課代表來晚了，今天是滑蛋牛肉飯，茶餐廳系列的經(jīng)典哦！快來學(xué)習(xí)吧！

所需原料：牛冧肉，雞蛋（無菌蛋）

所需輔料：胡椒粉，鹽，糖，豉油，蠔油，料酒，生粉水，

第一步：順著牛肉紋路切一小塊。

第二步：逆著牛肉的紋路把牛肉切成片。

第三步：腌制牛肉的佐料如下圖。

第四步：抓均勻后封點(diǎn)油，腌制10分鐘。

第五步：碗里打入三個(gè)雞蛋（無菌蛋）打散，之后放點(diǎn)鹽調(diào)味。20ml沖奶茶的淡奶和15克的生粉水。

第六步：接著就拿一個(gè)濾篩過濾一下蛋液，把沒有打散的蛋白過濾出來。

第七步：牛肉走遍油，差不多七八成熟了就撈出放涼，然后再倒入雞蛋液里。

第八步：熱鍋冷油，把油倒入鍋中燙一下，然后把熱油倒出來。

第九步：再加入一勺冷油，就可以把牛肉和蛋液倒下去了。

第十步：馬上離火，用鏟子一邊推一邊把上面的蛋液流下去。

第十一步：千萬別翻面，中途給個(gè)慢火就很快的。最后只有少許蛋液流動(dòng)就能出鍋了。

第十二步：準(zhǔn)備一碗白飯，將滑蛋牛肉鋪在上面，最后撒點(diǎn)蔥，就大功告成了！