核心觀點

　　市場規(guī)模：2025年中國方便粉面市場規(guī)模將達2312.3億元

　　在消費模式增加、消費主體升級、國家對國民健康規(guī)劃等驅(qū)動下，方便粉面食品行業(yè)正在往規(guī)范化、健康化方向發(fā)展。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年中國方便粉面市場規(guī)模為1823.8億元，預(yù)計2025年達2312.3億元。

　　用戶調(diào)研：品質(zhì)化、健康化、營養(yǎng)化需求日增，方便粉絲品牌集中度不高

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國消費者一周內(nèi)食用方便粉面的頻率通常是1-3次（56.7%），人們的食用頻率有所增長的占比達80.8%，影響人們食用頻率的主要原因是擔(dān)心方便粉面成分有害（56.3%）和認為沒有營養(yǎng)（44.3%），消費者的品質(zhì)化、健康化、營養(yǎng)化需求日益增加。目前，在方便面領(lǐng)域，康師傅（48.1%）仍然占據(jù)極大的市場份額；方便粉絲品類繁多，目前消費者偏好品牌的集中度不高。

　　行業(yè)趨勢：各品牌加快孵化方便粉面新品類，高端化、地域化產(chǎn)品提供新的增長方向

　　方便粉面食品行業(yè)長期以來同質(zhì)化嚴重，在新消費的猛烈攻勢下，品類創(chuàng)新成方便粉面食品轉(zhuǎn)型的突破口。隨著外賣占據(jù)方便粉面食品暢銷的主要消費場景，開發(fā)適應(yīng)多元場景的地域化、高端化產(chǎn)品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢。

　　以下為報告內(nèi)容節(jié)選：

　　中國方便粉面食品行業(yè)定義及分類

　　中國方便粉面食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素：消費力增長

　　數(shù)據(jù)顯示，從1998年至2022年，中國人均食品煙酒消費支出由1208元增長至7481元。艾媒咨詢分析師認為，隨著食品消費轉(zhuǎn)型升級，方便粉面食品憑借快捷、便宜、美味等優(yōu)點，受到學(xué)生黨、年輕職場人等新消費群體的喜愛。

　　投融熱點：中國方便面食品行業(yè)相關(guān)行業(yè)投融資情況

　　目前，多元化、中高端化、營養(yǎng)化、健康化非油炸方便粉面市場需求穩(wěn)步增長，獲得融資的方便粉面食品企業(yè)中，諸如“巴狗”“莫小仙”等新消費品牌占據(jù)半壁江山。艾媒咨詢分析師認為，企業(yè)長期價值、未來增長空間以及是否能滿足消費的多元化、差異化、地域化需求將成為資本關(guān)注重點。

　　中國方便粉面食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

　　方便粉面食品上游行業(yè)以原材料生產(chǎn)制作為主，中游環(huán)節(jié)主要為產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，行業(yè)下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，大體可分成線上和線下兩種渠道。艾媒咨詢分析師認為，隨著部分公司自建面粉、螺獅等原材料產(chǎn)能實現(xiàn)自供，產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局逐漸形成，品類得以延伸，推動方便粉面產(chǎn)品提供新增量。

　　中國方便粉面食品行業(yè)規(guī)模發(fā)展數(shù)據(jù)

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年中國方便粉面市場規(guī)模為1823.8億元，預(yù)計2025年達2312.3億元。艾媒咨詢分析師認為，外賣行業(yè)、速食新消費品類，在一定程度上擠壓了方便粉面行業(yè)的發(fā)展空間，行業(yè)亟待創(chuàng)新吸引客源，而方便粉面食品的新品類則為行業(yè)提供了新的發(fā)展方向。

　　需求側(cè)：中國方便粉面食品行業(yè)消費需求情況

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國消費者一周內(nèi)食用方便粉面的頻率通常是1-3次（56.7%）。目前方便粉面市場前景樂觀，隨著消費升級轉(zhuǎn)型，人們購買方便粉面的主要場景也有所豐富，22.5%消費者用以送禮，近五成（49.7%）消費者用以外出露營/野餐。艾媒咨詢分析師認為，來自“外賣”的降維打擊，搶走了居家、辦公、宿舍等方便粉面食品暢銷的主要消費場景，適應(yīng)送禮、露營等新場景的產(chǎn)品或?qū)⒌贡破髽I(yè)提升產(chǎn)品研發(fā)能力。

