一家百億餐飲王國(guó)為何匆匆隕落？

作者 I 劉博

報(bào)道 I 投資界PEdaily

五一期間，一家餐飲巨頭卻轟然倒下。

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從5月1日10時(shí)起，成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司管理人在淘寶網(wǎng)阿里拍賣(mài)強(qiáng)清平臺(tái)，對(duì)成都譚魚(yú)頭公司名下的49個(gè)商標(biāo)專(zhuān)有權(quán)進(jìn)行拍賣(mài)，最終被一名買(mǎi)家以1510萬(wàn)元拿下。至此，曾經(jīng)紅遍大江南北的餐飲品牌譚魚(yú)頭正式易主。

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創(chuàng)始人譚長(zhǎng)安難以東山再起。當(dāng)年，他從成都一家街邊店起家，做到鼎盛時(shí)期旗下?lián)碛袉T工近萬(wàn)人，譚魚(yú)頭資產(chǎn)高達(dá)百億，創(chuàng)始人身家高達(dá)20億元。但如今，不但公司已經(jīng)被法院裁定破產(chǎn)清算，就連商標(biāo)也保不住了。

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一家百億巨頭為何匆匆隕落？對(duì)此，譚長(zhǎng)安曾反思：“當(dāng)時(shí)太想上市了。”為此，他曾在很長(zhǎng)一段時(shí)間將時(shí)間和精力放在IPO上，但經(jīng)歷了兩次借殼上市受挫和對(duì)賭上市失敗后，譚魚(yú)頭便一蹶不振，直至去年8月在關(guān)閉了最后一家位于大本營(yíng)成都市的門(mén)店。

一位創(chuàng)業(yè)者的浮沉

從坐擁百億資產(chǎn)到無(wú)奈破產(chǎn)

曾經(jīng)盛行川渝地區(qū)的餐飲帝國(guó)匆匆隕落。

5月1日10時(shí)至5月2日12時(shí)，成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司管理人在淘寶網(wǎng)阿里拍賣(mài)強(qiáng)清平臺(tái)，對(duì)成都譚魚(yú)頭公司名下的49個(gè)商標(biāo)專(zhuān)有權(quán)進(jìn)行拍賣(mài)，起拍價(jià)為100萬(wàn)元。

據(jù)悉，此次拍賣(mài)的商標(biāo)包含“譚魚(yú)頭”、“譚狀元”、“巴椒漁府”、“譚家壩子”等，其中有6個(gè)商標(biāo)正在續(xù)展過(guò)程中。對(duì)此拍賣(mài)方特別提示，在到期前，管理人已向商標(biāo)局遞交了續(xù)展申請(qǐng)書(shū)及相關(guān)材料，但最終是否能夠續(xù)展成功由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)總局審查后決定，此風(fēng)險(xiǎn)由競(jìng)買(mǎi)人自行了解并承擔(dān)。

即便存在風(fēng)險(xiǎn)，但依然引來(lái)了各方買(mǎi)家瘋狂競(jìng)價(jià)，此次拍賣(mài)經(jīng)過(guò)169次延時(shí)至5月2日12時(shí)18分方告結(jié)束。最終，A2824買(mǎi)家以1510萬(wàn)元拿下，較起拍價(jià)高出15倍之多。

實(shí)際上，這已不是譚魚(yú)頭第一次通過(guò)拍賣(mài)自救。此前在4月8日到4月9日，譚魚(yú)頭名下位于成都市某處的30個(gè)車(chē)位，以450萬(wàn)元進(jìn)行拍賣(mài)，但最終流標(biāo)。時(shí)隔20天后，降價(jià)20%，以360萬(wàn)元再拍，依然流標(biāo)。與此同時(shí)，譚魚(yú)頭名下重慶市某處房屋也進(jìn)行了拍賣(mài)，建面4422.83平方米，起拍價(jià)4845.94976萬(wàn)元，建面每平方米起拍價(jià)1.09萬(wàn)元，同樣流標(biāo)。

