牛奶在儲運、加工過程排放大量廢水，流失到廢水中的污染物, 占加工鮮奶量的1～1.5%。一般的每加工1t的鮮奶，至少要排5～7t的污水。牛奶廢水中含有，含有乳脂肪、乳糖、乳蛋白、硝酸、NaOH等，COD 1500～3000mg/L、BOD5 1500?mg/L左右、氨氮100 mg/L左右，污水的生化性好，不含有毒有害物質(zhì)，但直接排放容易造成水體缺氧，使水中魚類和其他水生生物死亡，同時污水中的蛋白質(zhì)水解會產(chǎn)生難聞的氣味。因此牛奶廢水需要進行處理達標后才允許排放。

由于牛奶廢水的生化性好，可以采用生物法（利用微生物的生長代謝來消耗水中污染物，從而達到凈化水質(zhì)的污水處理方法）進行處理。實際工程中常用厭氧-好氧工藝處理牛奶廢水，但是由于牛奶廢水中含有乳脂肪、乳蛋白在進行厭氧生物處理時，反應(yīng)器中的生物污泥容易和這些物質(zhì)發(fā)生粘附，致使反應(yīng)器在產(chǎn)氣時生物污泥大量上浮，從而導致處理效果變差。

所以建議在處理此類污水時，可以采用氣浮對污水進行預處理，氣浮可以去除水中大部分的乳脂肪、乳蛋白，從而保證后段生物法工藝的正常運行。

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