　　中國方便粉面食品創(chuàng)新品類發(fā)展洞察：螺螄粉·價格帶

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，從螺螄粉消費者消費單價來看，10-15元的螺螄粉最受消費者青睞，占比45.93%；其次是區(qū)間在15-20元（37.22%）的螺螄粉；僅有0.74%的消費者會選擇消費30元以上的螺螄粉。艾媒咨詢分析師認為，螺獅粉定位為普通的日常食品，相較于普通方便面，其調(diào)料更為豐富，工藝更為復(fù)雜，消費者可接受的螺獅粉價格較高，其流行是方便粉面行業(yè)消費升級的重要體現(xiàn)。

　　中國方便粉面食品創(chuàng)新品類發(fā)展洞察：粉面菜蛋·銷量情況

　　粉面菜蛋是以粉、面、菜、蛋多品類結(jié)合的方便面創(chuàng)新品類。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，粉面菜蛋2022年市場規(guī)模達到14億元，后續(xù)將保持30%的年增長率。艾媒咨詢分析師認為，粉面菜蛋更符合當下營養(yǎng)均衡、健康飲食的消費潮流，由此逐漸受到市場認可，成為方便面熱賣新品。

　　中國方便粉面食品創(chuàng)新品類發(fā)展洞察：酸辣粉·消費群體

　　數(shù)據(jù)顯示，在不同的價格帶和區(qū)域速食酸辣粉的消費者性別構(gòu)成與休閑食品接近，女性明顯高于男性，比例約為7:3，年齡段主要集中在20歲 ~ 40歲，包括城市白領(lǐng)、精致辣媽、高學(xué)歷女青年、“Z世代”、小鎮(zhèn)青年等。艾媒咨詢分析師認為，目前酸辣粉主要消費人群更講究零食口感和品牌，對價格敏感度不高，愿意為了品質(zhì)如非油炸、低脂肪等支付更高的價格，有利于引導(dǎo)行業(yè)產(chǎn)品向中高端升級。

　　中國方便粉面食品創(chuàng)新品類發(fā)展洞察：酸辣粉·主要品牌

　　目前，中國酸辣粉主要的品牌有白家陳記、食族人、嗨吃家、豫道、楊掌柜、白象、莫小仙等，行業(yè)分散的特性依然比較明顯，品牌集中度不高。艾媒咨詢分析師認為，隨著市場競爭加劇，以及受眾消費水平的提升，多個品牌也在嘗試從主粉變化、增加口味、實物配料等多個方面，對產(chǎn)品進行創(chuàng)新和改進，打造有自身特色的大單品。

　　中國方便粉面食品消費者畫像

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，購買方便粉面食品的人群以新消費群體女性為主，生活節(jié)奏緊張，受過高等教育，企業(yè)白領(lǐng)尤為明顯，收入中等，大部分居住于二線、一線城市與新一線城市。

　　消費者購買方便粉面食品的價格數(shù)量

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費者購買方便粉面的可接受的單價多為2.6-5.0元（44.5%），其次是5.1-7.5元（38.7%）；消費者傾向于單次購買數(shù)包（39.1%），也有部分消費者傾向單次購買一包（38.1%）。艾媒咨詢分析師認為，目前，消費者對方便粉面可接受的單價仍然偏低，單次購買方便粉面食品的數(shù)量較高，對于消費者而言，平價方便面仍占主流，高端系列的方便面產(chǎn)品易將消費者“勸退”。如何改變消費者對方便粉面“便宜大碗”的價格認知，提升高端產(chǎn)品系列與客戶黏性，是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵。

　　方便粉面食品生產(chǎn)加工企業(yè)案例研究：麗星·公司概況

　　麗星集團成立于1979年，位于中國河南開封市通許縣城北工業(yè)區(qū)，是中國規(guī)模較大的粉絲設(shè)備制造商、生產(chǎn)商和代工服務(wù)商，總投資超過15億元，旗下?lián)碛?個子公司。麗星在“食品、原料、機械、服務(wù)、醫(yī)療、基建和教育”七大產(chǎn)業(yè)并駕齊驅(qū)，深入推進戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，開創(chuàng)發(fā)展新局面。

