最近幾年全國各地都在開展互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶的工作,無論是各個(gè)學(xué)校,機(jī)關(guān)單位,或者社會餐飲企業(yè),目的是透明公開餐品制作過程,讓每個(gè)消費(fèi)者對自己所食用的餐品品質(zhì)以及規(guī)范操作都能放心安全有保障.所以很多單位對廚房做了改動,換成了透明玻璃,真正做到透明可視化,消費(fèi)者吃飯的同時(shí)還能看到廚師們制作美味佳肴的過程,看著是挺放心,吃著也安心.但是還是有很多消費(fèi)者有質(zhì)疑,我們雖然看到了制作過程,,但是菜品來源是否衛(wèi)生安全,高品質(zhì)?

明廚亮灶根本意義在于監(jiān)督廚房工作人員規(guī)范操作,包括不局限于帶好口罩,手套,廚師帽,不得抽煙,還要檢測廚房是否會有老鼠或者不該出現(xiàn)的其他物品,記錄菜品入出庫時(shí)間,什么時(shí)間購入,從哪里購買,什么時(shí)間出庫,做了什么菜品,所以僅僅是換成透明玻璃是解決不了根本問題的.需要在廚房各個(gè)區(qū)域安裝監(jiān)控?cái)z像頭,同時(shí)還需要接入視頻分析設(shè)備,抓取分析視頻中是否產(chǎn)生違規(guī)操作,一旦出現(xiàn)會立即上傳平臺發(fā)出預(yù)警,各單位領(lǐng)導(dǎo),監(jiān)管部門便能通過傳遞寶APP查看情況并迅速作出調(diào)整方案,及時(shí)有效的改善不足之處.有了監(jiān)控?cái)z像頭工作人員也更能自覺規(guī)范.