海鮮即海之鮮品，說到海鮮大部分的人都會喜歡，總是吃不夠，也不夠吃，最近經(jīng)常有人問小編，什么是冰鮮？什么是凍鮮？下面上海十足供應鏈管理有限公司小編就來給大家區(qū)別下什么是冰鮮海鮮，什么是冷凍海鮮？

解釋這個問題之前我們先了解下海鮮，海鮮和淡水生物有很大的不同，海鮮的新鮮度不同味道差別很大很大，如果是在沿海食用活鮮，那海鮮的鮮活度基本沒問題，但在內(nèi)地那就不能100%的保證了，因為誰也無法確保在運輸途中會出什么狀況，為了解決這一問題，所以就出現(xiàn)了冰鮮和凍鮮兩種海鮮保存方式。

冰鮮是將海鮮和冰放在一起，利用冰塊進行降溫，進行海鮮保存。

凍鮮就是先把捕撈上來的海鮮進行急凍，然后放在-18度以下的溫度儲存，這樣的做法可以最大化的鎖住海鮮體內(nèi)的營養(yǎng)和水分的流失，只要是海鮮，無論從什么時候開始進行冷凍，即便是鮮活，直接來冷凍，再解凍后肉質(zhì)內(nèi)部就發(fā)生了變化，和海鮮原本的味道相差太多，甚至完全不是這種海鮮應該有的味道。

從保鮮的角度來講，活的>冰鮮>冷凍>鹽巴。由于遠海海鮮大部分生活在幾百米的深的海里，沒有特殊處理的話，基本上出水就死。所以想吃到活的野生海鮮，不在船上基本很難。所以冰鮮海鮮是在水產(chǎn)行業(yè)里公認的最佳保鮮方式，基本能保證海鮮和鮮活海鮮鮮度相差無幾。我們?nèi)ロ敿壍拇躺淼瓿缘降聂~類刺身，全部采用冰鮮魚，上海十足供應鏈也是為了保證客戶吃到的海鮮的鮮度，也是采用的冰鮮海鮮這一保存方法。