日本生產(chǎn)類景觀雜談

introduction on

Japanese production landscape

在日本，以柳田國男的《鄉(xiāng)土志論》為標志，對鄉(xiāng)土景觀的研究歷經(jīng)百年。日本鄉(xiāng)土景觀的研究脫胎于農(nóng)學，與日本國內的復雜的地理環(huán)境，極其造成的多樣的生產(chǎn)生活樣態(tài)息息相關。近年，將第一產(chǎn)業(yè)“第六產(chǎn)業(yè)化”的研究和實例不在少數(shù)。
第六產(chǎn)業(yè)=第一產(chǎn)業(yè)×第二產(chǎn)業(yè)×第三產(chǎn)業(yè)。通過將第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)，漁業(yè)等生產(chǎn)業(yè)）與第二產(chǎn)業(yè)（工業(yè)，制造業(yè)），第三產(chǎn)業(yè)（流通，販賣）等聯(lián)動，提高農(nóng)產(chǎn)品等生產(chǎn)物原本具有的價值，從而增加農(nóng)業(yè)，林業(yè)，漁業(yè)等生產(chǎn)物的產(chǎn)量，并增加農(nóng)林漁業(yè)生產(chǎn)者的收入，同時達到地域資源保全，地域文化傳承的效果。
其中，與地域緊密結合的開發(fā)模式被認為是最能夠發(fā)揮“第六產(chǎn)業(yè)”優(yōu)勢的經(jīng)營模式。或以具備生產(chǎn)力的企業(yè)個體為主體，或以地域組織，農(nóng)協(xié)為主體，即便是生產(chǎn)力不足的個體家庭也能夠參與到“第六產(chǎn)業(yè)”中來。同時，對地域景觀進行再次認識，開發(fā)利用，達到地域活性化的效果。
本文將圍繞日本的“第六產(chǎn)業(yè)化”與“地域景觀”相輔相成的三種經(jīng)營模式和相關規(guī)劃事例進行介紹。?

以第一產(chǎn)業(yè)為基底，注重商品販賣，飲食等第三產(chǎn)業(yè)的事業(yè)開發(fā)。不僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對地域資源進行有效活用以經(jīng)營企業(yè)店鋪，商品的販賣不局限于當?shù)?，可擴展到全國各地。

設計者：藤森照信，Michele de Lucchi，小林廣英，重野國彥等

項目類型：建成

項目時間：2009

項目地點：日本滋賀縣

圖1.1?本社

La Collina是意大利語“丘”的意思。建筑師Michele de Lucchi來到這里，眺望遠處的八幡山時，為此地做出了這樣的命名。本項目主要由扎根于近江八幡的和洋果子專門店TANEYA進行開發(fā)，園內設施有TANEYA販賣店，TANEYA運營的農(nóng)園以及TANEYA本社。
和洋果子的制作以農(nóng)作物為原材料，與地域環(huán)境息息相關。在這里，TANEYA想要傳達的并不僅是商品宣傳，也是對面向未來的農(nóng)業(yè)與可持續(xù)地球環(huán)境的思考。同時，顧客能夠體驗的也不僅是簡單的購物，飲食，更多的是感受當?shù)氐娘L土，農(nóng)業(yè)的創(chuàng)造力，以及日本傳統(tǒng)的食文化。

圖1.2?入口景觀（主店鋪）

由建筑師藤森照信設計的“草屋頂”建筑為整個園區(qū)打下了獨特的基調。一層為廣大的中庭空間，在展示擺放TANEYA全系列商品以外，還設有可參觀職人制作點心過程的工房。二樓為可眺望當?shù)仫L景的咖啡店。一層建筑回廊的柱子為建筑師前往長野縣親自挑選，保留了樹干自然的狀態(tài)。建筑前一片起伏的灌木讓人聯(lián)想到稻田，與“農(nóng)”這一關鍵詞相呼應。TANEYA運營的農(nóng)園名為“candy farm”，在此處主要進行地域的“農(nóng)”研究，成為第一產(chǎn)業(yè)研究者交流的場所。

圖1.3 糖果農(nóng)場

圖1.4 內裝

圖1.5室外假山

今后，TANEYA將對園區(qū)進行繼續(xù)開發(fā)。目標為在近江八幡森林中設置點在的小商鋪，期待帶給人在森林氛圍下品嘗點心的別樣體驗。以及開發(fā)顧客接觸有機蔬菜種植的廣場，自然中的保育園，茶室，餐廳等等。
圖片1.1.1-1.1.5來源：http://taneya.jp/la_collina/?

