刷新三觀！美國(guó)這個(gè)醫(yī)生逆轉(zhuǎn)糖尿病，從拒絕谷物開(kāi)始
而管控方式無(wú)外乎吃藥、注射外源胰島素、少吃點(diǎn)、多運(yùn)動(dòng)……除了人受罪之外，花費(fèi)也不小。
然而，美國(guó)這個(gè)診所，卻一直都在逆轉(zhuǎn)糖尿病，而且很快，幾個(gè)月之內(nèi)就可以逆轉(zhuǎn)，不需要吃藥，不需要打針，就是改變你的飲食結(jié)構(gòu)。
我們先來(lái)了解一下，Dr. Sarah J. Hallberg, 她是一個(gè)診所的醫(yī)生，是一位在肥胖治療方向深耕 16 年的內(nèi)科醫(yī)生。
1996 年，Sarah 畢業(yè)于伊利諾伊州立大學(xué)。在這座美國(guó)中西部地區(qū)最古老的高等名校，她拿到了她的碩士學(xué)位。（Kinesiology & Excercise Science）
Sarah醫(yī)生，憑借著 16 年的潛心鉆研，現(xiàn)年 46 歲的 Sarah 已經(jīng)成為肥胖治療和內(nèi)科問(wèn)題等領(lǐng)域公認(rèn)的專(zhuān)家。
Reverse Diabetes by ignoring the Guidelines
她的演講讓很多糖尿病患者恍然大悟，原來(lái)，幾十年接受到的糖尿病信息都是不正確的，原來(lái)，糖尿病是可以輕松逆轉(zhuǎn)的。
下面我們來(lái)看看視頻的主要內(nèi)容：
肥胖 ≠ 好吃懶做
在年與肥胖患者長(zhǎng)達(dá) 16 年的接觸后，Dr.Sarah 發(fā)現(xiàn)，這個(gè)群體所遭遇的處境其實(shí)非常艱難：
尷尬的外形和邋遢的贅肉，讓他們常常被人嘲笑；更有人——甚至也包含一部分醫(yī)務(wù)工作者，認(rèn)為胖就是好吃懶做，缺乏自制力：
“不能控制好身材的都是loser，活該被鄙視”
但絕大多數(shù)人都搞錯(cuò)了的是，有些肥胖患者，即使吃得再少，再瘋狂運(yùn)動(dòng)，他們的體重仍然在超重線以上。
這是因?yàn)?，肥胖患者體內(nèi)發(fā)生了嚴(yán)重的激素失調(diào)，極端的飲食控制和有氧運(yùn)動(dòng)只會(huì)惡化肥胖者體內(nèi)的內(nèi)分泌情況，最終越減越肥！
前幾天，我看過(guò)一個(gè)視頻（以后分享給大家），一個(gè)糖尿病醫(yī)生，他每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)幾個(gè)小時(shí)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的健康飲食，最后發(fā)現(xiàn)自己竟然患了糖尿病，最后他才發(fā)現(xiàn)真相是什么，改變飲食結(jié)構(gòu)后，很快就痊愈，因?yàn)樽约旱脑庥龊妥约涸?jīng)內(nèi)心歧視過(guò)糖尿病人，認(rèn)為別人是貪吃，懶得動(dòng)，一想到這些，他內(nèi)心非常痛苦，最后還留下了傷心的眼淚。
所以說(shuō)，肥胖是一種疾病，一種激素失調(diào)的疾病，和人的意志力，自控力沒(méi)有關(guān)系，更加不能上升到道德層面去判斷，因?yàn)閿z入的食物，讓他們無(wú)法自控。
很多朋友給我反饋過(guò)，踐行低碳飲食和輕斷食后，他們徹底改變了暴飲暴食的習(xí)慣，現(xiàn)在和食物的關(guān)系非常友好，不再節(jié)食，暴食，不再每天想一個(gè)餓死鬼，精神狀態(tài)也好很多。
三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)血糖的影響
簡(jiǎn)單介紹一下我們進(jìn)食不同的食物，身體的反應(yīng)有什么變化，為什么有些食物讓你越吃越多，越吃越餓。
我們進(jìn)食三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)血糖的影響區(qū)別很大，碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖飆升，蛋白質(zhì)好很多，脂肪對(duì)血糖幾乎沒(méi)有影響。
