蘋果酒（法語叫做Cidre，從英語Cider音譯也叫"西打酒"）是世界第二大果酒，產(chǎn)量僅次于葡萄酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。

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原料：酸蘋果1000克、白糖1000克、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵、高度的白酒350毫升。

蘋果酒的做法

資料來源：共研網(wǎng)整理

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蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。傳統(tǒng)主要產(chǎn)于英國南部和法國西北諾曼底省和布列塔尼省不適宜種植葡萄的地方。英國是蘋果酒人均消費量最大的國家。此外，德國，愛爾蘭和其他西歐國家，以及澳大利亞，新西蘭，加拿大，美國等國家都有出產(chǎn)蘋果酒。中國也生產(chǎn)蘋果酒。含氣的蘋果酒，根據(jù)氣壓含量分為含氣的氣泡蘋果酒或香檳蘋果酒，也有眾多不含氣的蘋果酒。著名的Calvados（蘋果燒酒）或者Applejack（蘋果白蘭地），是由蘋果酒Cider蒸餾得到。

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蘋果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒酒度低，風(fēng)味柔和，價格低廉，在我國的消費量呈明顯上升的趨勢。

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2020年我國蘋果酒產(chǎn)量從2015年的10204千升增長到16021千升，銷量從2015年的8855千升增長到14322千升；2021年我國蘋果酒產(chǎn)量約為17146千升，銷量約為15658千升；預(yù)計2022年我國蘋果酒產(chǎn)量有望達到18212千升，銷量有望達到16966千升。

2015-2022年中國蘋果酒產(chǎn)銷量情況

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蘋果酒生產(chǎn)工藝最初源自于英國，隨著該項技術(shù)的不斷推廣，越來越多的地區(qū)開始生產(chǎn)蘋果酒，但由于現(xiàn)階段蘋果酒的生產(chǎn)技術(shù)尚處于起步階段，其發(fā)展空間非常巨大，市場前景廣闊。2020年我國蘋果酒市場規(guī)模從2015年的2.67億元增長至4.93億元，蘋果酒均價從2015年的30.2元/升增長至34.4元/升。

2015-2020年中國蘋果酒零售均價及規(guī)模情況

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釀酒業(yè)作為糧食消耗量最大的產(chǎn)業(yè)，要想實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需進行糧食酒向果品酒轉(zhuǎn)換，可有效節(jié)約糧食資源，同時也有助于促進果業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著相關(guān)推廣工作的不斷開展，各項優(yōu)惠政策也在不斷推進，蘋果酒價位比葡萄酒較低，消費群體更為廣泛，群眾接受性更強，蘋果酒生產(chǎn)標準更符合國家標準水平。

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蘋果酒營養(yǎng)豐富、低酒度、低含糖量即是酒的發(fā)展方向，又可有效地維護人們身體健康，調(diào)節(jié)飲食中蛋白質(zhì)、脂肪類食物攝入過量造成的疾病，而且含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、芳香物質(zhì)及抗氧化成分，有益于人體健康，越來越多地被人們接受。利用蘋果生產(chǎn)出不同口味、不同系列的蘋果酒，還可與其它果品混合，生產(chǎn)出不同營養(yǎng)保健的蘋果酒，增大消費者的選擇度，滿足不同消費群體的需求。

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當(dāng)前，低度的果酒消費將逐漸成為我國酒類消費的主體，國家在宏觀產(chǎn)業(yè)政策上也制定了“糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變”的發(fā)展策略，這為蘋果酒生產(chǎn)企業(yè)提供了很好契機。

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蘋果酒價位比葡萄酒低，消費群體較大，且易于接受。這樣，蘋果酒生產(chǎn)既符合國家產(chǎn)業(yè)政策，創(chuàng)造較高的經(jīng)濟效益，又能帶來廣泛的社會效益。因此，開發(fā)蘋果酒前景廣闊，發(fā)展?jié)摿褪袌鼍薮蟆?/p>

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國蘋果酒市場全景調(diào)查與市場前景預(yù)測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。