搜索關(guān)注公眾號【艾媒咨詢】，回復(fù)【預(yù)制菜】獲取完整版報告

　　近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預(yù)制菜成為預(yù)制菜爆品之一，在主流電商平臺中銷量靠前。艾媒監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，叮叮懶人菜線上銷量保持領(lǐng)先位置。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)模為67.1億元，預(yù)計2025年將達到204.7億元。

　　魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定增長，行業(yè)基礎(chǔ)得到保障

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2014-2021年我國魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量保持較為平穩(wěn)的增長趨勢。2017年，受最嚴水產(chǎn)養(yǎng)殖條例《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》影響，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)管理更嚴、更規(guī)范化，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量一度下降。2018-2021年我國魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢回升的趨勢，到2021年回升至2824.7萬噸。艾媒咨詢分析師認為，我國魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量的穩(wěn)定增長，保障了酸菜魚預(yù)制菜的原料供給，為酸菜魚預(yù)制菜發(fā)展夯實了基礎(chǔ)。

　　數(shù)字化技術(shù)賦能，推動行業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展

　　酸菜魚預(yù)制菜是在中央廚房預(yù)先制作出來的“半成品”，通過冷鏈運輸進行售賣，消費者通過外賣、網(wǎng)購、到店等方式購買。除了冷鏈運輸技術(shù)外，大數(shù)據(jù)等新技術(shù)賦能餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，從配送、選址、營銷等方面助推酸菜魚預(yù)制菜企業(yè)進行數(shù)字化運營，有利于酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展。

　　口味還原度高是酸菜魚預(yù)制菜消費的核心優(yōu)勢

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，味道還原度較好（61.9%）是消費者購買酸菜魚預(yù)制菜的主要原因;其次，55.4%的消費者認為食用酸菜魚預(yù)制菜比去餐廳吃性價比更高。在消費者看來，比起前往餐廳購買或自己做酸菜魚，酸菜魚預(yù)制菜基于更實惠的價格，在口味還原、新鮮度、食用方便性等方面存在優(yōu)勢。

　　中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢

　　行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)品品質(zhì)升級趨勢顯現(xiàn)

　　在酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預(yù)制菜市場尚未成熟，行業(yè)標準、供應(yīng)鏈建設(shè)等仍處于完善階段，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，酸菜魚預(yù)制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級趨勢逐漸顯現(xiàn)，技術(shù)升級與創(chuàng)新將成為酸菜魚預(yù)制菜品質(zhì)升級的重要突破口。