Institut Lyfe是廚藝教育領(lǐng)域為數(shù)不多的受法國教育部及勞工部雙重認證的高等教育機構(gòu)，主要開設(shè)本科及碩士階段的學歷教育課程。完成國際廚藝管理本科的學習可獲得學院頒發(fā)的本科學位，學位受到中法教育部的雙重認證。

Institut Lyfe的廚藝教研團隊由廚藝和甜品MOF主廚領(lǐng)導的40位專業(yè)廚主廚組成，這支擁有豐富國際經(jīng)驗的專業(yè)團隊先后共獲得43顆米其林之星。

Institut Lyfe國際主廚委員會代表了世界各地現(xiàn)代法國美食發(fā)展的最高水準，并為我們的教學帶來全球化的創(chuàng)新思維。委員會成員包括多位國際知名大廚：

Institut Lyfe與22所廚藝及酒店管理類頂尖院校合作，學生除了在本校學習法式料理之外，還可以通過交換學期在這些合作院校里選擇(丹麥、芬蘭、日本、韓國、新加坡等)，學習當?shù)氐奶厣侠怼?/p>

學生就讀期間有機會到合作院校交流學習。這為學生提供了一個向世界開放、體驗不同文化的寶貴機會，這也是學院教學課程個性化培養(yǎng)的重要組成部分。

學院為在校學生配備了世界頂尖的硬件設(shè)施，根據(jù)不同料理技藝的要求，其中包括6個廚藝實驗室、3個西點實驗室和1個面包房。

學院實現(xiàn)了校企一體，旗下設(shè)有六家餐廳，其中三家為對外營業(yè)的餐廳，三家為學生實踐餐廳。

Restaurant Saison（米其林一星）

Restaurant L'Institut（高端商務(wù)餐廳）

Restaurant Expérience（實驗餐廳）??

Restaurant F&B（四星級標準食堂）

Restaurant Avant-Scène（學生創(chuàng)意項目餐廳）?

Restaurant NOMOS（簡餐廳）

• 國際酒水與飲料管理

• 會展策劃及活動管理

• 餐飲企業(yè)管理與創(chuàng)業(yè)

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2. 升讀學院與UAS HAAGA-HELIA（芬蘭）合作開設(shè)的碩士學位課程——廚藝領(lǐng)導力與廚藝創(chuàng)新

為了應(yīng)對行業(yè)挑戰(zhàn)，課程第三年開設(shè)了4個引領(lǐng)行業(yè)趨勢的專業(yè)分支，包括：Gourmet Cuisine、Bistronomic Cuisine、日餐料理與文化，以及健康與飲食。

• Gourmet Cuisine：在設(shè)計學院院長的指導下，同學們將通過各種創(chuàng)意教學模塊，確定自己的烹飪特色，打造自己的廚藝風格。團隊管理、現(xiàn)代調(diào)味汁等實踐項目將是本方向的重點。

• Bistronomic cuisine：了解 bistronomic 餐廳所提供的精致而富有創(chuàng)意的菜品，探索發(fā)酵技術(shù)和素食的奧秘，這是廚藝界目前的兩大趨勢。

• 日餐料理與文化：如果你對日本文化和日餐料理充滿熱情和好奇心，這將是專屬于你的細分方向！在前往學院合作伙伴北斗文化學院（Hokuto Bunka Academy）學習的一學期內(nèi)，大家也將學習日語、日本藝術(shù)和風俗習慣，以及日餐烹飪技術(shù)。

• 健康與飲食：食品與人類健康有著非常密切的內(nèi)在聯(lián)系，本方向?qū)⑴囵B(yǎng)未來健康飲食領(lǐng)域的專業(yè)主廚。在進入Maison Guérard（在法國擁有20 家溫泉度假村和 4 家酒店）之前，大家將學習素食料理、真空烹飪、膳食營養(yǎng)需求、發(fā)酵技術(shù)、營養(yǎng)學、食品化學與研發(fā)等模塊。

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廚藝管理本科專業(yè)學制三年，分為6個學期，以秋季入學為例：

- 本科一年級

• 第1學期：9-12月

• 第2學期：1-4月

• 實習期：5-8月
  

- 本科二年級

• 第3學期：9-12月

• 第4學期：1-4月

• 實習期：5-8月（也可進行國際交換學習）
  

- 本科三年級

• 第5學期：9-12月

• 第6學期：1-4月

• 實習期：5-12月

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• 廚藝課程：廚藝歷史、食品科學、食品生產(chǎn)與組織、基本刀法、烹飪和醬汁模塊、市場和顧客知識、組織管理、財務(wù)會計、企業(yè)社會責任、繪畫與草圖

• 行業(yè)經(jīng)驗：探索街頭小吃和機構(gòu)餐飲、探索小酒館餐飲和零食小賣部

• 14周實習

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• 廚藝課程：食物平衡與飲食、菜單開發(fā)、成本控制和菜單設(shè)計、基礎(chǔ)人力資源、餐廳烘焙模塊、基本刀法、烹飪和醬汁模塊、概念營銷和顧客知識、團隊管理、?沖突管理、成本分析、采用CSR方法

• 實踐項目：商業(yè)游戲

• 行業(yè)經(jīng)驗：Expérience餐廳- 數(shù)字通信和菜單設(shè)計

• 14周實習

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• 廚藝課程：商業(yè)道德與多元化管理、財務(wù)診斷與管理控制、體驗式營銷與主廚品牌塑造、烹飪技術(shù)與醬汁進階模塊、健康生活與素食料理模塊、戰(zhàn)略管理、變革引領(lǐng)、激發(fā)創(chuàng)業(yè)精神、進階烹飪技術(shù)

• 行業(yè)經(jīng)驗：L'Institut餐廳和Seasons餐廳-?團隊管理、項目經(jīng)理、營養(yǎng)與健康烹飪（根據(jù)所選擇的細分方向而不同）

• 實踐項目：創(chuàng)新廚藝項目管理

• 14周實習

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100％的學生實現(xiàn)畢業(yè)高薪就業(yè)，其中45％的廚藝管理專業(yè)畢業(yè)生的第一份工作在餐廳后廚擔任管理崗位。主要就業(yè)領(lǐng)域包括：餐廳行政主廚、活動餐飲、航空公司、郵輪與高端運輸餐飲、創(chuàng)辦個人餐廳等。同時也可以進入相關(guān)餐飲服務(wù)領(lǐng)域就職，如烹飪培訓、餐飲質(zhì)量審查、烹飪雜志出版機構(gòu)或擔任采購與供應(yīng)經(jīng)理等。