2019年全球膳食補(bǔ)充劑市場價(jià)值2210億美元，誰創(chuàng)造了維生素這個(gè)詞？
維生素的前世今生！
眾所周知，維生素是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的物質(zhì)，但你真正地了解過它嗎？
它和蛋白質(zhì)、氨基酸組成了我們生命必需的要素。
它是生命中必不可少的物質(zhì)。
維生素是有機(jī)分子，對(duì)我們新陳代謝的正常功能至關(guān)重要。一般來說，它們促進(jìn)或控制我們細(xì)胞中的重要化學(xué)反應(yīng)，但只需要很少的數(shù)量。然而，這些必需的微量營養(yǎng)素不能由我們自己的身體制造，大多是通過我們的飲食中獲得的。
市面生產(chǎn)維生素的流行方法是通過化學(xué)合成供應(yīng)，人們可以服用含有這些維生素的膳食補(bǔ)充劑。事實(shí)上，它非常受歡迎，以至于2019年全球膳食補(bǔ)充劑市場價(jià)值約2210億美元，預(yù)計(jì)到2026年將增長到約4040億美元。
但這些藥丸真的像他們說明書上講的那樣嗎？這些產(chǎn)品有多安全？它們是如何監(jiān)管的？這些問題和更多問題在《維生素的意義：維生素的意義和胡說八道》中進(jìn)行了調(diào)查，Vitamania是2019年SCINEMA國際科學(xué)電影節(jié)最佳紀(jì)錄片的獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
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誰創(chuàng)造了維生素這個(gè)詞？波蘭的生物化學(xué)家卡齊米爾·芬克發(fā)現(xiàn)了維生素。
在過去的一個(gè)世紀(jì)里，大量的研究研究了營養(yǎng)補(bǔ)充劑，但沒有就其功效達(dá)成共識(shí)。
2012年，來自阿德萊德南澳大利亞大學(xué)的Simon Spedding在《澳大利亞醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇論文，慶?！安ＡО贰钡陌l(fā)現(xiàn)一百周年。
主題是波蘭生物化學(xué)家卡齊米日·芬克，他“第一個(gè)建議存在對(duì)生命至關(guān)重要的有機(jī)物質(zhì)家族，現(xiàn)在世界認(rèn)為這是理所當(dāng)然的”。
“因此，他是維生素運(yùn)動(dòng)的教父。芬克構(gòu)思了“生命胺”的概念；具有特定作用的基本營養(yǎng)素，只需要微量即可治愈特定疾病。
“一個(gè)世紀(jì)后，盡管我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)卡齊米日爾理論的局限性，但這并沒有減損對(duì)他天才的公認(rèn)，也不會(huì)減損他對(duì)醫(yī)學(xué)思維的影響”。
Kazimierz Funk（通常英語化為Casimir）于1884年2月23日出生在當(dāng)時(shí)俄羅斯的華沙。
他在瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)學(xué)習(xí)生物學(xué)，1904年獲得博士學(xué)位，并在德國伯爾尼大學(xué)學(xué)習(xí)化學(xué)。
然后，他去了巴黎的巴斯德研究所，在那里他進(jìn)入了新的生物化學(xué)領(lǐng)域，然后回到了德國和柏林大學(xué)。1907年，他在威斯巴登市立醫(yī)院擔(dān)任生物化學(xué)家。
芬克于1910年再次離開德國，搬到倫敦，在李斯特預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所擔(dān)任研究員，在那里他被指示研究這種疾病。
今日醫(yī)學(xué)新聞將貝里病描述為“一種嚴(yán)重且可能危及生命的疾病”，其濕潤形式“主要影響心血管系統(tǒng)，導(dǎo)致組織循環(huán)不良和液體積聚”；其干燥形式“主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致神經(jīng)退化”。
借鑒之前的研究——特別是荷蘭科學(xué)家Christiaan Eijkman的研究，他與英國生物化學(xué)家Frederick Hopkins分享了1929年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)——那時(shí)，芬克開始研究飲食攝入量與良好健康之間的關(guān)系。
Eijkman和其他人觀察到，在食用拋光大米飲食中生病的鳥類在喂食稻殼時(shí)會(huì)恢復(fù)健康。
1911年，芬克從提供營養(yǎng)益處的水稻殼中分離出這種物質(zhì)。他稱其為“胺”，后來提出有些物質(zhì)對(duì)生命至關(guān)重要，他稱之為“vitae animae”，后來縮寫為“維生素”。
他在1911年的一篇題為“關(guān)于治療拋光大米飲食誘導(dǎo)的鳥類多發(fā)性尿癥的物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)”的論文中解釋了他的發(fā)現(xiàn)。
他寫道：“事實(shí)證明，水稻的皮層含有一種治療人類白母的物質(zhì)，以及通過用拋光大米喂養(yǎng)鳥類而產(chǎn)生的多發(fā)性腎炎”。“本調(diào)查旨在確定治療物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)”。
芬克繼續(xù)他的研究，并于1912年發(fā)表了他的權(quán)威論文《缺乏癥的病因》。Beriberi，鳥類多發(fā)性尿炎，流行水滴，壞血病，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)壞血病，嬰兒壞血病，船舶毛蟲病，糙皮病”。
他寫道：“現(xiàn)在眾所周知，除糙皮草外，所有這些疾病都可以通過添加某些預(yù)防物質(zhì)來預(yù)防和治愈；這些缺乏物質(zhì)具有有機(jī)堿的性質(zhì)，我們將稱之為’玻璃胺’；我們將談?wù)撠惱锘驂难【S生素，這意味著一種預(yù)防特殊疾病的物質(zhì)”。
芬克“在1912年對(duì)一組賦予生命的胺的概念的發(fā)表是革命性的。芬克維生素模型是簡單的胺作為必需營養(yǎng)素，每種胺在治愈特定疾病方面都有單一的作用模式?！?/p>
芬克于1920年成為美國公民，再回到華沙工作，并在第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，從歐洲返回美國。他于1967年11月19日在紐約去世。
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