最近的長春，在街道社區(qū)派發(fā)或自己團(tuán)到的蔬菜包里，總少不了啥？胡蘿卜！都說胡蘿卜有護(hù)眼功效，是真的嗎？沒錯！為什么？你啥時候看到過兔子戴眼鏡的？

哈哈，開個玩笑，言歸正傳。應(yīng)著這家中常有的橙色風(fēng)景，我們來聊一聊為啥胡蘿卜能護(hù)眼。

一、胡蘿卜藏了什么秘密呢？

作為物資包里的“扛把子”，胡蘿卜除了耐儲存外，所含的營養(yǎng)素也很全面。

據(jù)測定，每百克胡蘿卜含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，即便在高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。

所以胡蘿卜有“小人參”之稱，實至名歸。大家還是要好好地珍惜手里的每一根胡蘿卜哦！

二、胡蘿卜為啥能保護(hù)眼睛？

胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在一定情況下可以轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是合成視覺細(xì)胞中感光物質(zhì)的關(guān)鍵，與人的視覺功能有著緊密的聯(lián)系。

維生素A對眼睛具有以下作用：

1、避免角膜疾?。喝绻S生素缺乏，會造成干眼癥、眼睛結(jié)膜干燥癥，嚴(yán)重者會引起角膜軟化，導(dǎo)致視力模糊；

2、防止夜盲：維生素A參與眼底視網(wǎng)膜感細(xì)胞形成，對夜盲起到很大作用。如果維生素A缺乏，視桿細(xì)胞合成還原障礙，對暗適應(yīng)會產(chǎn)生障礙。從明亮地方進(jìn)入黑暗地方，眼睛無法感到暗光，出現(xiàn)天黑時無法看清東西，即夜盲。

三、烹飪胡蘿卜需要用很多油嗎？

雖說胡蘿卜素只溶于脂肪，但是烹調(diào)的時候少放油并不會影響胡蘿卜素的吸收，大量用油反而降低胡蘿卜素的利用率。因為，當(dāng)烹調(diào)中使用了大量油脂時，胡蘿卜素更容易滲出到油脂中，而這些溶有胡蘿卜素的油脂可附著在烹調(diào)器具和餐盤上而損失。

另外，加油高溫烹調(diào)會加速胡蘿卜素的氧化，相比于蒸煮處理，胡蘿卜素在加油高溫下的損失非常顯著，這樣的話，吃下去沒有得到很多營養(yǎng)，虧了！

溫馨小貼士：

想要高效吸收胡蘿卜素，蒸軟燉軟是有幫助的，大量用油是不必要的！只要進(jìn)餐的同時，甚至下一餐吃了肉類等含脂肪的食物，就算烹調(diào)時只用清水煮熟，胡蘿卜素也照樣吸收。