設計單位：中村拓志&NAP建築設計事務所

項目類型：建成

項目時間：2018

項目地點：日本廣島縣

圖2.1?研究設施立面

圖2.2 研究設施

圖2.3遠景
由歷史悠久的和洋果子屋“藤屋”委托建造的和果子工房。西側設置為工房，東側設置為農(nóng)園，農(nóng)園內設有研究設施。具有研究和飲食雙重功能的研究設施為細長形，覆有綠色屋頂，仿佛將農(nóng)田的一部分田埂抬高后的形狀，與周邊的農(nóng)地環(huán)境自然結合。設施的屋頂也設有農(nóng)園，屋頂?shù)男螤詈蜕孰S著季節(jié)一同發(fā)生變化。窗外放置的橫柱上掛有收獲的小麥，紅豆等植物作為天然“窗簾”，以達到建筑與農(nóng)業(yè)作物的融合。農(nóng)園內種植有制作和果子所需要的植物，作為研究食材，飲食教育的場所進行活用。

圖2.4?屋頂菜園

圖2.5?工坊公共區(qū)域

圖2.6 餐廳內外
項目位于廣島縣新興工業(yè)區(qū)的一角。為實現(xiàn)里山環(huán)境再現(xiàn)，農(nóng)園的基底利用周邊的蘑菇工廠的菌床廢材、落葉等進行土方搭建，在工業(yè)地區(qū)打造出滿足生產(chǎn)、加工、消費的綠色農(nóng)園。作為工業(yè)地區(qū)的“綠島”，吸引周邊的人群的聚集，形成地方的“公共空間”。顧客在這里不僅可以參與到播種、收割、點心制作等活動中，在飲食區(qū)域眺望農(nóng)田景色，還能在研究設施里進行參觀學習。?圖片1.2.1-1.2.6來源：https://shinkenchiku-data.com/articles/SK_2018_09_110-0

運營單位：有限會社清和里大豆屋

項目類型：建成

活動時間：2003年

至今項目地點：日本三重縣

圖1.3.1?全景

圖1.3.2?周邊農(nóng)田

位于三重縣農(nóng)村田地間的清和里大豆屋，主要運營餐廳，并提供踏青、料理制作等體驗活動。
餐廳提供以豆類和蔬菜為主的農(nóng)村料理。每日的菜單由早晨從農(nóng)家收購的蔬菜決定，廚師也是當?shù)剞r(nóng)家的主婦。

圖1.3.3?經(jīng)營者

大豆屋想要達到的目標是，不僅讓游客感受到農(nóng)村料理的心意和美味，也讓顧客發(fā)現(xiàn)自己腳下這片農(nóng)村土地的珍貴。從而讓日本的農(nóng)村風景走向未來。

圖1.3.4?農(nóng)村料理

圖1.3.5?餐廳料理

圖1.3.6?豆制品商品

大豆屋不僅制作餐廳內料理，也推廣自身品牌的豆制品等在日本全國販賣。
圖片1.3.1-1.3.6來源：https://mameya-seiwa.com/

通過第一產(chǎn)業(yè)的進行來保全地域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源為目標。農(nóng)產(chǎn)品或加工產(chǎn)品以地域的直接販賣所為中心進行販賣。

運營單位：非盈利“梯田支援組織”

項目類型：建成

活動時間：1990年代至今

項目地點：日本石川縣能登半島

圖2.1.1梯田

1960年代末，梯田由于無法容納耕種機器，因生產(chǎn)力低下被大面積廢棄。1990年代，人們認識到梯田除農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外，還具有生態(tài)機能、社會機能、文化機能，研究者，政府，市民共同組織開展了“梯田復興運動”。
位于日本石川縣能登半島海岸邊的“白米千枚田”便是“復興梯田”之一。2011年，具有2100年歷史，由1000個以上的小水田組成的梯田“白米千枚田” 被認定為世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。現(xiàn)代化以來，能登半島面臨著人口高齡化，農(nóng)業(yè)從事人員減少等問題，越來越少的當?shù)剞r(nóng)業(yè)從事者只能耕種梯田的一小部分。為了維護梯田景觀，居住在都市的“田地承包者”，自然活動保護家，志愿者負責了大部分梯田的耕種。從都市前來耕種的人群里，家庭單位為多，他們不僅負責耕種，而且積極參與田埂的修復，與當?shù)剞r(nóng)家進行交流。

圖2.1.2 市民參與

圖2.1.3 市民參與

目前，能登生產(chǎn)的稻米被品牌化，為當?shù)剞r(nóng)家提供了經(jīng)濟支持，也為將來梯田的維護管理做出了貢獻。能登半島的“梯田復興運動”讓人看到了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向未來可持續(xù)農(nóng)業(yè)的可能性。
圖片2.1.1-2.1.3來源：https://www.flickr.com/photos/mungobinkie/3828607254/https://ourworld.unu.edu/jp/the-people-who-sustain-japans-historic-terraced-rice-fields
https://www.hokurikushinkansen-navi.jp/pc/news/article.php?id=NEWS0000023094

通過第一產(chǎn)業(yè)來活用地域旅游休閑資源，促進農(nóng)山漁村地域活性化。在促進農(nóng)產(chǎn)品以及加工品銷量，促進地域旅游資源的活用以外，還具有在當?shù)靥峁┕陀脵C會，減少失業(yè)率的效果。

