高山有機(jī)茶屬于“有機(jī)茶”的一種，與普通有機(jī)茶的區(qū)別是：高山有機(jī)茶的生長環(huán)境并非是在平地茶園或臺地茶園，而是種植在平均海拔500~800米以上的山頭生態(tài)有機(jī)茶園，同時亦有“高山茶”的身份。

高山茶一直以“香氣馥郁、滋味醇厚、茶葉耐泡”聞名，有機(jī)茶則以“天然、綠色、無公害、0農(nóng)殘、0污染”出名，高山有機(jī)茶正是結(jié)合兩種茶的特點，有著好喝又有健康保障的特點。

我們再提煉一下信息，高山有機(jī)茶其實是一種茶的標(biāo)準(zhǔn)、概念，它屬性范圍很大，茶樹采青后，可以做成高山有機(jī)綠茶、高山有機(jī)白茶、高山有機(jī)黃茶、高山有機(jī)青茶、高山有機(jī)紅茶、高山有機(jī)黑茶等等。

下面原祖山為大家介紹幾種常見的高山有機(jī)茶，讓我們一起來品味了解它們的獨特風(fēng)味！

高山有機(jī)綠茶

高山有機(jī)綠茶，是從高海拔的生態(tài)有機(jī)茶園采青，茶樹鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝流程將加工為成品茶。

綠茶是六大茶類之首，產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量、消費量、品種均是第一，常見的高山有機(jī)綠茶樹種有：中茶108、龍井43、浙農(nóng)113、安徽1號、樂昌白毛茶、龍井長葉等等。

不同茶樹品種會有自帶的品種香，有蘭花香、豆香、嫩粟香、花果香等等，總體風(fēng)味品鑒呈現(xiàn)為：香氣清新馥郁、持久，口感鮮爽、收斂性強(qiáng)、回甘生津。

高山有機(jī)青茶

高山有機(jī)青茶，其實就是高山有機(jī)烏龍茶，青茶即烏龍茶。

高山有機(jī)青茶于高海拔的生態(tài)有機(jī)茶園采青，鮮葉經(jīng)過萎凋、做青（搖青）、炒青、揉捻、干燥等工藝流程將加工為成品茶，搖青會使得茶葉邊緣受損變紅，形成烏龍茶特有的“綠葉紅鑲邊”特征。

大家比較耳熟能詳?shù)臑觚埐铇浞N有：金萱（臺茶12號）、金觀音、水仙、大紅袍、鐵觀音、黃金桂、肉桂、鳳凰單叢等等。

不同茶樹品種會有自帶的品種香，有蘭花香、桂花香、蜜果香、桂皮香、陳皮香等等，總體風(fēng)味品鑒呈現(xiàn)為：香氣馥郁怡人，口感醇厚順滑、回甘生津。

高山有機(jī)白茶

高山有機(jī)白茶于高海拔的生態(tài)有機(jī)茶園采青，制作工藝最簡單，必要工藝流程只有萎凋與干燥，較為完整地保留了茶葉自然的風(fēng)味與養(yǎng)分。

大家比較耳熟能詳?shù)陌撞铇浞N有：福鼎大白茶（華茶1號）、福鼎大豪茶（華茶2號）、福建水仙、政和白茶、福安白茶、福云6號、梅占等等。

不同茶樹品種會有自帶的品種香，有蘭花香、梔子花香、毫香、棗香、豆乳香、參香、板栗香等等，總體風(fēng)味品鑒呈現(xiàn)為：香氣清爽馥郁，茶湯鮮爽甘醇、回甘生津。

高山有機(jī)紅茶

紅茶是六大茶類的第二大熱門，從高山生態(tài)有機(jī)茶園采青，鮮葉需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道必要工藝方能制成成品茶。

大家比較耳熟能詳，可制成紅茶的優(yōu)良樹種有：金萱（臺茶12號）、金觀音、水仙、大葉烏龍、英紅九號、菊花春、梅占等等。

適宜制成的紅茶樹種，很多都具備的抗寒、自帶品種花香的特點，發(fā)酵工藝還會進(jìn)一步突出紅茶的花果香，主要香味有：桂花香、玉蘭香、蜜果香、桂圓香、松煙香等等；總體風(fēng)味呈現(xiàn)為：花果香馥郁、口感醇厚順滑、入喉有蜜果韻味、口齒留香。

高山有機(jī)黃茶與高山有機(jī)黑茶

黃茶是六大茶類最冷門小眾的茶類，其工藝主要是殺青、嫩黃、干燥，茶葉特點是“黃湯黃葉”，主要樹種為：廣東大葉青、桃源大葉、尖波黃、天臺黃茶、火山大黃茶等等。主要風(fēng)味為：湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

黑茶主要以普洱、六堡茶、安化黑茶、四川藏茶、湖南黑茶為代表，其中以普洱最為出名、更是自成一派，老班章、冰島普洱、古樹茶的概念名氣均高于“高山有機(jī)茶”。相信很多茶友都很了解，這邊就簡單介紹一下黑茶信息，黑茶主要從大葉喬木茶樹品種采青，基本工藝是：殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙，主要香味是：陳香、甜酒香、熟豆香、松煙香等，總體風(fēng)味呈現(xiàn)：香氣純正，滋味醇和而甘甜，解膩消食。

今日話題：六大茶類，你最喜歡哪一種茶？