　　方便粉面食品生產(chǎn)加工企業(yè)案例研究：麗星·產(chǎn)業(yè)格局

　　麗星擁有年產(chǎn)5萬噸的淀粉加工產(chǎn)業(yè)園、占地2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園、各類非油炸速食面和零添加方便粉絲三個生產(chǎn)工廠及22條日生產(chǎn)能力10噸的生產(chǎn)線，以完善的產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)助力河南開封打造“中國酸辣粉之都”。目前，麗星已成為中國國內(nèi)最大的酸辣粉生產(chǎn)企業(yè)和代工企業(yè)，自有品牌和代工品牌占中高端酸辣粉市場的60%以上。

　　方便粉面食品生產(chǎn)加工企業(yè)案例研究：麗星·創(chuàng)新工藝

　　麗星持續(xù)加大研發(fā)投入，創(chuàng)新及改造生產(chǎn)工藝，致力于推動粉絲生產(chǎn)行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展。截至目前，麗星已獲得29項國家級技術(shù)專利，并成為中國粉絲鋪漿蒸熟工藝開創(chuàng)者。2007年，麗星成功研發(fā)了粉絲鋪漿蒸熟工藝，實現(xiàn)粉絲加工的“零添加、零污染、零手工”，大幅提升粉絲生產(chǎn)的效率和品質(zhì)。

　　方便粉面食品生產(chǎn)加工企業(yè)案例研究：麗星·產(chǎn)品布局

　　麗星自有品牌多達60多個品種，其三大產(chǎn)品系列滿足了餐飲、家庭、速食等多種消費場景，并且在中國各地建立起產(chǎn)品經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，輻射到大中小城市300多座。

　　方便粉面食品熱門單品企業(yè)案例研究：楊掌柜·行業(yè)優(yōu)勢

　　消費者在跟風(fēng)嘗試之后，如何留住消費者是亟待解決的問題。楊掌柜主流消費群體為新消費群體，這類群體對速食需求高，并且在吃過市場上多類速食產(chǎn)品后對其要求也會更高。艾媒咨詢分析師認為，楊掌柜通過實行大單品戰(zhàn)略，將資源和精力集中于一個產(chǎn)品上，把產(chǎn)品做透做到位，以拳頭產(chǎn)品為核心，在一定程度上托起整個品牌，幫助企業(yè)提升知名度、美譽度。

　　方便粉面食品區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群研究：柳州螺獅粉·產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

　　在系列適應(yīng)當?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策推動下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。以供應(yīng)鏈上游為例，2019年，柳州市養(yǎng)殖螺螄1.15萬畝，全年產(chǎn)螺1.5萬多噸，到2022年10月，柳州市螺螄產(chǎn)量進一步擴大，螺螄養(yǎng)殖面積達6.5萬畝，年產(chǎn)量預(yù)計2.6萬多噸。此外，其他原材料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也蓬勃發(fā)展起來。2022年，柳州市新建設(shè)竹筍基地2.6萬畝，竹筍本地化供給率達45%。

　　方便粉面食品區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群研究：柳州螺獅粉·產(chǎn)業(yè)帶動

　　螺螄粉由“小米粉”發(fā)展成為地方特色經(jīng)濟的“大產(chǎn)業(yè)”，帶動了竹筍、螺螄、豆角和木耳等原材料基地和覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務(wù)等領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。截至2023年6月，柳州市的螺螄粉原材料基地規(guī)模達到了65萬畝，助力20多萬農(nóng)村人口人均增收近萬元。當?shù)卣ㄟ^螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更好帶動農(nóng)民脫貧增收，令螺螄粉產(chǎn)業(yè)的扶貧富農(nóng)效應(yīng)進一步釋放。艾媒咨詢分析師認為，柳州螺螄粉的產(chǎn)業(yè)建設(shè)，助力“柳州螺螄粉”品牌的打造，推動螺螄粉從“網(wǎng)紅”蛻變?yōu)椤伴L紅”。

　　2023-2024年中國方便粉面食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析簡要概括（詳細趨勢分析請查閱完整版報告）