綠色虛線-碳水，紫色虛線-蛋白，紅色實(shí)線-脂肪
每次我們進(jìn)食碳水（主要來(lái)源米面糖，下同），就會(huì)引起血糖飆升，身體必須降糖，胰島素是唯一的降糖激素，導(dǎo)致胰島素分泌上升。
同時(shí)，這個(gè)時(shí)候，身體無(wú)法接受到停止進(jìn)食的信號(hào)，一般情況下，你就會(huì)吃撐，然后，血糖驟降，會(huì)降到很低，甚至低于你進(jìn)食之前的血糖水平
(有人做了比較，傳統(tǒng)早餐和低碳早餐，血糖的變化對(duì)比)
然后，你很快又餓了，開(kāi)始尋找食物，此時(shí)最渴望的就是高碳水的米面糖等，這樣，每天你的血糖和胰島素水平，就像過(guò)山車(chē)一樣
回想一下吃完一頓典型的高碳水午餐——米飯之后的場(chǎng)景。一碗米飯下肚，你的血糖會(huì)迅速飆高，胰島素也會(huì)隨之驟升，你就會(huì)更餓——即便你才僅僅吃完午飯一個(gè)小時(shí)，于是你繼續(xù)尋找吃的，血糖繼續(xù)飆高……
一整天都在餓，吃，餓，吃，餓的循環(huán)中飽受折磨！
權(quán)威如何建議的？
面對(duì)這樣的情況，傳統(tǒng)針對(duì)糖尿病人的建議是，每餐要吃40-65g的碳水化合物，按這樣的劑量，一日 3 餐算下來(lái)，足足要吃 120～195g 的碳水化合物。
這還不算完，算上每餐之間的小點(diǎn)心、小零食…… 碳水化合物的攝入量簡(jiǎn)直高到爆表！
傳統(tǒng)的邏輯是什么？
糖尿病協(xié)會(huì)，知道碳水化合物是造成血糖升高的原因，但是身體需要碳水啊，因?yàn)橹静唤】?，我們不能用脂肪給身體供能啊，美國(guó)最有錢(qián)的這兩個(gè)組織（心臟病協(xié)會(huì)和糖尿病協(xié)會(huì)），可能永遠(yuǎn)都不會(huì)承認(rèn)，其實(shí)，很多脂肪是健康的，因?yàn)樗麄冃麄髁说椭嬍硯资炅?，不可能出爾反爾，自己打自己?/font>
他們會(huì)告訴你，你必須吃碳水，不能吃脂肪，脂肪是不健康的，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病等等，其實(shí)，很多脂肪都是非常健康的，脂肪吃多導(dǎo)致心血管疾病，早就被證偽，只是權(quán)威不承認(rèn)，醫(yī)生也不會(huì)告訴你。
如果你是糖尿病人，吃了碳水，就要必須吃降糖藥，因?yàn)槟闵眢w胰島素抵抗啦，也就是說(shuō)，你身體的胰島素不能降糖了。
然后吃了降糖藥，又要吃碳水，因?yàn)椴荒芙堤桶?，這樣子會(huì)很危險(xiǎn)啊，就這樣，一直惡性循環(huán)，他們制定的糖尿病人飲食準(zhǔn)則，都是治標(biāo)不治本，沒(méi)有一條是為了逆轉(zhuǎn)糖尿病而制定的。
按照這樣的飲食方式，簡(jiǎn)直就是一個(gè)“神級(jí)怪圈”，糖尿病永遠(yuǎn)都無(wú)法逆轉(zhuǎn)，只會(huì)吃藥越來(lái)越多，越來(lái)越嚴(yán)重。
真正逆轉(zhuǎn)糖尿病的飲食建議
膳食指南自己繞圈不會(huì)怎么樣，但對(duì)每個(gè)個(gè)體來(lái)說(shuō)，耽誤病情可能會(huì)給一個(gè)家庭都帶來(lái)難以挽回的痛苦。
前面我們講到，Dr.Sarah 自己就是幫助人們解決肥胖問(wèn)題的專(zhuān)家，所以她給出的建議是：
建議一 你其實(shí)本不需要吃碳水
別嚇到，但是，我們每天對(duì)碳水化合物的最低需求，真的是：0。
人體需要的是必須氨基酸，這可以由好的蛋白質(zhì)供給。此外還需要必須脂肪酸，這可以由好的脂肪供給。但是人體有必須碳水化合物這種東西嗎？
沒(méi)有。
必須營(yíng)養(yǎng)素的意思是身體必須要有它才可以正常運(yùn)作，人體無(wú)法自行制造，所以必須從外界補(bǔ)充。
