牛奶一直都是一個(gè)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食物，食用方便且營養(yǎng)全面。但近年來，關(guān)于牛奶的一些傳言頻出，以至于許多人都不知道什么才是正確地喝牛奶方式，生怕一不小心就損失了牛奶中的營養(yǎng)成分，擔(dān)心牛奶白喝了。其實(shí)，喝牛奶并不需要那么多的注意事項(xiàng)，大家不要輕易地誤信謠言。

誤區(qū)一：空腹不能喝牛奶？

有人認(rèn)為空腹喝牛奶會(huì)容易拉肚子。其實(shí)，這和是否空腹喝牛奶并沒有什么關(guān)系，有乳糖不耐受的人，不管是不是空腹喝牛奶，都容易拉肚子，只是空腹時(shí)喝可能癥狀會(huì)更明顯。而對于沒有乳糖不耐受的人來說，是否空腹喝的牛奶，并不會(huì)對健康產(chǎn)生不利的影響。

還有人認(rèn)為空腹喝牛奶會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用率，但其實(shí)這也是一個(gè)認(rèn)識誤區(qū)。盡管牛奶是以高蛋白質(zhì)為鮮明特征的營養(yǎng)品，但牛奶中最主要的還是水，其次還含有豐富的碳水化合物和脂肪。

碳水化合物才是身體首要的功能物質(zhì)，當(dāng)空腹喝下牛奶后，身體自然是首先尋找它需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是先消耗碳水化合物，其次再消耗脂肪供能，最后才輪得到蛋白質(zhì)。所以，完全不用擔(dān)心空腹喝牛奶會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用率了。

誤區(qū)二：低溫鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值比常溫盒裝純牛奶高很多

很多人都認(rèn)為放在冷藏柜的低溫鮮牛奶比常溫的盒裝純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值要高很多，因?yàn)樗鼈兏迈r，儲(chǔ)存方式要求更高，保質(zhì)期更短，怎么看都更高級的樣子。其實(shí)，這兩種牛奶的最大區(qū)別就是殺菌方式不一樣，營養(yǎng)價(jià)值并沒有很大的區(qū)別。

低溫鮮牛奶采用的是巴氏滅菌技術(shù)，巴氏殺菌目前有兩種殺菌方法：第一種是將牛奶以62℃-65℃的溫度加熱30分鐘，第二種是將牛奶以75℃-90℃的溫度加熱15-16秒?？梢钥闯鲞@種殺菌方式是比較溫和的，所以經(jīng)過巴氏殺菌的牛奶，仍然保留了一些無害、耐熱的細(xì)菌或者芽孢，只是將致病病原體的數(shù)量降低到不會(huì)傷害人體健康的水平。因此，這些牛奶需要低溫（4℃）下保存，且一般只能保存3天到10天。

而常溫的盒裝奶采用的是超高溫滅菌的方式，也就是在135℃-140℃的溫度下加熱牛奶2-7秒，這種高溫的滅菌方式是可以幾乎殺滅牛奶中的微生物的，所以這種牛奶只需在常溫下儲(chǔ)存便可，儲(chǔ)存時(shí)間往往可以長達(dá)6個(gè)月甚至更久。所以，它的長保質(zhì)期并不是因?yàn)樗恿朔栏瘎?，而是因?yàn)樗臏缇绞健?/p>

從營養(yǎng)價(jià)值上來看，與低溫鮮牛奶相比，常溫的牛奶中可能會(huì)損失多一些水溶性維生素，而主要的營養(yǎng)成分例如蛋白質(zhì)、鈣等，并沒有更大的損失。

誤區(qū)三：早上或者晚上喝牛奶才是最好的。

有人認(rèn)為早上喝牛奶有利于牛奶的吸收，晚上喝牛奶能起到助眠的效果。其實(shí)，只要你想喝，什么時(shí)候喝都無所謂。

由于大部分中國人早餐習(xí)慣以碳水為主，所以早上喝一杯牛奶可以增加蛋白質(zhì)的這一營養(yǎng)成分的攝入，使攝入的營養(yǎng)成分更全面，這也是建議大家早上喝牛奶的原因。但并不意味著在其他時(shí)間段喝牛奶就會(huì)有損營養(yǎng)成分的吸收。

而晚上喝牛奶對助眠的效果其實(shí)挺小的。因?yàn)橐槐Ｄ讨兴腖-色氨酸的量實(shí)在有限，并不能達(dá)到助眠的功效，還可能因?yàn)樗昂攘艘槐瑢?dǎo)致晚上起來上廁所，影響睡眠質(zhì)量。