牛腱，牛腩，牛柳，牛排，眼肉。.....牛肉的不同部位，味道不同，適合做的料理也不一樣，更別提買肉時的價格了。

　　下面是小編整理的牛肉各個部位的肉質(zhì)特點及做法，好奇寶寶們可以慢慢來看哦~

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　一、牛 腱

　　瘦瘦的肌肉里夾著牛筋，是不是特別好吃?...結(jié)實有嚼頭，如何食用呢?鹵、醬牛肉

　　平時買牛肉的時候，牛腱出鏡率挺高的，價格也不貴，口感也不錯。這牛腱是牛前左腿、前右腿、后左腿和后右腿大腿的肉。

　　從小牛出生，牛的那點運動全靠這四條腿，因此牛腱是由緊實的肌肉纖維組成的。

　　這些肌肉里只夾雜著一些筋，脂肪幾乎沒有，跟我們手臂上掛著的那點贅肉簡直判若兩人。

　　醬牛腱

　　“小二，來兩斤醬牛肉，好酒一壺!我們從小在武俠電視里耳熟能詳?shù)呐ｋ炀褪怯门ｋ熳龅摹?/p>

　　醬牛肉或者鹵牛肉估計除了一些不愛吃牛肉的小伙伴們都有吃過吧。牛腱鹵出來的牛肉片上有透明的圖案，那就是牛筋彈性十足。

　　牛腱的肉質(zhì)不嫩不老，加上里頭夾著筋，嚼起來有嚼頭，下酒下飯最合適不過了。這大概就是肌肉的力量~

　　鹵牛肉涼拌

　　肌肉豐滿的牛腱最適合鹵制或者醬制!以前自己做鹵牛肉的時候，反復(fù)試過很多次，但是因為一開始用的牛肉不對，所以味道總是不能令我滿意。

　　那時候買牛腱子實在不方便，我就試著用牛臀肉什么的代替，但是做出來味道就是不對，怎么試都找不到比牛腱更好的地方，可見前人的智慧是無可指摘的。

　　如果你打算自己做醬牛肉和鹵牛肉，必須買牛腱啊。彎路我都替你們走過了~

　　二、牛 腩

　　瘦肉夾肥肉，帶牛筋的部分是不是很好吃?...軟軟的有肉香的怎么吃呢?紅燒、燉煮

　　與牛腱相比，牛腩才是最為人熟知的一部分，一碗紅燒牛腩/番茄牛肉/土豆牛腩，是多少人第一次學(xué)做料理。

　　牛腩肥瘦相間，在灶上嘟嘟嘟怎么燉都不會爛或者老，吸飽了濃郁的湯汁，肥肉中的油脂全部融化，吃起來軟軟的，嫩嫩的，肉香四溢，配上米飯或者面條。銷魂~

　　茄汁牛肉面

　　但是你知道吃了這么久牛腩是牛的哪個部分嗎?其實很好記的，你只要記住關(guān)鍵詞：腩，這個腩長在人身上就是肚腩，長在牛身上，就是五花肉。

　　肚子上的肉，你懂的，松松垮垮的，軟軟的。因為平時牛再怎么鍛煉，也鍛煉不到什么腹肌，還默默地囤積了更多的贅肉。

　　但由于牛的肚子比較大，既包括純?nèi)獾亩请?，也包括肚腩兩?cè)肋骨間剔下的肉，這部分肋骨肉是很多國外進口的牛腩的原料。

　　咖喱燉牛肉

　　平時買牛腩，推薦大家買靠近肋骨的一側(cè)的牛腩比較軟，最好不要買純粹肚子上的肉，更不要帶乳頭的(認真)，這樣的肉會比較粗，味道也不是很好。

　　如果你不確定你買的牛腩是哪個部位，按照我的經(jīng)驗：看牛腩瘦肉部分的肌肉纖維，如果肌纖維非常粗，一束一束的，就表示肉質(zhì)不好;如果瘦肉比較細膩，說明牛腩的肉質(zhì)比較嫩，要果斷下手。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。