根據(jù)作物用途和植物學(xué)系統(tǒng)相結(jié)合分類

一、糧食作物

（一）禾谷類作物

是指以收獲谷粒為栽培目的的禾本科作物。絕大部分屬禾本科（蕎麥屬蓼科）。

常見(jiàn)的有：小麥、大麥、燕麥、黑麥、稻、玉米、高粱、粟（su，第四聲）、黍（shu，第三聲）等。一組是小麥、大麥、燕麥、黑麥等麥類作物，另一組是稻、玉米、高粱、谷子、黍、稷等粟類或黍類作物。

禾谷類作物的籽粒具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最符合人類的需要，所以是最重要的糧食作物。一般將稻谷、小麥以外的禾谷類作物成為粗糧。

（二）豆類作物

是植物性蛋白的主要來(lái)源。按用途可以分為：

食用豆類作物（如蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、菜豆等）、

油用豆類作物（如大豆）、

綠肥及飼養(yǎng)豆類作物（如紫云英、苕子、苜蓿等）。

（三）薯芋類作物

是指利用地下塊莖和塊根類的作物。常見(jiàn)的有甘薯、馬鈴薯、木薯、豆薯、山藥等。主要成分是淀粉，既可食用和飼用，又可作制造淀粉的工業(yè)原料。薯芋類作物中除了木薯是木本植物外，其余均為草本植物。

目前栽培面積最大的塊根、塊莖作物分別是甘薯和馬鈴薯，前者是高溫短日照作物，后者是低溫長(zhǎng)日照作物。地下塊根莖的膨大，大多數(shù)要求土壤深厚，通透性好，對(duì)鉀肥的需求量較大。

二、經(jīng)濟(jì)作物或稱工業(yè)原料作物

（一）纖維作物

1、種子纖維作物：如棉花。目前主要栽培的棉花是陸地棉和海島棉，棉花具有無(wú)限生長(zhǎng)習(xí)性，根與分枝的再生萌發(fā)能力強(qiáng)，分枝發(fā)育具有兩向性（既可以發(fā)育成營(yíng)養(yǎng)枝，也可以發(fā)育成果枝），具有花期長(zhǎng)、成熟吐絮期長(zhǎng)、蕾鈴易脫落等生長(zhǎng)發(fā)育特性。

2、韌皮纖維作物：如紅麻、黃麻、亞麻、大麻；

3、葉纖維作物：如龍舌蘭麻、劍麻。

（二）油料作物

油料作物指以獲得植物油脂為主要栽培目的的作物，其特征是種子或果實(shí)含油量較豐富。

油料作物的種類很多，主要有油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、蘇子、紅花、油茶、油棕、椰子、甘藍(lán)等食用油料作物和蓖麻、油桐等工業(yè)用油料作物，還有兼用油料作物大豆、棉花、大麻等。

花生、油菜、芝麻、向日葵等屬于草本；油茶、核桃、油棕、椰子、油桐等屬于木本。

花生、芝麻、向日葵、油茶、核桃等油為品質(zhì)優(yōu)良的食用油。

食用油料作物中以油菜面積最大。

（三）糖料作物

糖料作物主要是指含蔗糖多的作物，用于制造食糖。

我國(guó)南方主要是甘蔗，北方主要是甜菜，素有南蔗北菜之稱。

此外尚有甜高粱、甜玉米、甜葉菊等。在樹(shù)木中還有甜棕櫚及糖槭等。

我國(guó)85%的食糖來(lái)自甘蔗，其余15%來(lái)自甜菜和其他制糖原料。

（四）嗜好作物

煙草、茶葉、咖啡、可可等。目前在栽培上有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有紅花煙草和黃花煙草，我國(guó)栽培的全部烤煙、晾煙和大部分曬煙都屬于紅花煙草。

（五）其他作物

桑、橡膠、香料作物（如薄荷）、編織原料作物（如席草、蘆葦）等

三、飼料及綠肥作物

一般采用帶根瘤菌能固氮的豆料作物為綠肥作物。

包括禾谷類、豆類、塊根塊莖類、飼用葉菜類和瓜類。

作為綠肥而栽種的作物大多為豆科，許多豆科作物既可以肥田又可以做飼料，如苕子、紫云英、苜蓿、草木樨等。

苕子是一年生或越年生的豆科草本植物。主要分布在東西兩半球的溫帶地區(qū)得名與其生長(zhǎng)特性有關(guān)。因該草的種子在4攝氏度就可以破土萌生，故早春時(shí)就可見(jiàn)該植物的苗。

紫云英還是一種牲畜飼料，適口性好，各種家畜都喜食，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。紫云英作為優(yōu)質(zhì)飼料和蛋白質(zhì)補(bǔ)給飼料，效果極好。此外，紫云英還可以實(shí)現(xiàn)綠肥和牧草兼用，可用率極高，因此畜牧價(jià)值很高。但是在畜牧中使用紫云英時(shí)要注意對(duì)于牛、馬、羊等動(dòng)物雖然可以用其當(dāng)做飼料，不宜過(guò)多，不然很可能引起腹脹病。

苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。稱金花菜，是一種多年生開(kāi)花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。

草木犀花期比其他種早半個(gè)多月，耐堿性土壤，為常見(jiàn)的牧草。

四、藥用作物和調(diào)味品作物

藥用作物主要有三七、天麻、人參、黃連、貝母、枸杞、白術(shù)、白芍、甘草、半夏、紅花、百合、何首烏、五味子、板藍(lán)根、靈芝等。調(diào)料作物有花椒、胡椒、八角、小茴香、辣椒、蔥、蒜、生姜等。

有些作物可以有幾種用途，例如玉米可食用，又可做優(yōu)質(zhì)飼料，也是油料作物；大豆可食用，又可榨油；馬鈴薯可作為糧食，又是蔬菜和食品加工原料；亞麻既是纖維，種子又是油料；紅花種子是油料，其花是藥材。因此上述分類不是絕對(duì)的，同一作物，根據(jù)需要可劃分為不同的類型。