“看到那個(gè)揉面的師傅了嗎？”

“看到了?！?/p>

“這家餐廳的意大利面條，都是現(xiàn)做的，”王艾倫低聲解釋，“一頓面條，師傅得揉上兩個(gè)鐘頭，一分鐘不多，一分鐘不少，這勁道才剛剛好?！?/p>

李瑪姬點(diǎn)頭稱贊：“了不起?！?/p>

師傅氣定神閑，雙目微闔，輕輕揚(yáng)著下巴，手上動(dòng)作極細(xì)極慢，饞得客人們心神不寧，直咽口水。

“但這還不是重點(diǎn)?！蓖醢瑐惱^續(xù)說(shuō)。

“那重點(diǎn)是……”

“《GO》雜志寫的，這個(gè)揉面師傅，是紐約大學(xué)的哲學(xué)博士。”

“真的？”

“千真萬(wàn)確，”王艾倫點(diǎn)點(diǎn)頭，“聽(tīng)說(shuō)他的主修方向是康德。在紐約待膩了，才回來(lái)上海的……嗨，有點(diǎn)兒世外高人的意思了，對(duì)不對(duì)？”

李瑪姬的眼神中透出了崇拜：厭棄繁華的師傅，巧妙地在面團(tuán)中揉入了康德思想，將理性主義和經(jīng)驗(yàn)主義調(diào)和得恰到好處?？旃?jié)奏的都市中，大家生活越來(lái)越忙，閱讀時(shí)間少之又少，還好能靠這種辦法，來(lái)補(bǔ)充一點(diǎn)人文情懷。

就像當(dāng)代人熱衷于吃維生素一樣。

“勞煩久等了，這是開(kāi)胃菜?！?/p>

“多謝?！蓖醢瑐惡屠瞵敿Р患s而同偏過(guò)頭來(lái)，沖衣冠齊整的侍者道謝。

“prosciutto melone，請(qǐng)慢用?！比酉乱痪洳恢前不湛谝艋蚴巧綎|口音的意大利語(yǔ)后，侍者鞠躬退下。

“這什么？”看侍者已退出十步之遠(yuǎn)，李瑪姬方小聲發(fā)問(wèn)。

“意大利的一道冷盤，蜜瓜火腿，”王艾倫淺笑道，“你再看看，這旁邊擺著的是什么？”

李瑪姬看了三秒鐘，說(shuō)：“羅勒？”

“沒(méi)錯(cuò)，羅勒，”王艾倫說(shuō)，“意大利人很喜歡羅勒，做什么菜都會(huì)放一點(diǎn)兒，給食物加味兒。所以，羅勒的花語(yǔ)，就是襄助?！?/p>

“原來(lái)還有這層意思?！崩瞵敿Р挥傻梅畔麓来烙麆?dòng)的刀叉。

王艾倫和李瑪姬盯著那盤蜜瓜火腿。不是因?yàn)?98塊的冷盤里頭，只有薄薄五片的蜜瓜加火腿，而是因?yàn)閮扇藦倪@道冷盤里，看到了失傳已久的人間美德——襄助。

拼殺在上海灘的職場(chǎng)上，人人斗得跟烏眼雞似的，個(gè)個(gè)背后算計(jì)，恨不得你吃了我，我吃了你。哪有什么互幫互助可言？

這美好，如今竟在一道冷盤中找到了?？梢?jiàn)只要善于發(fā)現(xiàn)，處處都能挖出真善美來(lái)。生活，不總是在別處的。

“你說(shuō)，這是不是大廚事先盤算好的？”靜默將近半分鐘后，李瑪姬小心翼翼抬起手，叉了一片火腿，放進(jìn)面前的盤子。

“那可不，”王艾倫說(shuō)，“這家餐廳的老板，純意大利人，做什么都講底蘊(yùn)。你不知道吧？為了開(kāi)這家餐廳，老板全家都從意大利搬來(lái)了上?！耍瑢?duì)他們來(lái)說(shuō)，賺錢啥啊，都是其次的，最重要的是一家人齊齊整整，這才是意大利精神。”

“可不。你看咱們，為了工作賺錢，活成個(gè)什么樣子。”

“也不盡然——”王艾倫話鋒一轉(zhuǎn)，“不是那種傳統(tǒng)的意大利核心家庭結(jié)構(gòu)，老板的妻子、兒子，跟他是合伙人的關(guān)系，這點(diǎn)又類似于英國(guó)了，典型的維多利亞時(shí)代特征……”

王艾倫正滔滔不絕時(shí)，餐廳里忽然響起一陣稀稀拉拉的掌聲。

李瑪姬轉(zhuǎn)過(guò)頭去：只見(jiàn)餐廳一角，四個(gè)猶太人正在喝奶油蘑菇湯。四人都留著大胡子，小心翼翼地用手把勺子送到嘴邊，嘴唇輕抖，舌頭微翹，濃濃的湯汁穿過(guò)茂密的胡須，被小心翼翼地送到喉嚨里，場(chǎng)面很是熱鬧。

