我們荊州老家有一道名菜，是當?shù)氐捏巯?，黑白喜事，絕對少不了它的身影。據(jù)史料記載，這道菜起源于春秋戰(zhàn)國楚文化的發(fā)源地，荊州，也就是現(xiàn)在的荊州和宜昌地區(qū)。

曾幾何時，在九十年代物資還相對匱乏的農(nóng)村，村里擺流水席，一道菜大人長輩都是舍不得吃的，這道菜就是魚糕，也叫花糕。所以老家吃流水席，也叫去吃花糕。開席后小孩一般都會搶著和自己的父母長輩一起坐，一桌八到十人，按人頭算一人三塊花糕，不能多吃，這就是最早的淺規(guī)則吧，大人們都會自覺的把屬于自己的三塊或者六塊（小孩的）夾到蓋了扣肉的碗里，帶回家，給沒能參加筵席的家人享用。

那個時候，作為小孩子的我們，愛吃的菜是粉蒸魚，粉蒸排骨、爆炒牛肉、炒肉絲、炒青豆之類，哪里知道花糕的好，小孩一般都不吃肥肉，嫌膩，最多能吃半塊，所以都會選擇不吃，讓給同桌的其大人帶走，換來的是無言的感激?，F(xiàn)在想想真是年少不知魚糕好，長大方知魚糕貴呀。

從筵席上帶回家的魚糕，一般會用一個蜂窩煤爐子燉上火鍋，主角魚糕放進鍋里和白菜一起燉，燉過的魚糕，油膩被白菜吸收走，那時才真正了成孩子們的美味，就連白菜和火鍋湯也因為魚糕的加入，而頓時美味而飄香四溢起來。這種火鍋燉魚糕，應(yīng)該是兒時美味佳肴的頂峰了，中午美美吃上一頓，感覺渾身充滿力量，沖上了人生巔峰，上學的路上感覺自己跑步都可以起飛了。

慢慢的進入2000 年后，農(nóng)村的經(jīng)濟條件開始好轉(zhuǎn)，我們荊州基本家家戶戶都會在過年的時候做魚糕，但是會這個手藝的人不多，一般一個隊里面會有幾個會這個手藝。我記得當年，每次過年做魚糕，我父親都會按照隔壁家伯伯開出的采購單，去菜市場購買相應(yīng)比例的草魚，草魚一般要選5斤以上的，肥肉就用自家的年豬。

做法大約是把魚頭和魚骨剔除，把魚肉沖洗干凈后切片泡水三個小時，然后把魚肉剁成白白的肉泥，加入蛋清和也剁成肉泥的肥肉，再充分攪拌融合，最后上蒸籠蒸，出鍋的時候，在魚糕的頂面抹上一層蛋黃，魚糕就算完成了。

剩下的草魚的魚骨架子也是做另外一道美食油炸魚圓子的主材（老家都是叫圓子），把魚骨和剩下的邊角料魚肉剁碎和瘦肉混合在一起，上油鍋炸。吃起來香脆可口，也算是性價比很高的一道美食。圓子和魚糕一樣，都是是筵席上密不可分的兩道菜，你中有我，我中有你，相依相伴，相依相隨。魚糕如果是陽春白雪，圓子就是下里巴人。

我一直很好奇，主材料是魚肉，但是魚糕一點也不腥，里面加了肥肉卻一點也不油膩，至今我也沒有搞太明白這其中的奧秘，這里面到底發(fā)生了怎么樣的化學反應(yīng)。

現(xiàn)在參加工作多年了，每年回家，父母必須做的一個大工程，就是打他幾十斤魚糕。這在老家人的眼里，真有點土豪的意思了， 成本就好幾百上千，然后用保鮮膜封好帶回深圳，放進冰箱冷凍起來，可以吃上大半年。

每次夾起一塊魚糕，含入口中，感受到味蕾被挑逗時，就會百思不得其解，為什么這么好吃的美味，竟然沒有在大眾流行起來，也算是一件小有遺憾的事情吧。

今年疫情原因，父母沒回家，就在我開始遺憾吃不老家魚糕的時候，丈母娘家今天也做了魚糕，不過看老婆發(fā)來的圖片，似乎做的不多，嘿嘿，不知道到時候還有沒有我的份。

下圖是老婆家做魚糕的場景：

1、準備食材：大草魚

搗蛋鬼踩魚玩

2、老婆、二媽齊上陣

雙刀女俠

切我魚片泡水中

3、加入雞蛋清攪拌中，蛋黃留著還有重要用途

加入雞蛋清攪拌中

4、上蒸鍋蒸

上蒸鍋蒸

5、蒸好了，頂面涂抹蛋黃

我滴乖乖，這個造型咋像一只大頭龜

6、品嘗中

品嘗中，不知道是不是老婆大人的手

7、一家人享受勞動成果的時候到了

最后這張圖是給我打包了嗎（老婆話外音：你怎么這么好看）