每一款茶，都有不同的香氣、滋味，這主要是由于工藝、原料、地理環(huán)境等綜合因素的影響。

而一款茶好不好，最終都可以通過干茶、香氣、滋味、湯色、葉底等方面來做判斷。

今天，從滋味角度的幾個(gè)方面，與大家一起茶葉滋味與茶葉好壞的關(guān)系。

如何品鑒一款茶好不好，滋味很關(guān)鍵

一、苦與澀

無論哪種茶，因其含有茶多酚和咖啡堿，故苦澀味是茶的本味。一杯茶的整體滋味，主要是由苦、澀、鮮、甜構(gòu)成的，苦澀與鮮甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。

苦味，主要由咖啡堿、茶多酚構(gòu)成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么，好像沒有骨頭。

澀味，主要是茶多酚作用于口腔中感到干燥、收斂的一種不舒爽感覺。

苦味、澀味共同形成了茶湯的濃厚度、刺激性。

品質(zhì)好的茶，主體不應(yīng)該表現(xiàn)為苦澀，茶的歷史也可以認(rèn)為是我們戰(zhàn)勝苦澀的歷史。茶微苦還能接受，澀是最不能接受的感覺，即使入口微有苦澀感，也會(huì)很快會(huì)回甘生津才是。

這說明了，如果苦澀感一直消散不去，那這款茶的品質(zhì)著實(shí)不敢保證。

二、甘與甜

甘和甜本質(zhì)上都是一樣的，都是糖份作用于舌頭的感覺，不同的是你的感受不同，所以歸結(jié)為本質(zhì)一樣，表現(xiàn)形式不一樣。

甜是純粹的，在甜的內(nèi)容里面是“多少”的意思，一點(diǎn)點(diǎn)甜到很甜很甜，說的都是甜的程度，一般以濃淡來區(qū)別。

甘是指甜的層次，比較復(fù)雜，它包含的不僅僅是甜，更多的時(shí)候用它來形容甜的變化過程和口感，而不是甜的程度和濃度。

茶的回甘是一種入口時(shí)清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)，且隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。

其感官體驗(yàn)主要表現(xiàn)為“入口微苦，回味清甜”。有的人就是因?yàn)椴栌小翱啾M甘來”這一戲劇性的變化，才喜歡喝茶。

三、厚與濃

厚是指茶滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實(shí)的感受；濃是指茶某種味的強(qiáng)度。

某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。

厚和濃是兩回事，某茶厚，是天賦的，即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味；某茶濃是人為的，由沖泡決定。厚的茶，可以沖泡得很濃，也可以沖泡得很淡。

濃的茶，則有厚、薄之分。

一款品質(zhì)好的茶，內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯通透有質(zhì)感，這樣的茶湯入口，滋味飽滿富有層次感。而不好的茶湯喝下后，會(huì)讓人產(chǎn)生一種寡淡無味的感覺，滋味毫無層次感可言。

四、潤(rùn)喉與鎖喉

潤(rùn)喉還有個(gè)牛逼說法叫喉韻，是品茶之后，茶湯在喉部產(chǎn)生的甘爽舒適的回味感覺，茶葉潤(rùn)喉是品鑒茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。

好的茶，茶湯入喉，喉部會(huì)有甜潤(rùn)感，且回味悠長(zhǎng)，而不好的茶則不會(huì)有喉韻，隨之而來的卻是鎖喉感，入口苦澀感明顯，茶湯難以下咽，苦澀感會(huì)長(zhǎng)時(shí)間留在喉部和舌面，失去了品茶的樂趣。

總之，一款好茶，滋味必定爽口，韻顯，回甘，可以有輕微的苦澀，但必定能快速回甘，可以有喉韻潤(rùn)感，但不能有鎖喉，可以清淡醇爽，但不能淺薄無味，其次，過度發(fā)澀，發(fā)酸則都不是好茶。

最后，一款好茶，喝了肯定是舒服，令人身心舒爽的。

那么目前市面上哪個(gè)茶葉品牌值得推進(jìn)呢？

暖莘茶茶友造，中國(guó)自飲高端茶，10000+茶友參與的創(chuàng)造，以一葉中國(guó)好茶暖盡人間為理念，以為大眾提供一葉中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶堅(jiān)持四不原則：

一非原生態(tài)不選

二非原產(chǎn)地不選

三非高標(biāo)準(zhǔn)不選

四非好口感不選

工藝上看得見的二道精選，產(chǎn)品上看不見的二道精選！

意在降低，解決茶小白，愛茶人選擇的時(shí)間和成本，選擇難的困境，能簡(jiǎn)單選到自己喜歡的放心好茶！