誰(shuí)能想到，如此落魄的譚魚(yú)頭，曾是一家紅遍大江南北的餐飲巨鱷。

時(shí)間回到1996年，剛從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來(lái)的譚長(zhǎng)安，與當(dāng)時(shí)很多人的選擇一樣，不安于朝九晚五的工作，決心下海經(jīng)商創(chuàng)業(yè)。于是，拿著5000元轉(zhuǎn)業(yè)安置費(fèi)，譚長(zhǎng)安在成都百花潭附近的小巷子里開(kāi)起第一家譚魚(yú)頭火鍋店。

憑借獨(dú)特的口味和干凈衛(wèi)生的透明廚房，譚魚(yú)頭一經(jīng)成立，便得到了食客們的喜愛(ài)。其第一家店的二十多張桌子天天爆滿，更有甚者還專(zhuān)門(mén)排隊(duì)炒賣(mài)譚魚(yú)頭號(hào)票，一張排號(hào)票能炒到30元。

此后，譚長(zhǎng)安開(kāi)始加速譚魚(yú)頭的擴(kuò)張之路。僅用了不到3年時(shí)間，譚魚(yú)頭在全國(guó)58個(gè)城市開(kāi)了90家連鎖店，到了2000年?duì)I業(yè)額更是突破了3億元。最火爆之時(shí)，譚長(zhǎng)安一天要趕赴4個(gè)地方為譚魚(yú)頭新店剪彩。

2002年，譚魚(yú)頭成為第一個(gè)進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣市場(chǎng)的內(nèi)地火鍋品牌；同年年底其營(yíng)收突破5億元。譚長(zhǎng)安的身家也隨著譚魚(yú)頭的迅猛發(fā)展而水漲船高，2007年發(fā)布的《胡潤(rùn)餐飲富豪榜》，他以20億身家名列其中。

經(jīng)過(guò)十余年的時(shí)間，2009年的譚魚(yú)頭已從一家街邊小店，發(fā)展成為擁有員工8000余人，資產(chǎn)近百億的餐飲巨頭。正處鼎盛時(shí)期的譚魚(yú)頭，開(kāi)啟了上市之路，但這恰恰成為其由盛轉(zhuǎn)衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

譚魚(yú)頭為何隕落？

跟風(fēng)投對(duì)賭失敗，“當(dāng)時(shí)太想上市了”

談及譚魚(yú)頭之死，譚長(zhǎng)安曾反思：“當(dāng)時(shí)太想上市了?！?/p>

早在2001年，譚長(zhǎng)安就在中國(guó)香港成立了香港譚魚(yú)頭集團(tuán)控股有限公司，并在2003年開(kāi)了香港第一家譚魚(yú)頭分店。而譚長(zhǎng)安布局香港的原因，便是為了譚魚(yú)頭日后上市鋪路，“我們?cè)谙愀坶_(kāi)公司以后，都是按上市的規(guī)則來(lái)做的?！?/p>

2009年，譚長(zhǎng)安第一次看到了上市的機(jī)會(huì)。彼時(shí)，香港福記食品因公司內(nèi)部資金及人員等問(wèn)題，向香港高等法院提出清盤(pán)申請(qǐng)。譚長(zhǎng)安認(rèn)為，可以借此機(jī)會(huì)讓譚魚(yú)頭借殼上市。但可惜的是“狼多肉少”，包括真功夫、俏江南在內(nèi)的買(mǎi)家紛至沓來(lái)，最終福記食品被具有國(guó)資背景的安徽創(chuàng)投以6.58億港元的價(jià)格拿下。

盡管第一次上市之路鎩羽而歸，但譚長(zhǎng)安并未放棄。兩年之后，他準(zhǔn)備以2億多港元拿下維奧集團(tuán)，繼續(xù)借殼上市。但令人意想不到的是，這一次又在半路殺出個(gè)“程咬金”，中國(guó)鈾業(yè)發(fā)展公司出價(jià)9.84億港元將維奧集團(tuán)收入囊中，譚魚(yú)頭借殼上市的計(jì)劃也因此再度落空。