而事實(shí)是，我們每天可以通過(guò)糖異生作用自行制造大量的葡萄糖，所以并不需要通過(guò)膳食攝取更多糖分，反而給身體帶來(lái)?yè)p害。
不吃碳水的顯著好處是，胰島素指標(biāo)首先會(huì)急劇地降低。
這簡(jiǎn)直是一個(gè)天大的喜訊！因?yàn)楦鶕?jù)全美健康及營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（National Health and Nutrition Examination Survey）的數(shù)據(jù)結(jié)果，胰島素抵抗不僅帶來(lái)糖尿病，它同時(shí)也是也是冠狀動(dòng)脈疾病的最大元兇：42% 的心臟病都源自于胰島素抵抗。
另一方面，低碳水飲食改善病情的速度也快到令人稱(chēng)奇：最長(zhǎng)不超過(guò)幾周的時(shí)間，就能讓糖尿病患者的胰島素指標(biāo)降低數(shù)百個(gè)單位，更有人在幾天內(nèi)就能發(fā)生這種改變。
建議二 承認(rèn)你對(duì)脂肪的熱愛(ài)吧
三大營(yíng)養(yǎng)素里，拿掉碳水化合物之后，應(yīng)該用什么補(bǔ)上剩余的營(yíng)養(yǎng)呢？
Dr.Sarah 給出的建議是，多吃脂肪。
什么？多吃脂肪，這聽(tīng)上去像是開(kāi)玩笑，但認(rèn)真聽(tīng)講的同學(xué)很容易就能說(shuō)出為什么——原因非常簡(jiǎn)單，就是三大營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪是唯一一個(gè)能讓胰島素長(zhǎng)期保持低水平的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
萬(wàn)變不離其宗，這件事情的關(guān)鍵就是讓胰島素穩(wěn)定在低水平。當(dāng)然了，多吃脂肪還有第 2 個(gè)更簡(jiǎn)單的原因：脂肪，真的太美味了！
而且它不會(huì)像碳水化合物，吃完了一會(huì)兒就餓。在高脂肪的飲食中，你可以輕輕松松就找到飽腹感，和攝取美味帶來(lái)的滿足感，簡(jiǎn)直一舉兩得！
sarah醫(yī)生建議如何吃？
如果上面的長(zhǎng)篇大論把你搞迷糊了，讓你有種「完了，更不會(huì)吃飯了」的感覺(jué)，別著急，Dr.Sarah 非常理解大家的感受，這里就列出了 5 條小白也能輕松學(xué)會(huì)的實(shí)用原則。我們按重要性調(diào)整了原視頻里所講的順序：
Rule 1 不吃GPS：谷物、土豆、糖
GPS是什么？Grians 谷物；Patatoes 土豆；Sugar 糖。
Dr.Sarah 的原因很簡(jiǎn)單，這些東西幾乎全部都是碳水化合物，這是胰島素的大敵，當(dāng)然不能吃了。
土豆和糖相對(duì)好理解，但不吃谷物……這就有點(diǎn)難度了。畢竟在谷物的家族里，還存在著「全谷食品」這么一號(hào)人物。不是說(shuō)全谷食品有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)身體健康嗎？
不，這又是一個(gè)被炒作出來(lái)的概念。
配料表可是會(huì)泄漏秘密的
首先，市面上大多數(shù)標(biāo)榜「全谷」「全麥」的產(chǎn)品，大都不是真的。很多谷物制品在實(shí)際加工中會(huì)去掉大部分的纖維，留下容易被人體迅速消化吸收的小分子，還有一些會(huì)直接再往里加精制面粉。
生活中我們能買(mǎi)到的大部分全麥制品，多是組合了這兩種處理方式的。
Rule 2 別再買(mǎi)低脂產(chǎn)品了
低脂飲食利用的正是大家對(duì)于脂肪的錯(cuò)誤恐懼。在去掉脂肪的過(guò)程中，商家往往用碳水化合物和添加劑來(lái)補(bǔ)充丟失的口感和能量，也就是說(shuō)，一度被認(rèn)為健康的低脂食品，其實(shí)反而會(huì)讓身體更糟殃。
Rule 3 吃真正的食物
