烘焙食品在2021年的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%，預(yù)計(jì)在2023年，中國(guó)烘烤行業(yè)將會(huì)以10%的速度發(fā)展，預(yù)計(jì)其市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到3069.9億元。

烘焙產(chǎn)品共同存在的問題就是“不耐吃”。除了“三高”等對(duì)身體有害的因素之外，它還是一種過渡精細(xì)的食品。現(xiàn)如今國(guó)民生活飲食早已被精制化、高蛋白營(yíng)養(yǎng)所包圍，太過精制的食物只會(huì)加重人們的健康負(fù)擔(dān)，因此，中國(guó)的烘焙食品要想變得"耐吃"，就要真正做到站到健康飲食的一方，僅僅弱化不健康的元素是不夠的。

讓烘焙食品站到健康飲食方陣中，如全麥谷物類烘焙品，就得到了廣泛的認(rèn)可及在銷售上也很成功。但全麥和其他谷物，被研磨成粉后做添加，并不能滿足日常飲食的需要。在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，能夠讓烘焙食物以主食的身份匹配到中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中的可添加的元素是谷類，尤其是全谷物。

恒源食品——超級(jí)原料

在中華飲食文化中，“五谷為養(yǎng)”的理念已經(jīng)流傳了數(shù)千年，以食療為主，已經(jīng)深入到華夏人的血液中?，F(xiàn)在如今也更多國(guó)人提倡多吃全谷類食物，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)65%左右應(yīng)由全谷物提供，但我國(guó)有超80%的成年居民全谷物攝入不足，全谷物類攝入甚至基本低于每日攝入量的5%，還不能保證每日均衡的攝入。但谷物，特別是全谷物類，很難將它們的味道和適口性都發(fā)揮出來。目前市面上使用全谷物為原料的烘焙食品，由于它們的口感粗糙、干硬、缺少風(fēng)味，以及原材料不明確等問題，使得消費(fèi)者很難接受。

烘焙行業(yè)要想在市場(chǎng)和品類上發(fā)展，就必須要攻破全谷物的關(guān)鍵壁壘，就像茶飲料要解決茶葉和新鮮水果的原材料問題，才能達(dá)到最終的目的，讓那些難以控制的、難以加工的、高質(zhì)量的、高質(zhì)量的、能穩(wěn)定供應(yīng)的、有核心市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的原材料，成為有利商業(yè)穩(wěn)定的、有競(jìng)爭(zhēng)力的原材料。

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恒源食品全谷萃智能工廠依托瑞士布勒公司全套谷物生產(chǎn)線，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景，開發(fā)出了不同規(guī)格、形態(tài)的產(chǎn)品，以精準(zhǔn)高效的產(chǎn)品和服務(wù)為企業(yè)發(fā)展賦能增效。

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恒源食品全谷萃智慧工廠擁有完整的生產(chǎn)線、先進(jìn)的高精尖設(shè)備與專業(yè)的加工工藝共同打造出了高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品：布勒中央倉(cāng)群72個(gè)獨(dú)立倉(cāng)罐組成，能夠同時(shí)投放72種谷物原料，通過精確的稱量系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了靈活的定制化科學(xué)復(fù)配；超微粉碎技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)40~400目的納米級(jí)研磨，充分保留了谷物的原始營(yíng)養(yǎng)成分；采用雙螺桿擠出技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)一種多用，既鎖住了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又改善了谷物適口性與應(yīng)用的多樣性，南瓜子生產(chǎn)線更能將產(chǎn)品純凈度提升至99.95%，在行業(yè)內(nèi)樹立了最高標(biāo)準(zhǔn)；數(shù)字化管理流程以及超高的無菌標(biāo)準(zhǔn)，打造了高效作業(yè)、安全放心的生產(chǎn)環(huán)境。

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為了讓谷物更符合當(dāng)代消費(fèi)者的口感和營(yíng)養(yǎng)需求，恒源食品全谷萃智能工廠創(chuàng)新性引入“全谷萃”四維營(yíng)養(yǎng)技術(shù)。所謂“四維營(yíng)養(yǎng)”指的是“全種類、全營(yíng)養(yǎng)、全吸收、全形態(tài)”。針對(duì)上千種谷物的結(jié)構(gòu)、特性和營(yíng)養(yǎng)成分，智能感應(yīng)每顆谷物籽粒結(jié)構(gòu)，精細(xì)解構(gòu)谷殼、谷皮、胚芽、糊粉層、胚乳等谷物每一個(gè)部位，根據(jù)不同的谷物、不同的結(jié)構(gòu)、不同的生物特性、定制一顆完整谷物的全部營(yíng)養(yǎng)和最佳口感。

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同時(shí)解決全谷物類原料食用口味口感問題、全谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值性問題、全谷物應(yīng)用烘焙品品質(zhì)問題、生產(chǎn)端全谷物類原料批量化用料問題。

恒源食品全谷萃智能工廠已研制出超微細(xì)營(yíng)養(yǎng)復(fù)配粉，全谷物粉，谷類擠壓膨化顆粒，南瓜種子等，可作為焙烤制品的原料。超微粉讓產(chǎn)品口感更細(xì)膩，風(fēng)味十足、營(yíng)養(yǎng)全面；與膨化顆粒、籽種等相結(jié)合，更是為烘焙產(chǎn)品的質(zhì)地提供了一種清新、多層次的美味感，極大地滿足了食客對(duì)含有谷物的食品口味的苛刻要求。

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隨著全谷物原料得以實(shí)現(xiàn)革命性升級(jí)，黑龍江恒源食品集團(tuán)所擁有的恒源全谷萃智慧工廠，是全球三大最先進(jìn)谷物智慧工廠之一，致力于向世界提供全谷物產(chǎn)品研發(fā)、定制、加工解決方案。恒源全谷萃智慧工廠以安全健康為首要標(biāo)準(zhǔn)，選用優(yōu)質(zhì)谷物材料，按照科學(xué)的配比，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與設(shè)備，讓每個(gè)原料都能發(fā)揮出最大的功效。未來，烘焙品牌應(yīng)該將品質(zhì)作為核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和可持續(xù)商業(yè)發(fā)展模式，在用戶心中形成強(qiáng)品類心智，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，才是未來發(fā)展歸宿。

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