每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。黃豆，是我們經(jīng)常吃的一種豆類，它的原產(chǎn)地是中國，在我國各個(gè)地方都有種植，是重要的糧食作物之一。而黃豆的歷史也很悠久，距今已經(jīng)有5000年的種植歷史，作為我國本土的豆類，它被稱為豆中之王，是一種天然營養(yǎng)價(jià)值很高的美食。

黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白食物，它有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，還有豐富的維生素、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃黃豆可以調(diào)理人體的腸胃功能，改善便秘等等。它的吃法也多種多樣，比如用來榨成豆?jié){，釀成豆腐，又或者用來燉豬蹄等等，既好吃又有營養(yǎng)。

今天清清給大家分享用黃豆做成的一道美食，這道美食就叫“酒黃豆”，肯定有些朋友吃過，卻沒有自己做過，其實(shí)制作的方法也很簡(jiǎn)單，只要我們用對(duì)方法，稍加用心一些，出鍋就變成地方特色美食，味道真是太棒了。如果你也喜歡吃黃豆，卻沒有做過這道美食，那就跟著清清學(xué)起來吧！

【食材準(zhǔn)備】：黃豆 生姜 辣椒面 高度白酒 白糖 雞精 食用鹽

第一步：浸泡黃豆

我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，再拿出一斤黃豆，把黃豆倒在大碗里，仔細(xì)挑選一下有沒有壞的，如果看到發(fā)霉的、長(zhǎng)蟲子的，要及時(shí)把它挑出來，留著一起來煮會(huì)破壞整體的味道。接著倒入大量的清水，再用手去反復(fù)地揉搓黃豆，把黃豆表面上的灰塵雜質(zhì)搓出來，然后把臟水倒掉。

倒掉臟水之后，再次加入大量的清水，讓黃豆在水里面泡上一夜。那為什么要將黃豆浸泡一夜呢？因?yàn)橐呀?jīng)過泡發(fā)的黃豆，可以讓黃豆吃起來的口感更加的細(xì)膩 ，還可以縮短烹飪的時(shí)間。另外，在泡黃豆時(shí)，中間我們可以換一兩次水，如果是夏天氣溫高的情況下 ，我們可以放進(jìn)冰箱里冷藏，這樣可以避免細(xì)菌滋生，就不會(huì)讓黃豆發(fā)生變質(zhì)了。

第二步：煮黃豆

經(jīng)過一夜的浸泡，黃豆已經(jīng)吸滿了水分，一個(gè)個(gè)都胖乎乎的，現(xiàn)在就準(zhǔn)備一口鍋，晚鍋中倒入兩千毫升左右的清水，再把泡發(fā)的黃豆倒進(jìn)去，開大火將水煮開，水開之后會(huì)看到表面上漂浮著一層浮沫，我們可以用勺子將這層浮沫舀掉，因?yàn)榱糁苋菀鬃屗绯鰜怼?/p>

水開之后還要一直煮，直到把水煮干，這時(shí)我們可以拿出一顆，如果很輕松地將它捏碎，而且還能捏出粉粉糯糯的粉末，說明就已經(jīng)煮好了。煮好的黃豆倒在一個(gè)紗布上，或者是倒在一個(gè)籃子里，讓黃豆慢慢地瀝干多余的水分，等會(huì)做出來的酒黃豆才可以保存得更久。

第三步：炒配料

等待黃豆晾干水分的時(shí)間，我們來制作酒黃豆的配料，首先準(zhǔn)備一大塊生姜，生姜一定要多準(zhǔn)備一些，這樣做出來的酒黃豆才會(huì)夠味。生姜洗干凈之后放到案板上，用刀切成細(xì)絲，再改刀切成姜末。接著準(zhǔn)備一口不粘鍋，晚上不粘鍋里倒些底油，油可以多倒一些，然后把姜末倒進(jìn)去，用鍋鏟給它不停地?cái)嚢琛?/p>

直到看到姜末被炒到發(fā)黃時(shí)，就倒入200g辣椒面，如果你比較喜歡吃辣椒，那就可以多倒一些。接著再倒入高度白酒，如果你做的是一斤黃豆，那就倒入150ml的白酒，白酒最好也選高度的，這樣做出來的酒黃豆才會(huì)更香。接著再加入50g白糖提鮮，20g雞精、適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味。所有的配料倒進(jìn)去之后，用鍋鏟不停地翻炒，直到看到辣椒面被炒出紅油，這就說明配料已經(jīng)炒到位了。

第四步：下入黃豆

配料炒好之后，我們直接把晾干水分的黃豆倒進(jìn)去，又繼續(xù)翻炒個(gè)七八分鐘，讓配料裹滿黃豆，把黃豆炒入味。炒好之后盛到盤子里，這樣美味的酒黃豆就制作完成了，盛出來之后放在盤子里晾涼。

最后我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子，無論你是用塑料瓶還是用玻璃瓶，都需要滿足兩點(diǎn)，第一點(diǎn)瓶子一定要是無水無油的，第二點(diǎn)就是瓶子一定要能夠密封，只有這樣酒黃豆才可以保存的更久。酒黃豆晾涼之后，我們就用勺子將它舀進(jìn)瓶子里，接著將瓶蓋擰緊，放在陰涼干燥的地方保存，如果天氣熱，可以放在冰箱里冷藏起來，這樣制作好的酒黃豆夠吃一段時(shí)間了。

制作好的酒黃豆，可以用來拌飯，還可以用來拌面，甚至吃火鍋時(shí)用來做蘸料，味道都香極了，而且這樣做出來的酒黃豆，色澤紅亮，看上去就非常有食欲，愛吃黃豆 的朋友一定要試試哦！

好了，今天關(guān)于酒黃豆的分享就到這里，把白酒倒入黃豆中，出鍋瞬間變成一道地方特色美食，看完你學(xué)會(huì)了嗎？如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清，下期精彩繼續(xù)。