汁澆在芋頭上，再燜3~5分鐘即可食用