俗話說的好，一年之計(jì)在于春，春季是肝氣最活躍的季節(jié)，所以春季應(yīng)該以養(yǎng)肝為主，在養(yǎng)肝護(hù)肝方面頗有心得的李蘭娟院士曾經(jīng)表示，養(yǎng)肝就是養(yǎng)命，要想肝臟健康，就必須養(yǎng)成良好的生活作息和飲食習(xí)慣。尤其是中老年人更要把肝養(yǎng)好護(hù)好，建議中老年多吃這6樣，滋補(bǔ)又養(yǎng)肝

韭菜蝦仁炒雞蛋

韭菜與蝦仁一起煸炒，味道極其鮮美，再加入雞蛋??，簡單的一道家常小炒菜，營養(yǎng)豐富，制作非常簡單哦，只用一味調(diào)味料就能做出，超級(jí)下飯的美味。

食材：韭菜一把、大蝦八只、雞蛋三個(gè)、料酒五毫升、花生油十五毫升、鹽三克

做法：

1、大蝦??去殼去掉頭部，從背部劃一刀，取出蝦線，再次用水沖洗干凈雜質(zhì)，加一克鹽，五毫升料酒抓勻腌制五分鐘。

2韭菜摘洗干凈，淡鹽水浸泡十幾分鐘，再次沖洗干凈，控干水分，切寸段。雞蛋打散，熱鍋涼油，燒去生油味，淋入蛋液，快速攪散，稍稍凝結(jié)，就出鍋備用。

3、鍋留底油，將大蝦煎至兩面金黃出鍋，再起一油鍋，韭菜如果快遞翻炒均勻，加鹽調(diào)味，雞蛋、大蝦回鍋翻炒均勻，關(guān)火出鍋，整道菜十幾分鐘搞定，味道鮮美，特別下飯。

4大蝦的頭部含有重金屬元素，所以，不適合食用，直接去掉即可，蝦肉不宜腌制過久，失去蝦肉QQ的口感。韭菜必須要淡鹽水浸泡，殺菌去農(nóng)藥殘留，洗凈后盡量控干水分，以免煸炒時(shí)出水過多，影響口感。

涼拌海帶絲

食材：海帶絲，姜，蒜，辣椒，生抽，蠔油，白糖，醋，雞精

做法：

1、海帶洗凈，姜、蒜、辣椒切好備用。

2、煮海帶——水燒開后，放入海帶和姜片煮5分鐘，再撈出過1遍冷水備用。

3、炒香料——少油爆香姜、蒜、辣椒，放入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、2勺醋、1勺雞精、半碗水，水燒開后把香料與海帶拌勻即可。（這樣就可以吃啦，不過放進(jìn)冰箱冷藏一下會(huì)更好吃?。?/p>

4、海帶結(jié)的口感會(huì)比海帶絲軟一些，喜歡吃軟的可以涼拌海帶結(jié)。

菠菜山藥味噌湯

干香菇片、裙帶菜、嫩豆腐，經(jīng)典的味噌湯三寶，谷氨酸和鳥苷酸的協(xié)同作用，給湯底以鮮美的基底。

食材：山藥 1小段（約200克）、菠菜 100克、嫩豆腐/內(nèi)酯豆腐 200克、干香菇片 4克（或新鮮香菇4個(gè)）、干裙帶菜 2克、味噌醬 2大勺（約40克）、日式高湯汁/和風(fēng)汁 適量（可省略）、蔥花 少許

做法 ：

1、提前將干香菇片用100克左右的溫水浸泡柔軟，如果使用整個(gè)的干香菇建議提前一夜浸泡使得風(fēng)味可以充分析出。新鮮香菇可直接清洗干凈。

2、裙帶菜用清水泡開，清洗干凈，控干水分備用。

3、山藥削皮切成適口的小塊，方塊或者滾刀塊都可以；菠菜洗凈切段，豆腐切成小塊。

4、鍋中放入泡好的香菇片和泡香菇的水再加入約500克的清水，如果有日式高湯汁也可以在此時(shí)加入，小火煮開。

5、加入山藥塊再次煮開，放入菠菜、嫩豆腐，最后放入裙帶菜。轉(zhuǎn)小火，放入味噌，可用小網(wǎng)搗散或者提前用水調(diào)開幫助融化，關(guān)火。盛入碗中，撒上蔥花即可。

陳皮紅薯百合糖水

食材：百合一頭，紅薯1個(gè)，陳皮5克，冰糖適量。

做法：

1、首先把紅薯的皮給除去掉，清洗干凈后用滾刀切的手法切成塊狀。

2、百合用手一片片的給掰開，那些爛掉的碎的就不要了，清洗干凈后備用。

3、鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，先把切好的紅薯和陳皮下入鍋中，用小火慢慢煮 20-30分鐘左右，這個(gè)時(shí)候紅薯差不多就變軟了。然后把洗干凈的百合放入鍋中，煮上差不多4分鐘左右即可，這個(gè)時(shí)候把冰糖放入鍋中，待冰糖融化后就完成了。

西芹百合炒蝦仁

吃多了大魚大肉后，身體總會(huì)覺得油膩不舒服，負(fù)擔(dān)很重對(duì)吧～這種時(shí)候吃一些纖維素高的蔬菜來彌補(bǔ)心里的負(fù)罪感吧。

食材：蝦、西芹、百合、黑木耳、料酒、生抽、鹽、姜、蒜。

做法：

1、蝦去頭、殼、蝦線，留蝦尾殼，蝦開背（別破斷成二辦），用胡椒粉、鹽、料酒腌制10分鐘；

2、西芹葉子摘掉去老筋后切成菱形，百合去根，掰開。西芹、百合、黑木耳焯水，鍋中加入清水，滴幾滴油加鹽，大火燒開后，先下黑木耳，水開后再加百合和西芹，大火30秒。撈出過冷水，控干水分備用；

3、起油鍋，倒入蝦仁煸炒，待蝦仁炒至變色后加入料酒，滴幾滴生抽，煸炒均勻，盛出備用；

4、油鍋，加入切碎的姜蒜炒香，再加入焯水的西芹、黑木耳和百合，中小火快速翻炒2分鐘，加入煸炒過的蝦仁，翻炒均勻。最后加入調(diào)味料，出鍋！

辣味肉片

食材：豬瘦肉1斤、黃豆芽1把、紅辣椒2個(gè)、鹽少許、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺、辣味炒手醬2勺、雞精1勺

做法：

1：首先把豬瘦肉改刀切成薄片（差不多有硬幣的厚度就可以）放入碗中，然后加入鹽少許、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺進(jìn)行調(diào)味。

2：然后用手不停的將調(diào)味料和肉攪拌均勻，一直攪拌到肉片發(fā)粘了就可以了，然后放入2勺植物油。目的是鎖住水分腌制差不多10分鐘就可以。

3：然后將黃豆芽的老根去除掉，清洗干凈后把水份瀝干，辣椒切成絲、香蔥切成段備用

4：起鍋燒油，把肉片下入鍋內(nèi)，用小火慢慢的把肉片炒散直至炒熟后撈出備用

5：重新起鍋燒油，油熱了以后將姜蒜放入鍋中炒出香味后，下入豆芽和準(zhǔn)備好的辣椒不停的翻炒至豆芽斷生。之后倒入肉片，和辣味炒手醬2勺、雞精1勺進(jìn)行調(diào)味。把火轉(zhuǎn)成大火進(jìn)行爆炒快速翻炒，最后出鍋前放入蔥段即可。

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