如果我問你，牛肉的部位都有哪些?每一個部位的牛肉又叫什么?

　　你會這樣回答嗎：牛腩肉、牛腿肉和牛腱子.....那你可能聽說過“米龍”、“黃瓜條”這些名字，它們是牛的哪些部位?你又了解它們多少呢?今天，我們就來聊聊這些耳熟能詳?shù)牟课弧?/p>

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　你是否總能聽到有人提起三扒一霖。那么究竟是哪些部位的三扒，本文就來告訴大家。

　　一霖其實是指牛霖，學名“膝圓”。是牛膝的肉。牛霖屬于牛后腿的肉，因為剔除這部分肉后看上去圓圓的，所以廚師們?nèi)×藗€愛稱：“和尚頭”。聽起來很難嚼，其實正好相反，牛霖的口感比較細嫩，筋少，去掉肌腱后肉的面積也會變大。

　　三扒指：尾龍扒、針扒、燴扒。

　　尾龍扒：指牛臀腰肉，是牛臀近腰處的肉，也叫腰肉。由肉質(zhì)老嫩的臀大肌和臀中肌組成，這個部位纖維粗，脂肪不多，做牛排和鐵板燒都比較合適。

　　針扒：指的是牛臀肉(不是臀腰肉)，又稱米龍，取自后腿靠近臀部的肉，形狀圓滑，脂肪少，味道略澀，三扒中肉質(zhì)最嫩，還會冒充牛排。適合深加工，用來炒肉。

　　燴扒：又名大米龍、大黃瓜條，位于牛后腿股外側(cè)，由股骨邊緣沿半腱肌分割而出，肉塊較長、較寬。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，由于這個部位活動頻繁，肉質(zhì)較粗，纖維較均勻，所以比牛針扒多出脂肪。

　　吃壽喜鍋時選用這個部位的肉是極好的，吸飽湯汁的肥牛裹上蛋液打散，肉質(zhì)滑嫩加倍，柔軟卻有嚼頭，每嚼一口，都有甜甜的肉汁與牛脂迸發(fā)的油香一起從牙縫里滲出來~簡直是絕了!

　　今天就介紹到這里，大家漲知識了嗎?其實不同部位的肉適合不同的做法，每一種肉都有自己特別的味道，今天就是圣誕節(jié)了，快去超市按照自己的菜單選購肉類，晚上的時候給家人做一道菜吧!

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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