師傅在視頻里用的鱸魚(yú)是花鱸，這是沿海比較常吃的一種鱸魚(yú)，內(nèi)陸的小伙伴可以用大口黑鱸（加州鱸）代替。

另外考慮到有的小伙伴手生，容易把魚(yú)翻碎，頭幾次做的時(shí)候不建議用肉質(zhì)細(xì)膩的黃花魚(yú)（大黃魚(yú)），可以考慮用肉質(zhì)緊實(shí)的鲅魚(yú)（藍(lán)點(diǎn)馬鮫）、金鯧（卵形鯧鲹）或青魚(yú)。