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酒店大廚刀法分解膏蟹，烹飪教程，怎樣做才美味？??????

膏蟹烹飪方法

1. 主料配料
2. 烹飪過程
3. 成品展示

一、主料配料

1. 青蟹

二、烹飪過程

1.首先墊上一個(gè)毛巾，用剪刀從螃蟹的眼睛戳進(jìn)去

2.將膏蟹的腹部去除

3.掰開蟹殼，去除蟹腮

4.殼里的蟹黃取下

5.用牙刷將蟹的全身刷洗一遍

6.將蟹改一下刀，裝入碗里

7.準(zhǔn)備一些大蔥、小蔥、生姜，處理好后備用

8.蟹肉、蟹黃粘上淀粉，鍋中加入適量的油，五成熱將螃蟹下入鍋中，定型后撈出，倒入蔥姜，香后撈出控油

9.起鍋加入少許清油，倒入蔥姜，煸香后加入高湯，加入半勺鹽，兩勺雞精，半勺胡椒粉，攪拌均勻，倒入鍋中，大火燒三分鐘，最后再淋入少許水淀粉，最后淋上少許的蔥油，倒入蔥葉翻炒均勻，便可以出鍋啦

三、成品展示