蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸在體內(nèi)的代謝包括兩個方面：一方面主要用以合成機(jī)體自身所特有的蛋白質(zhì)、多肽及其他含氮物質(zhì)；另一方面可通過脫氨作用、轉(zhuǎn)氨作用、聯(lián)合脫氨或脫羧作用，分解成α-酮酸、胺類及二氧化碳。氨基酸分解所生成的α-酮酸可以轉(zhuǎn)變成糖、脂類或再合成某些非必需氨基酸，也可以經(jīng)過三羧酸循環(huán)氧化成二氧化碳和水，并放出能量。尿素循環(huán)（urea cycle）：又稱為鳥氨酸循環(huán)，肝臟中2分子氨（1分子氨是游離的，1分子氨來自天冬氨酸）和1分子CO2生成1分子尿素的環(huán)式代謝途徑。尿素循環(huán)是第一個被發(fā)現(xiàn)的環(huán)式代謝途徑，由H. Krebs 和K. Henseleit 于1932年提出。
GC/MS（Agilent 7890A/5975C）和LC/MS/MS（AB Sciex 5500）兩大平臺聯(lián)用，從而可實(shí)現(xiàn)對超過56種氨基酸代謝及尿素循環(huán)代謝相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行定量及定性分析，其中涉及到的95%的物質(zhì)均使用標(biāo)準(zhǔn)品和同位素標(biāo)準(zhǔn)品定量。