廚藝領(lǐng)導(dǎo)力與廚藝創(chuàng)新專業(yè)與歐洲最具創(chuàng)新力的“廚藝”、“酒店管理”領(lǐng)域多學(xué)科研究中心——Institut Lyfe創(chuàng)研實(shí)驗(yàn)室合作，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)運(yùn)用最前沿的學(xué)研方法，在實(shí)驗(yàn)室的博士導(dǎo)師的指導(dǎo)下，對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)議題進(jìn)行深入研究，并有機(jī)會(huì)參與多個(gè)重要的國際創(chuàng)新研討會(huì)中。

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芬蘭與法國代表了兩個(gè)世界美食中心，學(xué)生選擇學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)既可以在傳統(tǒng)美食之都里昂學(xué)習(xí)精致、優(yōu)雅的傳統(tǒng)法式料理，也可以去到世界美食新浪潮的發(fā)源地赫爾辛基學(xué)習(xí)“有機(jī)”、“創(chuàng)新”、“健康”的北歐料理。

成功完成課程后，學(xué)生將獲得由Institut Lyfe和芬蘭哈格應(yīng)用技術(shù)大學(xué)（Haaga Helia University of Applied Sciences）兩校頒發(fā)的碩士文憑，該文憑受國際社會(huì)及中國教育部認(rèn)證。

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• 廚藝模塊：帶領(lǐng)學(xué)生調(diào)查和探索廚藝烹飪領(lǐng)域新發(fā)展，發(fā)現(xiàn)新技術(shù)，餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)；

• 領(lǐng)導(dǎo)力模塊：培養(yǎng)學(xué)生餐飲服務(wù)戰(zhàn)略管理能力和廚藝領(lǐng)導(dǎo)力；

• 創(chuàng)新模塊：培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)意水平、發(fā)展創(chuàng)業(yè)能力，深入探究服務(wù)設(shè)計(jì)；

• 研究模塊：教授學(xué)生應(yīng)用研究方法，監(jiān)督引導(dǎo)完成實(shí)踐項(xiàng)目和研究論文的撰寫。

在完成創(chuàng)意項(xiàng)目的過程中，學(xué)生要與不同餐飲企業(yè)合作，結(jié)合他們的實(shí)際需求，展示想象力和創(chuàng)造力。這些合作企業(yè)包括：OLD EL PASO、哈根達(dá)斯、General Mills、Aryzta等。

• 概念設(shè)計(jì)項(xiàng)目

• 新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目

• 餐飲服務(wù)項(xiàng)目

• 多元餐飲概念項(xiàng)目

• 烹飪技術(shù)項(xiàng)目

• 加工類食品項(xiàng)目

• 烹飪?cè)O(shè)計(jì)項(xiàng)目

• 科研與開發(fā)項(xiàng)目

• 實(shí)地國際考察項(xiàng)目

廚藝領(lǐng)導(dǎo)力與廚藝創(chuàng)新碩士專業(yè)與15家餐飲領(lǐng)域的大型企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作。15家合作企業(yè)不僅為學(xué)生搭建與業(yè)內(nèi)專家及職業(yè)經(jīng)理人溝通交流的資源平臺(tái)，還為學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展及創(chuàng)業(yè)做好鋪墊，得到實(shí)習(xí)或高薪就業(yè)機(jī)會(huì)或結(jié)交創(chuàng)業(yè)合作伙伴。

廚藝領(lǐng)導(dǎo)力與廚藝創(chuàng)新碩士專業(yè)課程分為四個(gè)學(xué)期，共18個(gè)月（其中包括6個(gè)月的實(shí)習(xí)和論文撰寫），以法國美食文化為基礎(chǔ)，結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)和廚藝創(chuàng)新能力提高。授課內(nèi)容以提高學(xué)生的戰(zhàn)略規(guī)劃能力、鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)變革精神為目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注行業(yè)內(nèi)最新動(dòng)態(tài)，并引領(lǐng)未來發(fā)展趨勢(shì)。

法國里昂，第一年 9月-12月

• 教學(xué)模塊

  - 實(shí)施餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)

  - 戰(zhàn)略性餐飲服務(wù)管理

  - 創(chuàng)新和企業(yè)家精神

  - 食品領(lǐng)導(dǎo)力

• 創(chuàng)意項(xiàng)目

  - 概念設(shè)計(jì)項(xiàng)目

  - 烹飪技術(shù)項(xiàng)目

50%法國里昂+50%芬蘭赫爾辛基，第二年1月-5月

里昂校區(qū)部分

• 課程

  - 餐飲服務(wù)-室內(nèi)設(shè)計(jì)

  - 可持續(xù)廚房設(shè)計(jì)

  - 感官探索

  - 餐飲服務(wù)融資和商業(yè)模式
  

  - 餐飲服務(wù)收入 管理學(xué)

  - 戰(zhàn)略管理

• 創(chuàng)意項(xiàng)目

  - 烹飪?cè)O(shè)計(jì)項(xiàng)目

  - 加工類食品項(xiàng)目

  - 創(chuàng)新和企業(yè)家精神

赫爾辛基校區(qū)部分

• 課程

  - 廚藝調(diào)查

  - 創(chuàng)造力和經(jīng)驗(yàn)管理

• 創(chuàng)意項(xiàng)目

  - 餐飲服務(wù)項(xiàng)目

法國里昂，第二年 6月-8月

• 課程

  - 廚藝領(lǐng)導(dǎo)力

  - 領(lǐng)導(dǎo)力與變革管理

  - 會(huì)議與活動(dòng)管理

  - 應(yīng)用社會(huì)科學(xué)研究方法

• 創(chuàng)意項(xiàng)目

  - 科研與開發(fā)項(xiàng)目

  - 多元餐飲概念項(xiàng)目

  - 實(shí)地國際考察項(xiàng)目

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• 創(chuàng)業(yè)：餐廳與餐飲服務(wù)創(chuàng)業(yè)公司，相關(guān)教育培訓(xùn)公司，食材原料供應(yīng)公司；

• 進(jìn)入款待業(yè)或餐飲服務(wù)企業(yè)：產(chǎn)品和概念開發(fā)，餐廳管理，品牌管理，大型集體餐飲服務(wù)，酒店餐飲，機(jī)場(chǎng)、郵輪餐飲等；
  

• 科研與開發(fā)：食品加工公司研發(fā)主廚，餐飲服務(wù)公司研發(fā)主廚，學(xué)術(shù)科研；
  

• 款待業(yè)供應(yīng)商或供應(yīng)公司：批發(fā)管理，分銷商；
  

• 咨詢：管理與運(yùn)營咨詢，創(chuàng)意與創(chuàng)新，審計(jì)；
  

• 評(píng)論與報(bào)道：報(bào)紙新聞，博客等線上媒體；
  

• 進(jìn)入各等級(jí)教育機(jī)構(gòu)從事教學(xué)工作。

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