家鄉(xiāng)豆腐

食材：豆腐、豬里脊50g、冬筍、干冬菇（泡發(fā)）、青蒜

調(diào)料：豆豉、剁椒、菜籽油、豬油、油豆豉、水、黃酒、味精

1.備料：里脊肉切片、改末

1.2冬筍切片、切絲、改末

1.3泡好的干香菇切末

1.4姜、蔥、蒜切末

1.5青蒜切末

1.6

2.煎鍋加熱，燒菜籽油，油熱煎豆腐5分鐘，煎到兩面金黃，盛出

3.同時(shí)起鍋燒豬油，煸香去籽干辣椒

3.2下蔥姜蒜末炒香

3.3下油豆豉

3.4下肉末煸散煸變色

3.5下冬筍、冬菇末炒勻

3.6加少量水、黃酒

3.7加剁椒醬炒勻

3.8加醬油/蠔油炒勻

3.9豆腐回鍋，加味精3g，小火燒3分鐘

4.水淀粉勾芡

4.2淋香油

4.3撒青蒜葉翻勻，關(guān)火出鍋