品普洱茶的滋味，關(guān)鍵要靜心品茗。也許您總是忙，忙里偷閑吧，靜心品茗的時候，能品到一份怡然自得的好心情。所謂“品普洱茶”，是指茶湯喝進口腔內(nèi)所產(chǎn)生的多種感覺，包括味道、水性、生津、陳韻等茶滋味。對一般茶而言，喝茶都喝個鮮，當年的新茶，滋味、香氣和品韻都是品飲者最為認同的。普洱茶卻喝個“陳”，而且“越陳越香”。

　　如何品普洱茶?

　　1.喝普洱茶第一件事就是品香。普洱茶的香氣特點是顯著的老香。老香是一些新物質(zhì)產(chǎn)生的綜合香氣，有的像桂圓香，有的像檳榔香等。在普洱茶的后發(fā)酵過程中，它是一種舒適的氣味。就像烏龍茶中的鐵觀音有“韻”，武夷巖茶有“韻”，普洱茶有陳韻，是普洱茶香氣的最高境界。如果有霉味、酸味等，就是不正常的。

　　2.品嘗普洱茶。普洱茶湯喝起來甜，滑，濃。甜味是指茶湯入口要有明顯的甜味，能刺激舌面、面頰、舌底不斷產(chǎn)生唾液，因為在發(fā)酵過程中，大分子碳水化合物分解為小分子糖和可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸。順滑是指茶湯要順滑、醇厚、清新、平和，沒有刺激感，從口中流到咽喉、胃中沒有任何阻滯感，沒有刺、刺、掛、麻的感覺。濃是指茶湯濃而不淡，入口后味道濃而不淡。

　　3.喝普洱茶要注意湯色。普洱茶的湯色有五種，分別是寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、青黃、棕黑。正常的普洱茶湯顏色是紅色的，濃稠的，明亮的。湯色紅、濃、透，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的顏色。過淡或過深的黃色或橙色都是不正常的，湯色渾濁就是品質(zhì)變質(zhì)。鑒別普洱緊壓茶的好壞，除了與上述相同的內(nèi)在特征外，外觀主要有以下要求:形狀均勻端正;棱角整齊，不缺棱角;清晰的橫條紋;表面撒均勻，核心不外露;厚薄均勻，松緊適度;黑褐色、棕褐色和栗色是正常的顏色。

　　步驟1.

　　將茶葉片拆散，盡量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散后部分太過碎爛的茶粉請濾出。

　　說明：因為試茶的時候茶粉析出茶質(zhì)的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。

　　步驟2.

　　用開水(水一定要大開)緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。

　　說明：為了驗證茶的品質(zhì)，請務必牢記——洗茶只能一次!因為茶品在制作和后期存放的過程中很可能會出現(xiàn)這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之后，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗干凈。而兩泡洗茶后，效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。

　　步驟3.

　　洗茶后，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒后，茶湯注入玻璃公道杯，認真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在制作或后期存放中出現(xiàn)了問題，屬于瑕疵。當然也有個別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現(xiàn)象，懸浮物為茶面的茸毛。

　　步驟4.

　　喝茶請務必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時候才喝。也就是說評茶的時候，一定要溫喝，絕對不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會把你的口腔燙到麻木，這個時候，你根本就不可能喝出這茶的優(yōu)缺點了。另外，溫喝的時候要大口，不要太快把茶湯咽下，要讓茶湯充分浸泡你口腔里的每一個位置，感受茶湯究竟在你口腔里的哪個位置產(chǎn)生味覺反應，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認真去體會，最后再緩慢的咽下茶湯。