只要豆腐出現(xiàn)在桌子上，就不會過時，它不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且還是一種易于人體吸收的食物。豆腐有各種各樣的制作方法，例如：自制豆腐，麻婆豆腐，麻辣豆腐等，都是大家都熟悉的。 以上每種做法都有自己的特點(diǎn)，烹飪方法簡單或復(fù)雜，煎，煮，燉，炸等都很合適，相信家常豆腐是大家最喜歡的一種吃法，不管什么時候吃都不會膩，非常適合懶人做的家常菜。

如何做豆腐才好吃？ 這個問題實(shí)際上很難回答，小編的回答是：每個人的情況各不相同，有些人喜歡用它們來做湯喝，有些人喜歡用來紅燒，食材經(jīng)過高溫炒制后，豆腐變得腳香酥脆，吸收了醬汁的味道后，變得咸香可口。不僅更美味，而且營養(yǎng)豐富，該方法簡單，整個過程不超過10分鐘，每個人都喜歡吃。

材料：豆腐，雞蛋，蒜苗，大蒜，蒜苗，青紅辣椒，食用油，鹽，生抽，蠔油，水淀粉。

具體制作方法：

1、首先，準(zhǔn)備1-2片新鮮的豆腐，將其改刀切成矩形的厚片，然后將其放入熱油中（熱鍋冷油），等到豆腐煎至定型后，淋上適量的蛋液，用小火將其煎炸至兩面呈金黃色，表面酥脆，將其取出并放在盤子中備用。

2、加熱鍋中的油，油燒熱后，放入適量的大蒜片和青紅辣椒，用小火將大蒜和辣椒炒出香味，然后將表皮香脆的豆腐倒入鍋中。同時加入1勺清水，少許鹽，生抽，蠔油調(diào)味（以上幾種簡單的調(diào)味品是鮮味的主要來源）。在高溫下烹飪2-3分鐘后，加入一些大蒜苗，味道會一下子升華起來。

3、出鍋前，鍋中倒入少許水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋食用了。

烹飪小技巧：

1、豆腐最好選擇老豆腐，實(shí)在沒有的話可以選嫩豆腐。 這樣，不僅切起來不容易散掉，而且煎炸時也不會分泌大量水。適當(dāng)?shù)募逭梢员３滞饨估锬鄣目诟?，淋入適量的雞蛋液，不僅有助于煎炸成形，還可以提高菜肴的美味。

2、煎炸豆腐時，盡量保持熱鍋冷油，這樣煎炸的時候不僅不粘鍋，還能最大程度地保持菜的完整性，外觀更加美觀。

家常版紅燒豆腐就做好了。它的特點(diǎn)是鮮香可口，香辣酥脆，超級入味，它比肉更美味，該方法不僅簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合特殊時期食用的家常菜。在任何時候，做上一盤都非常的受歡迎，絕對吃不膩。