難做的NFC果汁，品牌換了又換總還有玩家沒有放棄
差不多已有近十年發(fā)展，到現(xiàn)在NFC果汁依然沒有做出頭部。只是今年多了新玩家，喜茶、盒馬都推出了自家的NFC果汁。這意味著NFC果汁要迎來爆發(fā)了嗎？在界面的分析下，或許還不能太早樂觀。
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*市場雖有但還是不溫不火
《益普索2020健康飲食趨勢洞察-NFC果汁》稱，中國整體果汁增長，但NFC果汁仍是小眾產(chǎn)品。以2018年的果汁消費(fèi)量為例，NFC果汁僅有1%。這其中有價格高、認(rèn)知度低、定位模糊、競爭激烈等因素，但該報(bào)告判斷，NFC果汁仍有巨大的市場空間。
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但現(xiàn)實(shí)是，這么多年來，一邊不斷有大玩家入場，一邊又有老玩家倒下，NFC果汁還沒有哪家真正做起來。
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*為什么NFC果汁難做？
NFC是鮮榨果汁在殺菌后直接罐裝。它的保質(zhì)期通常只有28-45天，且在運(yùn)輸、售賣環(huán)節(jié)需要低溫冷藏，每個環(huán)節(jié)讀決定了它的成本不低。
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果汁國民品牌的匯源在5年前嘗試推出了NFC果汁產(chǎn)品“匯源鮮榨坊”，300ml規(guī)格的零售價為18.8元，如今在超市貨架和電商品牌也已經(jīng)難覓其蹤。現(xiàn)在喜茶NFC果汁的代工廠四川佳美食品工業(yè)有限公司，它隸屬的佳美集團(tuán)是中國最大的NFC果汁生產(chǎn)商，也曾做過自己的NFC果汁品牌，曾一度擴(kuò)張至全國40多個城市的超市、便利店渠道，但最終也沒活下來。
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各個環(huán)節(jié)帶來的高額售價攔住了不少用戶，而且NFC的消費(fèi)場景實(shí)在有限。這個價位，可替代的有酸奶、新鮮水果、新式茶飲等，論社交快樂，這也不是到超市買NFC果汁可以帶來的。從喜茶推出的果汁也能看到這種尷尬，店內(nèi)很熱鬧，但是售價19元的瓶裝果汁無人過問。
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*銷售也不敢代理NFC果汁
價格高讓經(jīng)銷商望而卻步，不僅要承擔(dān)冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀荆€要負(fù)擔(dān)賣場促銷員的人力成本，因?yàn)椴淮黉N只可能在貨架上吃灰。
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再加上這類要冷藏且短保的產(chǎn)品，退貨率（超市退貨給經(jīng)銷商或者廠家）特別高，如果品牌不接受退貨，經(jīng)銷商不敢擔(dān)責(zé)，商品砸在手里損失太大。
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*壓低價格或許能給NFC果汁帶來轉(zhuǎn)機(jī)
消費(fèi)者還需要更多教育才能熟悉NFC果汁，低價是品牌方們不得不考慮的選擇。比如零度果坊，通過找成本更低的巴西橙子供應(yīng)鏈、成本更低的包裝，并減少了容量，最終能夠讓低于10元的NFC果汁上市。盒馬自身也以渠道的優(yōu)勢，減低推廣成本來降低果汁價格，控制在10元以內(nèi)。而像山姆會員店，以卡板（一提）為計(jì)量單位，為此單品進(jìn)貨量更大，在原料成本和品質(zhì)上就會更有話語權(quán)，分?jǐn)偟焦?yīng)鏈環(huán)節(jié)（人員、運(yùn)輸?shù)鹊龋┑某杀疽矔绕渌闶凵痰汀?br/>?
*與餐飲合作拓寬NFC消費(fèi)場景
與餐飲企業(yè)合作的好處是可以滿足他們的定制化需求，讓每個餐飲企業(yè)都可以有展現(xiàn)襯托自己獨(dú)特餐飲個性的果汁，比如西貝莜面村的經(jīng)典沙棘汁。這個角度看，整個市場還是在不斷上升和擴(kuò)大，至少是千億市場，而目前是十幾億元的規(guī)模。
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不過，雖然市場空間巨大，但是NFC果汁品牌仍然需要在其中找到說服消費(fèi)者的機(jī)會點(diǎn)?，F(xiàn)在單純用“健康”已經(jīng)不一定能說動故事了。