最近，河南的洪災(zāi)牽動(dòng)著所有人的心。這次洪災(zāi)是前所未有的，河南多地降雨量已經(jīng)突破了歷史的極值。

作為技術(shù)型吃貨，我們?cè)谶@里也給大家分享一些災(zāi)后的飲食衛(wèi)生方面的 4 點(diǎn)建議。

QC菌：注意：這些點(diǎn)只適用于「有選擇，可以操作的情況下」，如果是被困、等待救援的求生狀態(tài)下，很多食品安全上的注意都是需要讓步的，畢竟保證生命是第一。

1.

警惕污染過(guò)的水和洪水泡過(guò)的食物

洪水后城市的自來(lái)水系統(tǒng)可能會(huì)停擺，也可能會(huì)有污水進(jìn)入自來(lái)水管道。生水中的致病微生物可能會(huì)比平時(shí)更多，所以，獲得潔凈水源會(huì)成為問(wèn)題。如果不到萬(wàn)不得已，建議不要喝生水。盡量喝煮開(kāi)過(guò)的水，或者瓶裝飲用水。

喝瓶裝飲用水時(shí)也要注意檢查瓶身，瓶蓋是否有破損或者污染。如果懷疑有問(wèn)題就最好別喝。

這里貼一張人民日?qǐng)?bào)微博發(fā)的飲用水安全微博，非常有用，大家可以保存參考。

除了水，食物被污染的概率也會(huì)增大。首先，被洪水直接泡過(guò)的食物就不要吃了。此外吃冷食（比如沙拉刺身涼菜之類(lèi)的）食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)比較大。做飯時(shí)，有條件也應(yīng)該盡量吃熱食。

馨馨：熱食是指？

QC菌：當(dāng)然，我們?cè)谡f(shuō)「吃熱食」的時(shí)候是指新鮮飯菜。超市買(mǎi)的那種長(zhǎng)保質(zhì)期預(yù)包裝食品（罐頭，餅干，零食之類(lèi)）不包括在內(nèi)。

2.

切勿食用發(fā)霉、變質(zhì)食物

夏天氣溫比較高，洪水又帶來(lái)了霉菌、細(xì)菌和潮濕的空氣。因此這種情況下新鮮食物會(huì)更容易發(fā)霉、變質(zhì)。

如果食物發(fā)霉變質(zhì)，或者氣味、口感「不對(duì)了」，那這樣的食物就不要再吃了，要及時(shí)扔掉。

馨馨：食物實(shí)在難得，如果只有一小部分發(fā)霉了呢？

QC菌：如果食物中一部分發(fā)霉，其他部分最好也不要再吃。

不要想著「把發(fā)霉部分去掉，其他部分還能吃」，因?yàn)槠渌胤娇赡芤泊嬖谥庋鄄豢梢?jiàn)的霉菌孢子。

3.

警惕被污水侵入包裝的食物

對(duì)于超市、商店里買(mǎi)的，密封好的長(zhǎng)保質(zhì)期預(yù)包裝食品，比如罐頭，零食，餅干等，在保質(zhì)期內(nèi)那還是可以安全食用的。

但吃之前盡量檢查一下外包裝，確認(rèn)沒(méi)有破損再吃。如果有破損，那可能會(huì)被污水污染，再吃的話(huà)食品安全隱患就很大了。

4.

避免交叉污染

QC菌：這是食品安全「老生常談」的內(nèi)容了。就算沒(méi)有洪水，大家平時(shí)也需要注意。

馨馨：這些提醒其實(shí)蠻重要的?，F(xiàn)在危機(jī)時(shí)刻，最重要的就是保證自己的健康。盡最大努力不生病，即是保護(hù)自己和家人，又是為減輕醫(yī)療系統(tǒng)壓力做貢獻(xiàn)。

如何避免病從口入？交叉感染？

具體做法就是盡量保證「生熟分開(kāi)」。要點(diǎn)包括：

• 在家處理生肉/生魚(yú)之后，一定要洗手。有條件的可以帶上手套處理。

  
  

• 處理時(shí)避免汁液飛濺到口、鼻以及熟食區(qū)域等處。如果不放心，可以戴口罩。

  
  

• 為生食和熟食分別準(zhǔn)備不同的砧板、刀具，水盆等，在存放位置上需要分開(kāi)，不要弄混。處理完后，用洗潔精將這些工具仔細(xì)清洗干凈。

  
  

• 將食物存放在器皿中再入冰箱，避免生、熟食物直接相互接觸。生食和熟食同時(shí)放在冰箱中時(shí)，生食需放在熟食的下層。這樣做主要為了防止生食的汁液往下滴，來(lái)污染熟食。

最后，河南加油，中國(guó)加油！

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