炸豬皮

豬皮切魚鱗狀，加一勺面粉，兩勺黃豆粉，適量鹽，味精雞精，辣椒面，蛋清，植物油和料酒，抓拌均勻后腌制入味。

辣椒醬，加入味精雞精，加一點香菜，然后加點醬油，攪拌均勻。

油溫七成熱，下豬皮，表面金黃即可撈出。。