? ? ? ? ?說起豆腐我相信很多老鐵都比較熟悉，但是對(duì)于做豆腐的老鐵而言，當(dāng)下時(shí)節(jié)做豆腐卻困難重重，為什么這么講那，豆腐雖然具有龐大的市場(chǎng)，但是由于豆腐的特殊性，豆腐不懼怕冰天雪地，但是卻怕炎熱的夏日，所以對(duì)于做豆腐而言，當(dāng)下較為難熬。

? ? ? ? ?雖然困難一直存在，面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求，難道就沒有辦法可以解決嗎？豆貴妃始終相信一句老理，方法總比苦難多，問題畢竟是固定的，但是方法卻有眾多，今天為什么與屏幕前的老鐵聊豆腐儲(chǔ)存問題那，主要原因在于，近幾天豆貴妃翻閱后臺(tái)時(shí)發(fā)現(xiàn)，總有老鐵在后臺(tái)不間斷詢問這方面的問題，竟然有這么多老鐵存在疑問，豆貴妃感覺應(yīng)該進(jìn)行詳細(xì)的解說。

? ? ? ? ?雖說豆腐儲(chǔ)存一直備受關(guān)注，但是想要解決這個(gè)問題，還需從起源找原因，只要把控好每個(gè)細(xì)節(jié)，才能做出出類拔萃的豆腐，如果是自產(chǎn)自銷，豆貴妃建議老鐵選用DGF-160豆腐機(jī)或DGF-360豆腐機(jī)，這兩款機(jī)型適應(yīng)小量批發(fā)和零售，在這里簡(jiǎn)單闡述一下豆腐機(jī)設(shè)備的特性，這兩款豆貴妃豆腐機(jī)設(shè)備，無論是自動(dòng)化程度，還是占地面積，都比較吻合豆腐坊使用，這款機(jī)器占地面積不足兩平，而且在操作的便利性來講，只需一人就可以完成加工生產(chǎn)豆腐。

? ? ? ? ?言歸正傳，豆腐如果想延長存放時(shí)間，不單單需要掌握加工方法，還要選對(duì)豆腐機(jī)，豆腐機(jī)的款式和配置至關(guān)重要，我什么這么講那，就以豆貴妃豆腐機(jī)為例，豆腐磨漿配置不低于一三零，如果在小與這個(gè)配置，無論是出漿率還是精細(xì)度，都沒有辦法達(dá)到一個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)。

? ? ? ? ?在掌握豆腐機(jī)配置以后，下一個(gè)細(xì)節(jié)就煮漿，煮漿雖然是一個(gè)較為平常的工序，但是細(xì)節(jié)把控不好，卻會(huì)影響豆腐儲(chǔ)存等問題，也就是說，在煮漿過程中，豆?jié){并非沸騰到一百度就等于開鍋，豆?jié){溫度達(dá)到一百度之后，還需繼續(xù)沸騰開鍋，大約延長三分鐘左右即可。

? ? ? ? ?煮漿溫度延長開鍋狀態(tài)的主要作用在于，讓豆?jié){充分熟透，而且豆?jié){還可以去除豆?jié){的酸堿值，這樣在后期儲(chǔ)存過程中，可以起到至關(guān)重要的作用，在這里給老鐵普及一個(gè)小知識(shí)，豆腐不單要解決存放問題，如果要想達(dá)到預(yù)想的產(chǎn)量，這個(gè)時(shí)候不單要選對(duì)豆腐機(jī)設(shè)備，還要選對(duì)原材料，在選擇黃豆過程中，老鐵需掌握黃豆的品質(zhì)。

? ? ? ? ?在這里豆貴妃給老鐵推薦三種黃豆，黃豆分別為東北豆和安徽豆，這兩種豆也是國內(nèi)比較常見的，如果老鐵的產(chǎn)能過高，可以選擇國外豆源，當(dāng)然，在選擇黃豆過過程中，要注意一個(gè)細(xì)節(jié)，這個(gè)細(xì)節(jié)也成為品質(zhì)，但是很少有老鐵會(huì)分辨品質(zhì)的優(yōu)良程，這個(gè)就需要對(duì)黃豆有更深刻的認(rèn)識(shí)，也就說，黃豆蛋白不低于四十即可。

? ? ? ? ?如果是國外豆源基本上可以忽略這個(gè)問題（如果老鐵需求國外豆源，豆貴妃可以提供采購渠道），在這里豆貴妃繼續(xù)延續(xù)剛才的問題，豆腐通過壓制成型之后，就是豆腐如果存放的問題，豆腐存放也分為幾種方法，在這里豆貴妃簡(jiǎn)單分享兩種方法。

? ? ? ? ?其一就是，豆腐成型之后，把豆腐放在通風(fēng)處，也就說，這個(gè)放置需具備通風(fēng)條件，而且還需避開陽面存放，這樣不單可以提高豆腐的存放時(shí)間，還可以解決豆腐硬化程度，如果條件允許的情況下，建議在安裝兩臺(tái)吊扇，這樣可以充分溶解豆腐的熱量。

? ? ? ? ?其二就是豆腐泡水，這種方法比較簡(jiǎn)單，也是很多從業(yè)者采取的方法，也就說豆腐成型之后，放在水盆里，這樣不單可以起到豆腐降溫，還可以排酸堿，同樣解決豆腐儲(chǔ)存問題，以上這兩種方法比較常見，屏幕前的老鐵，您感覺還有什么辦法可以解決豆腐儲(chǔ)存，歡迎評(píng)論區(qū)打出您的生活小妙招，讓我們一起交流、共同提升。