這條原則也是低碳水飲食里最重要的原則。你真正要吃的食物，其實(shí)并不需要花哨的包裝，更不需要所謂的「純天然」標(biāo)注。真正天然的健康食物，其實(shí)一眼就能分辨出來(lái)。
Rule 4 只吃你愛(ài)吃的
健康并不是跟自己的天性作對(duì)。喜歡吃什么就吃，不喜歡吃什么，就沒(méi)有必要強(qiáng)迫自己硬塞進(jìn)嘴里。當(dāng)然了，愛(ài)吃的如果是碳水……那還是算了。
Rule 5 餓了就吃，不餓就停
無(wú)論什么時(shí)間，餓了就吃，不餓就停。
這個(gè)原則來(lái)源于脂肪供能本身就能夠帶來(lái)強(qiáng)大的飽腹感，人的身體會(huì)在這種飲食狀態(tài)下更容易發(fā)現(xiàn)饑餓和滿足的身體信號(hào)。
為什么無(wú)法普及
低碳水飲食既然如此有成效，為什么知道它的人卻這么少，為什么絕大多數(shù)糖尿病患者還在多花 2000 美金把自己當(dāng)作藥罐兒？
兩個(gè)原因：
Reason 1 改變社會(huì)現(xiàn)狀需要巨大推動(dòng)力
一直以來(lái)，膳食指南都被我們奉為圣旨，高高放在神壇。要徹頭徹尾推翻這種現(xiàn)狀，這幾乎是一項(xiàng)無(wú)法完成的任務(wù)。更何況，這涉及太多提案和改變，要作出徹底修正，并不容易。
50 年前，我們被告知，低脂飲食是最正確的。但是最新的研究顯示，讓居民把脂肪從膳食中去掉的建議背后，其實(shí)根本沒(méi)有隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)做支撐！而正是因?yàn)橹镜南?，才讓更多的碳水化合物被加入到人們的食譜……
Reason 2 錢(qián)
第二條原因，其實(shí)在上面已經(jīng)說(shuō)明白了，就是錢(qián)。
人們生病，看病，吃藥，治療……這整套流程的背后其實(shí)有相當(dāng)多的錢(qián)可以賺。
既然如此，怎么舍得讓你從醫(yī)院繳費(fèi)處離開(kāi)呢？
Dr.Sarah 繼續(xù)說(shuō)道：別再用藥物去治療你吃錯(cuò)了的食物了，對(duì)于碳水化合物是明確致病因素的這類(lèi)疾病，難道不應(yīng)該是僅僅去掉碳水化合物就好了嗎？
Reason 3 病人的心理
我覺(jué)得還有第三條，病人的心理，大部分病人，如果你去醫(yī)院看病，都希望醫(yī)生給點(diǎn)藥，如果你有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，去醫(yī)院看病，醫(yī)生說(shuō)，你別吃主食，回去多吃點(diǎn)好的脂肪，你肯定覺(jué)得他是個(gè)庸醫(yī)，什么都不懂，藥都不會(huì)開(kāi)。（低碳對(duì)緩解很多炎癥，效果非常好的）
而醫(yī)生呢，按照指引給你開(kāi)藥，非常簡(jiǎn)單，但是，很多指引，并沒(méi)有針對(duì)問(wèn)題的本身，只是給你暫時(shí)解決一下問(wèn)題，最后，你的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。
當(dāng)然，還有很多其他原因，這里我就不多說(shuō)了，總之，目前全世界都認(rèn)為低脂飲食是健康的，不只是我們中國(guó)，真正的改變，需要時(shí)間，發(fā)聲的人越多，就越有可能改變，讓更多的人意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，才能慢慢的得到權(quán)威的認(rèn)可。
希望這篇超出快速閱讀字?jǐn)?shù)限制的文章，能帶給你對(duì)飲食的全新認(rèn)識(shí)。如果你覺(jué)得有用，不妨分享給身邊的人，讓更多人意識(shí)到高碳水飲食的危害，按照我們身體真正喜歡的方式去吃飯。如果想要真正逆轉(zhuǎn)糖尿病，善式健康會(huì)給您提供一份非常完整的飲食方案，一份真正合理的飲食建議，評(píng)論區(qū)留言獲取。