經(jīng)歷了兩次失敗的借殼上市，不甘心的譚長(zhǎng)安決定讓譚魚(yú)頭自主IPO。為此，他付出了令自己后悔不已的巨大代價(jià)。

據(jù)譚長(zhǎng)安接受紅星資本局采訪回憶，當(dāng)時(shí)他跟香港的一家風(fēng)投公司簽訂了一份對(duì)賭協(xié)議，對(duì)方出資金額2000萬(wàn)美元，而譚魚(yú)頭則需花3年的時(shí)間達(dá)到盈利目標(biāo)，將公司做到上市。

按照2000萬(wàn)美元的規(guī)模，譚長(zhǎng)安開(kāi)始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開(kāi)店，同時(shí)也進(jìn)行了一些對(duì)其他火鍋公司的股權(quán)投資。但值得注意的是，此時(shí)風(fēng)投公司的2000萬(wàn)美元并未全部到賬，實(shí)際只將前期的500萬(wàn)美元給到了譚長(zhǎng)安。

這1500萬(wàn)美元的窟窿，成為譚魚(yú)頭倒下的導(dǎo)火索。為了填補(bǔ)虧空，譚長(zhǎng)安不得不四處籌措資金，但隨之而來(lái)的債務(wù)糾紛讓其陷入泥沼之中無(wú)法自拔。2013年，一家小貸公司將譚魚(yú)頭投資公司和譚長(zhǎng)安告上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬(wàn)元及利息220余萬(wàn)元。盡管譚長(zhǎng)安一再解釋?zhuān)渲皇菐偷艿苜J款做了擔(dān)保，但依然無(wú)濟(jì)于事。

與此同時(shí)，由于擴(kuò)張速度過(guò)快，譚魚(yú)頭后期對(duì)加盟店管控不力，頻發(fā)食品安全事故，給發(fā)展也埋下了不利因素。如此一來(lái)，譚魚(yú)頭注定對(duì)賭失敗，IPO計(jì)劃自然不了了之。譚長(zhǎng)安也無(wú)心管轄企業(yè)，從2014年開(kāi)始長(zhǎng)居香港。譚魚(yú)頭面臨的困境則遠(yuǎn)未結(jié)束，因?yàn)橘Y不抵債，喪失經(jīng)營(yíng)能力，債權(quán)人2016年申請(qǐng)譚魚(yú)頭破產(chǎn)，最終被法院裁定破產(chǎn)清算。2020年8月，譚魚(yú)頭更是關(guān)閉了最后一家位于大本營(yíng)成都市的門(mén)店。

從資產(chǎn)近百億到拍賣(mài)商標(biāo)，譚魚(yú)頭經(jīng)歷了極速墜落的12年。對(duì)于譚魚(yú)頭最終落得這般命運(yùn)，譚長(zhǎng)安似乎也認(rèn)了，其坦言：“命中注定不能上市，就不該強(qiáng)求?！?/p>

創(chuàng)始人成為老賴(lài)

曾身家20億，如今身無(wú)分文

提起譚魚(yú)頭，就繞不過(guò)創(chuàng)始人譚長(zhǎng)安。

從白手起家，到管理8000多員工，再到對(duì)賭上市失敗，直至譚魚(yú)頭破產(chǎn)清算拍賣(mài)商標(biāo)，譚長(zhǎng)安可謂是從大風(fēng)大浪中一路走來(lái)。曾經(jīng)，“每天一覺(jué)睡醒，賬上就會(huì)多出幾百萬(wàn)元”，如今他卻也成為了一個(gè)“老賴(lài)”，最窘迫時(shí)包里沒(méi)有一塊錢(qián)。