運營單位：農(nóng)園經(jīng)營者，生產(chǎn)者，學校等組成的協(xié)同組織

項目類型：建成

活動時間：1997年至今

項目地點：日本廣島縣

圖3.1.1世羅高原

世羅高原位于日本廣島的縣北高地，自古以來是自然資源豐富，農(nóng)業(yè)，林業(yè)發(fā)達的谷倉地帶。果樹資源豐富，特產(chǎn)梨，葡萄?；ㄌ镉^光業(yè)發(fā)達，四季前來觀光的游客眾多。

圖3.1.2花田

圖3.1.3花田
1999年起，為了世羅高原的農(nóng)業(yè)以及農(nóng)產(chǎn)加工品的普及，以及促進觀光，“世羅高原六次產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡”這一民間協(xié)同組織成立。目前，已有觀光農(nóng)園，果樹農(nóng)園，市場，農(nóng)畜產(chǎn)品加工組織等70家以上的團體加入。協(xié)同組織的目標為以城市公園為中心展開第六產(chǎn)業(yè)事業(yè)。

圖3.1.4園內釀酒廠

圖3.1.5園內農(nóng)產(chǎn)品商店
2006年，世羅夢公園開園。公園為住民提供親近自然的場所的同時，設置以世羅葡萄為原材料加工的“釀酒廠”，販賣產(chǎn)品和新鮮食材的“夢高原市場”。游客可以對釀酒工作進行參觀，也可購買當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和葡萄酒等。

圖3.1.6采摘與制作體驗

一年四季展開的體驗活動眾多，例如春季的農(nóng)事體驗，烹飪教室，夏季的梅子采摘，年糕制作，秋季的梨子，蘋果采摘，冬季的味噌制作等。這些體驗的場所多在加入?yún)f(xié)會的農(nóng)家民宿。為原本生產(chǎn)力微小的家庭個體提供了提高收入的機會。
圖片3.11-3.1.6來源：https://www.serakougen.net/?

運營單位：株式會社The Farm

項目類型：建成

建成時間：2015年

項目地點：日本千葉縣香取市

圖片3.2.1?遠景

圖片3.2.2 夜景

圖片3.2.3 野營地

距離東京車程只有1個半小時的農(nóng)園休養(yǎng)地。會社受啟發(fā)于歐洲農(nóng)村地區(qū)存在的農(nóng)家民宿和農(nóng)家餐廳的文化，旨在將其根植于日本城市近郊，開展新型農(nóng)業(yè)，戶外體驗活動。此類以農(nóng)業(yè)為主題的休養(yǎng)地在日本目前為數(shù)不多，開園后即吸引了當?shù)刈∶袂叭ンw驗，并結合社交媒體宣傳，在日本全國收集了大量粉絲。目前年間訪客達到了23萬，為千葉的地域活性化和品牌化作出了貢獻。

圖片3.2.5 農(nóng)事體驗

圖片3.2.6 牧場體驗

園內設置有露營地，溫泉，餐廳，迷你牧場，占地兩公頃的農(nóng)園等。農(nóng)園內一年四季生產(chǎn)種植50種以上的蔬菜水果，園內的餐廳采用當?shù)氐挠袡C蔬菜。迷你牧場也提供與動物親密接觸的活動。另外，利用當?shù)氐淖匀坏匦危_展森林索道，水上皮劃艇等戶外活動，以及生火體驗，木造體驗等也在積極開展中。
圖片3.2.1-3.2.7來源：https://www.thefarm.jp/index.html

運營單位：株式會社母親牧場

項目類型：建成

建成時間：1962年

項目地點：日本千葉縣富津市

位于千葉縣鹿野山的觀光牧場。牧場面積達到250公頃，以農(nóng)業(yè)發(fā)展，畜牧生產(chǎn)技術的振興為目的設立。1965年，在此地舉辦了“近代農(nóng)業(yè)和國際畜牧展”（別名“畜牧奧林匹克”），世界各國的奶牛，豬，羊等的珍稀品種在這里進行展示販賣。
目前，母親牧場飼養(yǎng)的動物在羊，牛，豬，馬以外，也飼養(yǎng)羊駝，兔子，豚鼠等。游客不僅可以觀賞牧場景觀，也可以參加喂養(yǎng)，擠奶等體驗活動與動物親密接觸。
牧場位于山頂，風景優(yōu)美，可遠眺富士山，東京灣。1960年開始，利用牧場廣大的面積開始進行油菜花田，一串紅花田等的規(guī)劃種植活動，目前游客可以在一年四季觀賞不同的花田景觀。場內還開發(fā)了采摘農(nóng)場，游樂園，手作工房，游客可以在牧場參加味覺體驗，手作體驗，游樂，飲食，消費等活動。
圖片3.3.1-3.3.2來源：http://www.motherfarm.co.jp/about/outline.php