椒麻雞是一道川菜，麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口，不少人都喜歡吃，本篇文章就帶大家了解它的做法。

先準(zhǔn)備一些食材：雞腿肉、紅椒、香菜、熟花生碎、蔥姜蒜、鹽、糖、雞粉、白醋、花生醬、淀粉、五行麻辣醬。

先把雞腿肉煮熟撈出，紅椒、蔥姜切絲，蒜切片。鍋中加入底油，放入姜蒜絲煸炒出香味，再加入花生醬炒香。

炒香后加水，加入鹽、糖、雞粉、白醋以及五行麻辣醬燒開，燒開后加入雞腿肉小火燜上2-3分鐘，讓雞腿肉入味。燜好后勾芡出鍋，將蔥絲和紅椒絲撒在雞肉上面，油燒7成熱淋上，再撒上花生碎和香菜即可。

做出來麻醇咸鮮、清爽可口，其中的麻味和辣味主要就由五行麻辣醬來提供，五行麻辣醬由菜籽油、辣椒、花椒、各種香辛料制成，香味醇厚，爽辣可口，作為川味菜系的基礎(chǔ)調(diào)味作料，在菜品中期加入，可提升菜的麻辣鮮香度，讓口感更加醇厚。