天眼查顯示，譚長(zhǎng)安因沒(méi)有可執(zhí)行財(cái)產(chǎn)，已有5起案件被暫時(shí)中止執(zhí)行，而這5起案件的涉及金額超3100萬(wàn)元，未履行比例為100%。不僅如此，譚長(zhǎng)安也被多次限制消費(fèi)，先后10余次列入失信被執(zhí)行人。最近一次記錄是在2020年6月，由中國(guó)建設(shè)銀行股份有限公司成都岷江支行申請(qǐng)，而譚長(zhǎng)安的欠款金額僅不到5萬(wàn)元，這對(duì)于一個(gè)曾經(jīng)身家20億元的富豪而言，實(shí)在是令人唏噓。

對(duì)賭失敗，被視為譚魚(yú)頭倒下的導(dǎo)火線。但事實(shí)上，對(duì)賭在商場(chǎng)并不罕見(jiàn)，對(duì)賭失敗的案例也是層出不窮。最近華誼兄弟2020年年報(bào)也揭露了一筆對(duì)賭：2015年耗資10.5億收購(gòu)的馮小剛的公司—浙江東陽(yáng)美拉傳媒有限公司僅實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 552.38 萬(wàn)元，低于業(yè)績(jī)承諾1.749億元。根據(jù)對(duì)賭協(xié)議，馮小剛需要賠付業(yè)績(jī)補(bǔ)償款約1.68億元。加上此前一輪的對(duì)賭，馮小剛共需要賠付約2.35億元。

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除去譚魚(yú)頭對(duì)賭失敗，有媒體認(rèn)為，譚長(zhǎng)安賭博成性是譚魚(yú)頭迅速隕落的直接原因。據(jù)南方周末報(bào)道，譚長(zhǎng)安曾出現(xiàn)在現(xiàn)已關(guān)閉的澳門(mén)追債網(wǎng)站“美好世界”上，被追討2000萬(wàn)元賭資。對(duì)于這一說(shuō)法，譚長(zhǎng)安既承認(rèn)也否認(rèn)：“賭確實(shí)賭過(guò)，這個(gè)我沒(méi)法兒避開(kāi)。但并不是像傳的那樣，賭得身家全無(wú)?！?/p>

如今譚魚(yú)頭商標(biāo)被拍賣(mài)，譚長(zhǎng)安也無(wú)可奈何。他曾想過(guò)未來(lái)再將商標(biāo)收回，但卻又在拍賣(mài)成功后改變了這一想法。他還在賭，賭拿到商標(biāo)的買(mǎi)家不會(huì)取得什么太大的成功?！芭浞竭€在我手里。沒(méi)有譚長(zhǎng)安，拿到譚魚(yú)頭的商標(biāo)也等于零。”譚長(zhǎng)安接受媒體采訪時(shí)如此說(shuō)道。

如今，譚長(zhǎng)安開(kāi)啟了二次創(chuàng)業(yè)之路。天眼查顯示，成立于2020年10月的成都譚滋魚(yú)餐飲管理有限公司，其法定代表人、執(zhí)行董事兼總經(jīng)理均為譚長(zhǎng)安。股東方面，李濟(jì)持股95%為最終受益人，李文華持股5%。

譚長(zhǎng)安的個(gè)人抖音號(hào)也在為這家新品牌造勢(shì)，最新的幾條內(nèi)容，基本都是與譚滋魚(yú)火鍋相關(guān)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)APP顯示，譚滋魚(yú)主打菜品依然是魚(yú)頭火鍋，其門(mén)店裝修風(fēng)格也與譚魚(yú)頭相似。門(mén)店招牌上有明顯標(biāo)記的“譚魚(yú)頭”、店內(nèi)墻面也掛滿了譚長(zhǎng)安與諸多名人的合影照片。

對(duì)于自己的新身份，譚長(zhǎng)安表示實(shí)際上只是擔(dān)任顧問(wèn)一職，“我只抓味道，發(fā)展、招人、決策我都不管。”譚滋魚(yú)的投資人在接受紅星資本局采訪時(shí)同樣表示，他看重的是譚長(zhǎng)安的人脈和經(jīng)驗(yàn)，主要起站臺(tái)的作用。經(jīng)歷了三十年的大風(fēng)大浪，這位昔日餐飲大亨的境況令人唏噓不已。