還記得小時(shí)候家里年夜飯準(zhǔn)備的各種傳統(tǒng)美食，一家人坐在一起享用美味的食物，說(shuō)著祝福的話語(yǔ)，那種幸福滋味只要一回味就覺(jué)得過(guò)年真好。為大家搜集了一些過(guò)年必吃的春節(jié)傳統(tǒng)美食，我們一起來(lái)看看吧！

1、酥糖

酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，呈長(zhǎng)條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺(jué)。

2、糖瓜

北京有句民謠——“糖瓜祭灶”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現(xiàn)在已不多見(jiàn)了。

3、糖蓮子

廣東人過(guò)年愛(ài)吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會(huì)上火。

4、紅瓜子

以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來(lái)年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過(guò)年時(shí)必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足！可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅(jiān)果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過(guò)去了。

5、酥炸開(kāi)口笑

色澤金黃，口感酥脆，油潤(rùn)綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時(shí)，表面裂開(kāi)口就出鍋了，仿佛吃一個(gè)開(kāi)口笑在新的一年就能笑口常開(kāi)。

6、炸蛋散

炸蛋散也是過(guò)年不可缺少的香酥小吃，主要原料就是雞蛋和面粉，炸蛋散有甜口和咸口兩種，剛出鍋時(shí)香香脆脆的口感最好吃。

7、貓耳朵

顧名思義就是長(zhǎng)著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時(shí)生活水平不高，很多人小時(shí)候也只有過(guò)年才能吃得到。

8、芝麻酥、花生酥

制作方法和打炒米相類似，以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內(nèi)鋪平壓實(shí)，用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過(guò)年不可缺乏的食物。

9、油果

制作油果要先將糯米碾成粉，將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟。搓成粉團(tuán)后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團(tuán)，表面粘上白芝麻再放進(jìn)油鍋中燒炸，將粉團(tuán)炸成深紅色即可起鍋。過(guò)年時(shí)將油果蒸軟作為下酒料，這是在小時(shí)候新年期間每餐不可缺少的食肴。

10、糍粑

糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一帶最為盛行，全家人高高興興地一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

11、年糕

年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過(guò)年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，從周代就開(kāi)始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的長(zhǎng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

12、粘豆包

粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。粘豆包大都是黃米面做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同，最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤(rùn)，小巧玲瓏。要整整齊齊擺在蓋簾上，口感香甜軟糯。

13、湯圓

湯圓，因?yàn)樗帮h”在碗里，像是一輪明月掛在天邊，象征團(tuán)圓吉利之意，主要是南方人愛(ài)吃的春節(jié)食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時(shí)在江浙地區(qū)還流行在湯圓中包一個(gè)小錢(qián)，誰(shuí)吃到，誰(shuí)就有“好運(yùn)道”。不少地區(qū)都流行吃湯圓，但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。

14、臘味

過(guò)去臘味在秋冬季節(jié)特別受歡迎，它的獨(dú)特風(fēng)味是經(jīng)歷了長(zhǎng)年累月的改良創(chuàng)新而形成的。色澤鮮明，口味鮮甜，香味獨(dú)特，食在口中感覺(jué)脆嫩，美味可口。

還有臘魚(yú)臘鴨，過(guò)了臘八，基本上家家戶戶的窗戶外都掛著臘魚(yú)和臘鴨。春節(jié)前一個(gè)月，人們就開(kāi)始籌備年貨，買(mǎi)幾條武昌魚(yú)和鴨，洗凈后沿著魚(yú)的背部將其切開(kāi)，把炒好的花椒均勻地涂抹在魚(yú)身上。如此腌制后，再將魚(yú)掛起來(lái)風(fēng)干，等到過(guò)年時(shí)，就成了上好的下酒菜，“直接蒸一蒸就可以吃了”。

15、手工餃子

一提到過(guò)年，大家印象都應(yīng)該是“吃餃子”，可見(jiàn)餃子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種非常傳統(tǒng)的美食。春節(jié)是中國(guó)最大的節(jié)日，所謂無(wú)餃不成年，過(guò)年的餃子可是規(guī)矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡，有時(shí)候還會(huì)在一鍋餃子內(nèi)挑幾個(gè)“幸運(yùn)餃”包上硬幣，吃到的人寓意著一年都會(huì)有好運(yùn)，那種美滋滋的感覺(jué)還真是讓人懷念。

16、春餅

中國(guó)民間立春時(shí)吃的傳統(tǒng)美食，南北方都有，但是做法不同，而東北、北京一帶的春餅口味最為可口。春節(jié)之時(shí)，準(zhǔn)備幾樣小菜，烙上一疊薄薄的小餅，這味道不僅僅是美食，還包含著新年的美好味道。

17、豌豆黃兒

豌豆黃分粗、細(xì)兩種。 北海公園仿膳、漪瀾堂賣(mài)的是細(xì)豌豆黃兒。廟會(huì)上賣(mài)的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車(chē)運(yùn)至 廟會(huì)上兜售。由于大多出現(xiàn)在春天的廟會(huì)上。因此，人們聽(tīng)了他們吆?jiǎn)荆骸鞍?，這小棗的豌黃兒大塊的咧!”就感到有新春的意味。