一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口；你也糹（扭），我也糹（扭），中間夾個(gè)言簍簍；你也長，我也長，中間夾個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖。

出發(fā)嘍！坐上車車逛咸陽！

在中華民族及華夏文明的重要發(fā)祥地之一——陜西，你會(huì)聽到以上順口溜的多個(gè)變形，比如“你也糹（扭），我也糹（扭）”在部分地區(qū)就變成了“左一扭，右一扭”，但無論是哪種變形，通讀后，你的腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)古樸端莊、神氣活現(xiàn)的“

”字來。

該字簡寫42劃，繁寫56劃，其繁多的筆畫，字形之復(fù)雜，使得無論是常用的字典，亦或是普通的電子輸入法，都并未將其收錄其中，這也讓它相較于“正規(guī)軍”，更像是與“曌”、“囍”等字?jǐn)y手于半路出家的“草根”。

但，就像過年時(shí)四處張貼的“囍”字，我們對(duì)“

”這個(gè)字也并不陌生，“biánɡbiánɡ面”——街頭巷尾，看著霓虹招牌閃爍著的色光，“biánɡ”這一讀音便脫口而出。

“biánɡbiánɡ面”是典型的關(guān)中一帶，也即陜西省中部西安、咸陽等市的特產(chǎn)美食，由于其制作工藝和它所體現(xiàn)出的豐富獨(dú)特的關(guān)中地域文化特色而聞名于世，成為關(guān)中地區(qū)，甚至于整個(gè)陜甘地區(qū)兩千多年以來一種最具特色的地方美食。

近年來，“biánɡbiánɡ面”更是以陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和“中國十大名面”之一的“特殊”身份而聲名遠(yuǎn)播，頻頻作為博取流量的“貴賓”出現(xiàn)在美食類短視頻節(jié)目——一寸多寬的面條，在扯面師傅的手里歡快起舞，“biangbiang”地拍打著面板，再截成不多的幾段投入滾開的大鍋之中，兩沸即成。

潔白如同美玉般的面條，上面點(diǎn)綴著綠色的小蔥和青菜，澆上西紅柿雞蛋、澆上必不可少的臊子，再放上幾塊流淌著汁水的肉塊，最后，撒上鮮紅的秦椒面，熱油一潑，刺啦一響，頓時(shí)香味撲鼻。聽覺、視覺、味覺，在一瞬間全部滿足，真所謂“豪爽大氣”“酣暢淋漓”的形象詮釋。

“biánɡ”這一讀音的由來有多種說法：上文所提到的面條拍擊面板發(fā)出“biang”音，便是其中一種，以其來源于制作過程中發(fā)出的聲音為根據(jù)，“biánɡ”便是象聲詞。也有專家從語言學(xué)角度進(jìn)行研究，認(rèn)為“biánɡ”來自于“餅餅面”兒話音后的語言演變。還有人推論，寬似褲帶，長而勁道的“biánɡbiánɡ面”在吃時(shí)嘴里會(huì)發(fā)出“biánɡ——”“biánɡ——”的聲音，這又是另外一種吃面象聲的說法。所有這些研究，使得“biánɡbiánɡ面”在美味與特色之外，作為中國面食的活化石和形象代表，有了歷史的厚度和文化底蘊(yùn)。

而關(guān)于“biánɡ”字字形，則因其異體繁多而有了更多“傳說”，有窮秀才因沒錢買單而造字之說，也有拆字附意之解。筆者就對(duì)后者頗為欣賞和喜愛，這一說法認(rèn)為，字中的“穴”指的是房子；“言”代鹽，同聲借用；“糹”代表做面時(shí)左右扭動(dòng)的身體；而“長”則同時(shí)指明面條之長和吃面時(shí)的喜悅；“心”說明秦人熱心樸實(shí)，“月”即是“肉”，“馬”、“刂”代表秦人尚武的精神，而“辶”則指秦將白起打敗趙括后回咸陽的故事。

此種說法，自有其牽強(qiáng)附會(huì)之處，但它所代表的中華文化的博大精深，卻令人感嘆與佩服。