喝湯出聲本是不禮貌的。但四位先生喝湯的時(shí)候，發(fā)出高低起伏的聲響，有節(jié)奏地重復(fù)著，非常動(dòng)聽(tīng)，協(xié)同臺(tái)上樂(lè)隊(duì)演奏的《D大調(diào)弦樂(lè)協(xié)奏曲》，構(gòu)成一出美妙的交響樂(lè)，像極了韋伯恩的天才之作，餐廳里的人都起立鼓掌。

王艾倫和李瑪姬也聽(tīng)得熱淚盈眶，鼓掌起來(lái)。四人喝完濃湯后，李瑪姬臉上仍帶著興奮的潮紅：“我真服了。老外喝湯也喝得這么優(yōu)雅?！?/p>

“猶太人是天才的民族，”王艾倫笑著搖頭，“人家不能做的，他們通通會(huì)；人家能做的，他們通通做到最極致——不由得我們不服氣?！?/p>

二人正感嘆著，侍者送上了意大利面。

侍者拿起李瑪姬的叉子：“女士，咱們店里的意大利面有講究……”

“是那位紐約大學(xué)畢業(yè)的和面師傅嗎？”李瑪姬笑著問(wèn)。

“不全是，”侍者答，“咱們店的面條，醬汁都是特制的：順時(shí)針拌三下，逆時(shí)針再拌三下，一下不能多，一下不能少。接著晾上十秒鐘，一秒不能多，一秒不能少——面條的味道才是最好。如果您覺(jué)得滋味不如傳言般動(dòng)人，那我很遺憾，多半是您搞錯(cuò)了方法。”

李瑪姬只聽(tīng)得肅然起敬，全然忘了，聽(tīng)侍者說(shuō)話的功夫，早已過(guò)了十秒鐘的最佳品嘗期限。

“規(guī)矩忒大了?！崩瞵敿嚢柚鏃l，吐了吐舌頭。

“上海人的生活，需要一些儀式感，”王艾倫說(shuō)，“否則，那跟蘇北人有什么區(qū)別？”

“今天要沒(méi)你，我鐵定出丑?！崩瞵敿Ф似鹁票?，向王艾倫表示謝意。

“其實(shí)，吃飯是最適合冥想的時(shí)候，比如你看看，隔壁桌的那道菜——稍微看看就好，看出那是什么菜了嗎？”王艾倫淺淺喝了一口白葡萄酒。

李瑪姬斜著眼睛看了看：“是龍利魚？”

“沒(méi)錯(cuò)，香煎龍利魚，”王艾倫點(diǎn)頭，“不過(guò)，他們家的龍利魚，是帶刺的?！?/p>

“帶刺的龍利魚？我頭一回聽(tīng)說(shuō)?！崩瞵敿α?。

王艾倫解釋：“那些刺是后加進(jìn)去的。廚師先剔下一副鯽魚的骨架——這要花上七個(gè)鐘頭；然后再把龍利魚的肉給搭到骨架上頭，這又得花上七個(gè)鐘頭。這么一來(lái)，龍利魚的魚肉里頭，就帶上了鯽魚的鮮味，味道十分獨(dú)特?！?/p>

李瑪姬乍舌：“我的天，這么麻煩！”

王艾倫說(shuō)：“好滋味倒是其次。這道菜還有別的意思。”

“什么意思？”

“從龍利魚里吃出刺來(lái)——這事你能料得到？這道菜是要提醒我們，人生必須小心謹(jǐn)慎，一點(diǎn)馬虎不得。吃的時(shí)候，所有的刺都要取出來(lái)，放在專門的盤子里頭。服務(wù)員事后會(huì)用天平來(lái)稱：吃剩的刺，一兩不能多，一兩不能少，一切都要?jiǎng)倓偤?，否則要再加收15%的服務(wù)費(fèi)。”

李瑪姬臉上露出莊重的顏色：“這話沒(méi)錯(cuò)。我們上海人，凡事都要講分寸的?！?/p>

王艾倫點(diǎn)頭：“世界正在懲罰那些粗枝大葉的馬虎鬼?！?/p>

等到上甜點(diǎn)的時(shí)候，無(wú)需王艾倫的指點(diǎn)，李瑪姬也能吃出其中的滋味了：這道蜜餞干果冰淇淋，葡萄、櫻桃、提子、杏仁、開(kāi)心果，七七八八地撒了一大片，混一堆，在嘴里融出了奇妙的滋味。是了，李瑪姬想，人生，這也是人生，人生就是這樣，豐富多彩，苦中有樂(lè)，務(wù)必細(xì)嚼慢咽后，才能品出其中的芬芳。

好在李瑪姬沒(méi)有開(kāi)口，否則王艾倫又該笑話了。他此時(shí)眉頭緊鎖，吃出了不一樣的滋味：這冰淇淋的紋路有濃厚的后現(xiàn)代風(fēng)格，這是否說(shuō)明大廚是個(gè)不可救藥的自由主義者？他是否在向我們傳遞著什么訊息？

走出餐廳后，兩人都十分開(kāi)心，晚餐讓人久久回味。王艾倫邀請(qǐng)李瑪姬下次去一家禪宗意味濃厚的日本料理店，并提醒她事先讀讀顧毓琇的《禪史》，方能吃出其中味道。

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