不宜與維生素C同吃的食物，維生素 C 的禁忌，誰需要增加
大家好，我是營養(yǎng)調(diào)理師空谷阿亮，今天的主題是：不宜與維生素C同吃的食物，維生素 C 的禁忌，誰需要增加
維生素C已經(jīng)被證明抗病毒了，
現(xiàn)在進(jìn)入主題：
維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素 C 在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。人類身體缺乏它可引起壞血病，降低免疫力，皮膚暗沉粗糙。
維生素 C 健康作用概述：
1．合成膠原蛋白：
人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的 1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。
2．抗壞血?。?/span>
血管壁的強(qiáng)度和 VC 有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi) VC 不足，微血管容易破裂。因此維生素 C 缺乏時(shí)皮膚表面產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象。
3．牙齦萎縮、出血：
健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC 時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
4．預(yù)防動脈硬化：
可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積。
5. 是水溶性強(qiáng)抗氧化劑：
可以還原保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素 A、維生素 E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
6．治療貧血：
使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)暢道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7．防A：
豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC 的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
8．保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟：
在人的生命活動中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。
VC 是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC 能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為 -SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
綜上所述，只要 VC 充足，則 VC、谷胱甘肽、-SH 形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。
9．提高人體的免疫力：
白細(xì)胞含有豐富的 VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的 VC 急劇減少。VC 可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高 CI 補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體 CI 的產(chǎn)生。促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒 mRNA 的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。
10．提高機(jī)體的應(yīng)激能力：
人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要 VC 的參與。進(jìn)入人體的維生素 C 很快分布于個(gè)組織器官，在正常情況下，人體維生素 C 庫為 1500 毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時(shí)的 20---40 倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內(nèi)的 VC，所以在人體有狀態(tài)的情況下補(bǔ)充 VC 是非常有益的。
曾經(jīng)兩次單獨(dú)獲得 " 諾貝爾獎 "，93 歲高齡才逝世的美國科學(xué)家鮑林博士，根據(jù)自己的多年研究，于 1970 年就出版了《維生素 C 與普通感冒》一書。書中的觀點(diǎn)是：每天服用 1000 毫克或更多的天然維生素 C 可以預(yù)防感冒；維生素 C 可以抗病毒。這本書被評為當(dāng)年美國最佳科普圖書。
總之，維生素 C 在提高抵抗力，預(yù)防心血管疾病、參與造血、有效抗自由基等方面的功效都得到了非常明確的認(rèn)證。
不宜與維生素C同吃的食物：
1.維生素C不宜與豬肝同食：
維生素C遇到微量金屬離子易被氧化破壞，特別是銅離子。豬肝中的銅可使維生素C失去原有的生物功能。同樣羊肝、牛肝也不能同食。
2．維生素C不宜與牛奶同食：
維生素具有一定的酸性和很強(qiáng)的還原性極易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2，同時(shí)服用則維生素C易被維生素B2氧化而維生素B2被還原，兩者同時(shí)失去效用達(dá)不到補(bǔ)充維生素的目的。
3．維生素C不宜與蝦蟹類水產(chǎn)品同食：
由于水污染，蝦蟹類水產(chǎn)品中含有砷化物，但由于這些砷化物都以5價(jià)形式存在，對人體不會產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時(shí)服用大量的維生素C，可使5價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)?價(jià)的砷。3價(jià)砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。
4．維生素C不宜與胡蘿卜、黃瓜同食：
黃瓜和胡蘿卜中含有維生素分解酶，同時(shí)服用可使維生素C分解而失效，故服用維生素C時(shí)不能同時(shí)食用黃瓜和胡蘿卜。
維生素 C 的配伍禁忌？
維生素C不宜與堿性藥物及銅、鐵離子等溶液配伍，以免影響療效。當(dāng)維生素C溶液顏色變?yōu)樯铧S色提示藥物已水解變質(zhì)不能使用。
維生素C不宜與磺胺類藥物同時(shí)使用。維生素C屬酸性物質(zhì)，而磺胺類藥（如復(fù)方新諾明）及其代謝產(chǎn)物在酸性環(huán)境中易形成磺胺結(jié)晶鹽，從而形成結(jié)石。
維生素C不宜與與維生素K3配伍，因后者有氧化性，可產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，使兩者療效減弱后消失。
哪些人群需要增加維生素 C 的攝入呢？
愛抽煙、喝酒的人（增加維生素 C 消耗 25~100%）
抵抗力差的人，包括感冒初期的人
果蔬攝入少的人
想美白、淡斑的人
好了，本次健康知識，暫時(shí)分享到這里
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我是空谷阿亮，一個(gè)能解決問題的營養(yǎng)師
